《我在边疆卖滇菜（穿书）》溜溜金雀

20、青头菌

　　下了一场大雨后，时芊芊每日都要去市集转一圈，想看看有没有来卖蘑菇的山民。

　　镇北城远处一片群山，蘑菇也多种多样，有些吃了会中毒，轻者上吐下泻，重者一命呼呼，有些却无事，只有最老道的山民才分得清哪些可以，哪些不可以吃。

　　不好意思，天天在云南跑的时芊芊正好分辩得清楚。

　　比如这种浅绿色的蘑菇，菌盖斑状龟裂，叫做青头菌，生吃也没多大问题。

　　还有长在白蚁窝上的鸡枞菌，菌伞像把半撑的小黄伞，菌杆肥嫩，用菜籽油炸出来，饵块上抹上一点，面条里放一点，回味无穷。

　　满地都是，不值钱的常见阔叶林松毛菌，也是无毒的，只是要先煮过，换水后把伞菌下黑色物质去掉，不然有股涩味。

　　最负盛名的高端菌子——松茸，很可惜只有云南香格里拉才有，这里也没发现。

　　野生菌子千千万万，牛肝菌，谷黄菌，干巴菌时芊芊都排除。只选择了鸡枞菌，青头菌，常见的松毛菌是有原因的。

　　这年头没有冷库，实在没办法长时间保存，只能用油炸了放在罐子里密封。

　　鸡枞和青头菌都可以这样。

　　便宜的松毛菌直接晒干，对口味影响不太大。

　　时芊芊看了几日，把常来卖蘑菇的山民请到铺子里商量：“你们尽管到山里捡这三种蘑菇，只要保证你们自己安全的前提下，可以请家人朋友一起，有多少，我这里收多少。

　　价格么，青头菌四十文一斤，鸡枞六十文一斤，松毛菌三文一斤。”

　　这个价格比市价低了五文。

　　但几个山民很开心，平时他们都是自己到市集上卖，一日的时光便耽搁掉，还有可能卖不出去，第二天菌子便坏了，只能扔掉。

　　都应好。

　　总共来了十六七个山民，都来自远处山下零星的村子。

　　凹子村的小山便是其中一员，他们村子在大山中央，进来一趟城里不容易。

　　自家兄弟姐妹五个，家里靠着那点田地，过得实在艰辛。

　　雨季到了，他从小就眼睛尖，常常寻到野生的蘑菇，是以捡些到城里卖，可是自己嘴笨不会说，好多城里人都怕吃了中毒，不敢买，往往捡到后，要卖一日才能卖掉。

　　听了时芊芊的话，回家便召集全家人一起捡菌子。

　　他送到护国寺旁的时家特色店卖掉，过秤后领钱直接回家，又可以上山捡菌子。

　　看着手心里货真价实的铜钱，小山下了个决定，雇佣村里的人捡菌子。

　　他和父亲租了个驴车，只负责送卖，从中赚取一文钱一斤的差价。

　　其他几个村子差不多一样的套路，差不多是十多个村子的村民一起捡菌子，时芊芊又忙碌了起来。

　　她从收容院雇佣了十多个寡妇，她们负责把收到的青头菌，鸡枞菌清洗干净，放在簸箕里晾干水分。

　　松毛菌摘干净泥土，直接放在太阳下暴晒。

　　时芊芊只负责最后一道工序，从早到晚在大铁锅前忙绿，先放上菜籽油，然后把菌子油炸干水分，捞起来后换口锅，放上配好的佐料炒一遍。

　　冷却后用白底蓝花小瓷坛子装好封口。大部分进了仓库，小部分放在柜台售卖。

　　吃饭时，从里边捞出一小碟子来，便能把饭扫光。

　　当然新鲜的菌子也不能浪费，在熬高汤的时候，适当的放几朵进去，汤便鲜的能吞掉舌头。

　　时芊芊疑惑不解，明明饵丝的味道更好了，还加了新品菌子。可是店里的流水并没有增长多少。

　　还有个更大的问题，她手里的现银又断了。

　　每日小山一样的菌子送到时家特色店，这个都是当场结账，时芊芊手里四百多两银子全部投了进去。

　　菌子只有雨季有，过了这两个月可就收不到了。

　　时芊芊急得嘴角冒泡，连兔子都没心思去逗，转眼又十天，花婆子来家里结账。

　　时芊芊很是为难，手里只有几百文，如何结账呢？

　　不得不低声恳求：“花婆婆，我这边现银都压在了菌子上，周转不过来，可不可以再给我十日的时间，我理顺了立马送来。”

　　花婆子看一眼她堆得满满当当白瓷坛子，没好气道：“我那里也等着钱买花肥呢！”

　　想起女儿家里的烦心事，女儿又被那个女婿气得憔悴了许多，想弄点开胃的给女儿：“什么好东西，拿来我尝尝。”

　　时芊芊讪笑着，从锅里铲了两碟子给她。

　　花婆婆扫一眼，炸成金黄色的菌丝，还未送到嘴里，香味便迎面扑来，让她忍不住咽了下口水。

　　另一样玉白色菌子，入口即化，唇齿留香。

　　花婆子改了口：“嗯，行吧，我们都是老朋友了，二十天后我再来结账，不过，你得把这个菌子送我两坛子。”

　　时芊芊愕然，感激不已，留她吃个便饭。

　　因铺子里都在忙，便把鸡汤舀了一盆来，丢进半盆洗干净的青头菌，等熟了后，添上一碗白米饭，浇一大勺子青头菌汤，花婆婆觉得以前吃的都是猪食，这么鲜美，这么爽口的饭，整整吃了三大碗。

　　毫不客气自己装了一篮子青头菌回家。

　　花婆婆的反应给了时芊芊的提示，油炸菌子投入高，回报高，但周期长，原本怕新鲜菌子只能卖两个月，后面不卖顾客会失去粘性。

　　现在管不了那么多，能把源源不断的新鲜菌子消耗一些，收拢一些现银才是正经。

　　时芊芊立马决定推出新品，野生菌套饭，替换掉繁琐的竹筒饭。

　　起了几个高大上的名字：青玉鸡汤饭，青玉素汤饭，黄玉鸡汤饭，黄玉排骨饭，黄玉素汤饭。

　　三十文一份，免费送公主饮一杯。

　　次日，来吃饵丝的客人没有往日多，时芊芊亲自尝了一碗，味道因为加了野生菌，更加鲜了，到底是哪里出了问题？

　　到了午饭，听说吃饭送公主饮一杯，许多人贪图便宜便买一份尝尝，这一尝，便停不下来。

　　颗粒饱满的香米饭免费续，但是续蘑菇汤是要钱的，十五文一碗。

　　不少人吃完饭后，还剩一点汤，干脆又加一碗香米饭，没了蘑菇汤的香米饭，其实也一般，忍不住再加一碗蘑菇汤。

　　到了夕食，铺子更是人声鼎沸，都是奔着蘑菇汤饭而来。

　　到了晚间盘账，今日竟然有二十三两银子的流水，要知道，昨日才十五两。

　　时芊芊反思，米饭才是主食，应该多开发一些套饭品类。

　　可是这点银子，对于满山的菌子来说，也是杯水车薪，还有，为什么好好的饵丝饵块，人们来得少了呢？

　　小时修下学回来给了答案：“阿姐，我看到我的同窗带了落马卷来，没我家的好吃，但比我家的便宜一文钱。”

　　时芊芊恍然大悟，原来是有了跟风人。

　　她翻来覆去睡不着，想到铺子里二三十个帮工，想到欠着肉铺鸡场花圃瓷器铺子的货款，想到大山里深夜举火把捡着菌子的山民，想着他们接过铜钱脸上满足的笑容，再也睡不着。

　　常氏身体还虚，这个事不敢告诉她，免得她气急返病，弟弟太小帮不上忙，唯一可以陪伴她的是穿了裙子后不怎么搭理她的白毛兔子。

　　她捞起兔子道：“兔宝宝，姐姐遇上难题了，得晓得有几家盗版的，你陪我一起去看看。”

　　然后连忙保证：“我会抱着你，不让你被野猫抓到的。”

　　兔子回了她一个迷茫的眼神。

　　时芊芊叹口气，算了，兔子还是留在家罢。

　　可是外面好黑啊，明日铺子里忙得走不开，必须今晚去探明白。

　　时芊芊鼓着胆子，一手提着灯笼，一手捏着根竹棍，出了门。

　　她缩头缩脑走在大路上，不时举灯看看路两边铺子幡子。一家，两家，……

　　外面没有路灯，没有星光，到处黑呜呜的，一阵风吹过，谁家的窗子没关紧，咯吱一声，时芊芊吓得一个激灵。

　　连连后退了几步，跌坐在地上。

　　灯笼也摔掉一边，她的手还按到了什么毛茸茸的东西。

　　时芊芊吓得大叫，啊——

　　拿起竹棍不停的敲打：“走开，滚开……”

　　敲了半响，没有声音，她睁开眼，面前五步外蹲着她家的白兔子，大耳朵翘得直直的，面无表情的盯着她。

　　可是她总是觉得那双红眼睛里充满了得意，是她眼花了么。

　　时芊芊转头四处看了看，深夜的大街，寂静无声，不晓得为什么，她一点都不怕了呢。

　　捡回灯笼，抱起兔子絮絮叨叨：“吓死小娘了，你这个臭兔子，悄悄的跟了来，看我回去不把你小鸡儿切了！”

　　“怕了罢！”

　　“诶，你到底是女孩还是男孩，话说兔子四个月才能分得清男女，你有两个月了么？”

　　“哎哟，死兔子好重，我快抱不动了，你能不能少吃点啊！”

　　“哟，这里又开了一家饵丝店，这都五家了，我是有多聋子多瞎，现在才发现。”

　　“我瞎就算了，你那个主人更瞎，他堂堂一个镇北侯，敌国公主竟然在他眼皮子底下逃走了，你说他是不是怂包？”