《我只是想找个医生而已啊！》冷画*洛月

21、第 21 章

　　河鲜捞好放在一边，和恩人一起吃个晚饭，就可以做豆腐，说起来他今天做太迟了些，豆腐做好还要炸，还要塞料，这时间，过年是赶不上吃的，只能先做好，等待年后再吃。
　　幸亏有地窖在，不然他还要苦恼一下这做好的豆腐该怎么办，放在柜子里虽然时间流逝的少，却比不上地窖来的安全。
　　豆浆机磨好的豆浆先用纱布把豆渣和豆浆分开，这个过程有点困难，需要自己手动，没有机器，他找到一个木棍，洗干净，放在盆上架着，用纱布过滤一遍豆浆，剩余的包起来，在棍子上挤压。
　　他泡了四五斤黄豆，出来的豆浆也多，最近做活多，手上力气大，很快就把豆渣过滤好，把豆浆放在锅里煮开，看到咕噜噜冒泡时，再把石膏粉对着锅里的量来上一勺，大概3克多，直接用豆浆化开，倒进去滚开的豆浆里。
　　然后倒进盆里，撇去上边的浮沫，静置几个小时，豆浆就会凝结成豆腐脑，在舀进纱布中用定型的工具，压个一个晚上就行。
　　他这次的豆子估计没泡开，味道比不上在家中吃的，下次他提前一晚上拿出来泡就行。
　　等待豆腐凝固的时间，他可以先做别的，明天要做的大菜多，像是一些干货配菜可以先拿出来准备好。
　　干木耳腐竹拿出来泡好，干鱿鱼也拿出来泡好，这个可以拿来吊汤，鸡鸭现杀好的地窖有，这个不着急，明天过年，饺子少不了，要先用面粉做饺子皮，在调要包啥。
　　揉好的面团先发酵，地里的就大葱都是生长好，可以直接割，猪肉直接用破壁机打碎，简简单单做个韭菜猪肉馅。
　　前期工作做好，把豆腐压好，他才去睡觉，他不是很喜欢吃豆腐脑，连干两碗，又给恩人塞一碗，再用工具固定好。
　　“恩人晚安啦，明天就过年啦~~~”
　　临睡前，林冉淸嘴角都包含笑意，非常期待明天。
　　然后第二天醒来林冉淸的心态崩了。
　　“呜呜呜呜呜……为什么一月有三十一天，今天竟然不是一月的最后一天吗？”
　　他抱着手机哭，哭完觉得不过瘾，又去恩人床前咿咿呀呀的哭，哭完一抹眼泪，心底庆幸，还好恩人听不见，不然肯定被他吵死。
　　满心期待的年节竟然是在明天，他一直都记错日子，还在惋惜来不及做豆腐，现在好了，他完全来的及做豆腐。
　　日常祷告完毕，和恩人用完早饭，林冉淸打开昨天放在容器内的豆腐，打开一看，豆腐的表皮偏硬，内里还是嫩嫩的，在压一阵子容易太老一些，他把豆腐倒出来，他压的薄，大概只有一厘米左右。
　　大概分一下，每块豆腐都有半个巴掌大小，留出几块自己吃，另外的他准备都拿来做他要准备的吃的。
　　这个小吃用他本地话说叫，“舀豆腐”，他小时候家里奶奶过年时每年都会做，他耳濡目染自然也会，小时候每一年他都会一起帮忙，他奶奶一开始哄他帮时，经常说，摇啊摇，摇到外婆桥，这个豆腐吃了就能摇到外婆身边，所以叫‘舀豆腐’。
　　小时候的他对此深信不疑，因为身边小伙伴都有外婆，只有他没有，所以他对这个抱有极大的热忱，每每吃完豆腐都没有外婆，他都很沮丧，他奶奶就回来安慰他，只要你用心，肯定有一天能成功的。
　　长大了知道他奶奶是在哄他，但是这么多年的习惯坚持下来，他还是会年年做，就算后面他的奶奶离开了，他还是一直坚持了下来。
　　舀豆腐的做法十分简单，核心在与他的馅料，馅料好吃做出来的豆腐也好吃。
　　馅料选用的就是干香菇，肥瘦相间的五花肉，萝卜，春日限定春笋，西芹、虾米还有大白菜，春笋他没有，在菜市场没瞧见，有的话才好吃，现在没有口感就不那么好吃。
　　所有的材料都切成丁。
　　大白菜萝卜和春笋需要先炒一道，半熟时在盛出来。
　　用五花肉煸炒出油，在依次放入春笋白菜干香菇西芹和虾米，觉得差不多的时候，在放入料酒生抽盐巴味精，翻炒均匀出锅。
　　豆腐直接下锅油炸，等到两面金黄，表皮微微酥脆时就可拿出，在用刀在豆腐的侧边划拉一个口子，不要太大，防止把豆腐弄破，在用汤匙从口子伸进去，把里边的嫩豆腐搅烂，这一步要注意豆腐的外皮。
　　之后一勺一勺的把炒好的馅料放进豆腐里，让豆腐在不弄破表皮的情况下撑大，这便好了一大步。
　　在之后把加馅的豆腐放锅里蒸好，就可以收货超级好吃的舀豆腐啦~~~
　　他最喜欢加上一块从底下捅破，用汤汁拌饭，吸溜一口，咸香的肉香和豆腐的嫩滑，还有蘑菇木耳的鲜味，蜂拥而来，充斥整个口腔，咬上一口微焦的豆腐皮，外酥里嫩，一口气干三碗饭毫不费力。
　　其实他家里过年时还有做油饼之类的小食，但是现在只有他和恩人两个人，恩人还可能不大能吃这些重油重盐的东西，他索性就不做，等哪天恩人醒过来，在和恩人一起做来吃。
　　豆腐需要的时间长，等待全部做好，又是一天的时间过去，等待零点之后就是正真意义上的新年。
　　林冉淸最后一次确认明天的菜单，并且把所有东西都在今天内备齐，明天需要准备的菜肴很多，很多都需要早上就开始处理，方便更方便快捷的煮好晚饭。
　　他们老家的习俗便是越早晚饭，来年会更好，吃之前放一次鞭炮，吃之后再放上一次，现在要啥没啥的，就不去计较那么多，他们家之前在市里过了很多年，因为市里禁止放烟花炮竹的原因，很早就没有放鞭炮的习惯。
　　一直保留的就是吃饭早。
　　确认好之后，他收拾收拾才去睡觉，第二天兴奋的早早爬起来，开始准备晚饭。
　　鸡他是准备来炖汤的，砂锅大，放得下整只鸡，他也就不切，直接放下去抄个水就拿出来，整只鸡放进砂锅里，加上黄芪和丹参，再加点枸杞，直接炖汤。
　　鸭子砍好之后，焯水之后，先用水再煮一遍，熟了捞出直接炒，用蒜头和洋葱炒香，在把鸭子放进去炒，这样更容易熟，他喜欢吃软一些的鸭子，觉得更入味，炒好之后在放进锅里蒸十几分钟。
　　这样的鸭子不仅软而不涩，还很入味。
　　鱼就先砍头去尾，用鱼头和鱼尾煮汤，先用油把鱼头和鱼尾两面煎黄，加水，放昨天压好的豆腐，这样煮出来的汤奶白奶白的味道还好，出锅前加一点葱花点缀。
　　这些都是没怎么重油重盐的，恩人都可以吃，在没有机器时刻检测恩人身体的情况下，他能做的就是把油和盐控制一下，避免失调，降低恩人患病的几率。
　　说起来，医生真的要找了，过完年就去，人是群居动物，他一直都是一个人待着，心理问题出现的不知不觉，再不去招人多沟通一下，真的过一阵子话都不会说惹。
　　视线拉回来，虾也是早上就处理好的，他决定做个清淡一些的，用一半的虾做油焖大虾，另外一半就做个清蒸虾，恩人吃清蒸虾，补一下，他吃油焖大虾，过一下口腹之欲。
　　剩余的鱼一半用来炸，另外一半糖醋，螃蟹也简简单单和虾一起蒸。
　　鸡爪鸭爪也都放进锅里卤，水开之后用中小火慢慢煨，这样到吃完饭时，就可以直接盛出来，软软糯糯的的鸡爪鸭爪，不仅配饭一绝，冷了吃也是消磨时间的好帮手。
　　把大部分炖菜需要时间的菜，在早上直接弄好，下午就可以快快的炒菜，早点吃晚饭。

作者有话说

　　今天好像是护士节呀，护士节快乐~