《我家饭店有妖怪》渔隐耕竹

30、胡豆鲊

　　春天还有一样让顾云深念念不忘的美食，那就是胡豆鲊。

　　胡豆入口软糯，味道清甜，鲜美无比，回味无穷。而且从嫩到老，从鲜到干，可配肉蔬，吃法更是多种多样，可煮、可炒、可油炸，也可去皮作汤，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，更可以制成各种小食品。

　　而这么多种做法当中，顾云深最爱的就是用胡豆做鲊菜，要是再配上一碗豌豆糯米饭，一口下去感觉整个春天都在嘴里。

　　所以街上的胡豆一出来，顾云深就拉着陆西上街买胡豆去了，因为本地胡豆供应时间不长，最多半个月胡豆就老了，可不得抓紧时间。

　　而且胡豆应该算是为数不多的绝对的纯天然、绿色健康的食品了，因为它哪怕是种在最差的犄角喀喇里，不翻地、不施肥、不打农药，一样能得到不错的收获。

　　因此小镇周围的人都特别爱种胡豆，随便田间地头上都会种上几窝。以前顾云深妈妈在的时候，连后院的犄角旮旯都不会放过，都会种上几窝，用他妈妈的话说，反正也不用怎么打理。

　　所以一到市场上，顾云深都可以不用陆西分辨，随便买都可以。

　　但陆西对自己的分内工作十分的尽职尽责，十分执着的带着顾云深在市场里转了一圈，然后找到了市场里品质最好的胡豆。

　　陆西转过头，微微的扬着，看着顾云深不说话。

　　顾云深忍着笑，捏了捏陆西的手，“我们家陆西真厉害。”

　　陆西“哼”了一声，一脸无所谓的说道：“小意思。”

　　看着他这个样子，顾云深实在是想笑，但又怕陆西炸毛之后，在外面不太好哄，便强忍着笑意，转头去看面前的胡豆，然后发现卖胡豆的老人家居然是郑奶奶。

　　“郑奶奶。”他连忙唤了一身。

　　每到大集市的时候，郑奶奶都会去顾云深的小店帮忙，平时的话就种种庄稼，卖卖菜维持生活，虽然过得清苦，但总归有盼头，日子就不是那么难捱。

　　顾云深虽然没有陆西的特异功能，但他仅凭肉眼也能看出来郑奶奶的胡豆挺不错的，她的胡豆新鲜翠绿，豆荚饱满，豆荚上也没有什么黑印，旁边剥出来的胡豆，也是硬挺饱满的。

　　“小顾出来买菜啊。”郑奶奶笑着应道。

　　“嗯，看胡豆出来了，特地来看看。”

　　郑奶奶便拿袋子装了半袋子胡豆递给顾云深，“拿回去尝尝鲜。”

　　顾延深怎么会拿她的东西，可郑奶奶态度坚决他推辞不了，想了想便问道：“郑奶奶，今年种了多少胡豆啊？”

　　“倒没有种多少，就两分地，不过今年雨水好，收成还不错。”郑奶奶笑眯眯的说的。

　　“那我全要了，以后每天送十斤剥好的胡豆到我店里，怎么样？”

　　“全要了，会不会太多了呀？”郑奶奶听见顾云深的话，虽然颇为高兴，但仍有有些担忧的问道。

　　顾云深笑着摇了摇头，“不多，随便炒一炒，再做份胡豆鲊就完了。”

　　郑奶奶这才点了点头，“那我明天先送十斤过来，你看看会不会太多了？多了的话，我们后天就不送那么多了。”

　　他店里的生意是有多不好啊，才十斤胡豆都让郑奶奶这么担心他卖不完，顾云深有些好笑，但还是点了点头带着陆西提着胡豆回去了。

　　大半袋子的胡豆剥出来也没有多少，胡豆鲊是做不成了，不过可以做一盘五香胡豆。

　　顾云深在外地的时候也吃过外地的五香胡豆，是加水加香料煮出来的，这个跟顾云深他们家做的胡豆很不一样，那种方法，他们是用来做耙胡豆的。

　　什么是耙胡豆？一看这个名字就知道，是那种煮的很烂很软非常入味的胡豆。

　　他们这里做这种耙胡豆是不用新鲜的胡豆的，要用夏天完全熟透并晒干的老胡豆，清洗干净后要泡上一整天，这样煮的时候会比较容易煮耙，不然那胡豆容易让你煮到怀疑人生。

　　泡水过后把胡豆清洗干净，去掉残渣，放在高压锅里，然后里面放入少许的盐，适量的八角、桂皮、草果，几颗花椒，几颗辣椒，再放入一勺酱油，倒入入足够的水，想要吃硬一点，炖个20分钟就够了，想要吃耙一点就要炖上半个小时。

　　炖好后不要急着揭盖，闷上一会儿会更加的入味儿。

　　这样做出来的耙胡豆，口味浓香，口感儒糯，特别适合用来下稀饭。

　　顾云深一边想着一边决定到时候多收点老胡豆，留着夏天下稀饭吃。

　　而他现在要做的五香胡豆特别简单，剥好的胡豆洗净后，起锅烧水，加少许的盐，将胡豆煮至变色，软糯后捞出控干水分备用。

　　然后起油锅，油可以适当多一些，因为胡豆比较吸油，油温八成热后倒入八角、桂皮、香叶、姜蒜、花椒、黑胡椒粒翻炒出香味儿后倒入控干水分的胡豆。

　　翻炒均匀后加少许清水，加盖转中火焖煮片刻，让调料的味道彻底融入进胡豆当中。

　　期间需要注意一点，因为炒制过程中会有胡豆开□□开的声音，可不要被吓到哟。

　　等胡豆彻底开口后，加入少许糖，最后淋上两勺蒸鱼豉油，稍作翻炒，就可以出锅装盘了。

　　顾云深尝了一下咸香儒糯，似乎更适合下酒一点。难怪小时候看见镇上的小店里，叫上二两五香胡豆就能喝老半天呢。

　　想到这里，顾云深突然想找人喝两杯，打了个电话给任喆，这家伙正被他爸押去相亲，见他打电话来，立刻想要借机脱身，可顾云深哪里能答应，立刻挂了电话。

　　挂了电话，顾云深躺在檐廊下的藤椅上，看着天上云卷云舒，看着金乌一点一点西坠，心情突然就变得十分低落，有些莫名的，没有理由的变得有些颓丧。

　　他自己给自己倒了一杯酒，自制的米酒，清香甘甜，绵软淳厚，口感像饮料似的，让人毫不设防，但往往在不经意间就让人醉的不省人事。

　　顾云深又给自己倒了一杯，这端着杯子正打算喝呢，旁边的藤椅上就突然坐下来一个人，陆西看着他“哼”了一声，又转过头去，不知道看向了哪里，一脸的别扭。

　　顾云深可不管这么多，好不容易有个自投罗网要来陪他喝酒的人，他可不会放过。连忙给陆西倒了一杯酒，递到他面前笑道：“你尝尝，跟果汁似的，甜甜的，挺好喝。”

　　小东西吃过醪糟汤圆，米酒却没有喝过，他虽然长的可爱又显小，但甜食对他的吸引力完全没有肉类对他的吸引力大，何况他原本也对酒也不怎么感兴趣，顾云深平时又顺着他，他不爱喝他就从来没勉强过他，本来也不是什么好东西。

　　所以当顾云深说酒是甜的的时候，他虽然不怀疑，但也想象不了是什么味道，喝了一口之后发现这有点像果子放久了之后，要烂不烂时候的味道。

　　他连忙放下酒杯，人类的喜好果然奇特。

　　顾云深看着他那样子，忍不住哈哈大笑，心里的郁结也一扫而空。

　　陆西说看着他愣了愣，半天才说道：“你笑起来真好看！”

　　顾云深忍不住问道：“那你喜欢吗？”

　　陆西立刻点了点头，“喜欢，你什么样子我都喜欢。”

　　顾云深却笑着摇了摇头，是啊，喜欢，只是这种喜欢和对五花肉，对牛肉干，对小河鱼的喜欢又有什么区别呢？

　　没有任何的区别。

　　“你怎么啦？”陆西突然敏感的察觉到了顾云深情绪的变化，但他又不明白这种情绪的变化是因为什么，只是突然觉得顾云深似乎不太开心。

　　可顾云深却摇了摇头，“没怎么呀？我能怎么样啊？”

　　陆西抿着嘴，他不喜欢现在这样的顾云深，让他有种云遮雾罩的距离感，“你不开心。”

　　“没有。”顾云深矢口否认。

　　陆西有些不高兴，但还是看着他认真的说道：“你有什么不开心可以告诉我的，我可以帮你的。”

　　“宝贝儿，你多虑了，我真的没有什么不开心的。”顾云深伸出手，揉了揉陆西的脑袋。

　　陆西一下子打掉了他的手，“噌”的一下站了起来，十分生气的瞪着他，嘴唇张张合合了好几下，最终却还是什么也没说，转身跑掉了。

　　顾云深揉了揉脑袋，有些头疼，真的是，他今天没事喝什么酒啊，人们都说喝酒误事，喝酒误事，这果然千百来年实践出来的真理啊！

　　可能怎么办呢？

　　哄呗！

　　他站起来一转身就看见站在楼梯口，犹豫着是该上还是该下的带着招财踟蹰不定的朏朏。

　　朏朏一和他对上眼，也不犹豫了，故作镇定的走了过来，轻声的对他说了一句，“我路过。”然后带着招财，路过顾云深进了大厅。

　　顾云深觉得等朏朏修出人形之后，一定要把它扔到学校里去学习一下，让它知道什么叫做此地无银三百两。

　　不过他现在也没空管朏朏是三百两还是五百两，转身上了楼。

　　陆西虽然生气，但没躲着他，只是化成了大白，趴在它房间的窗台上，扭着头不理他。

　　他蹲在大白面前，好声好气的说道：“我真的没什么，你要不信我赌咒发誓给你看看？”

　　“人嘛，总有那么一两天情绪有点低落，这是一件很正常的事情。女人有大姨妈，男人虽然没有大姨夫，但情绪也会时高时低的呀，你还不能让我脆弱一下呀。”

　　“嗷呜～”

　　顾云深神奇的懂了，大白问的是什么，他明显是在问，什么是大姨妈？

　　请问他要怎么跟他解释？他需要跟一只猫上一堂生理卫生课吗？在线等挺急的！