《古言素材》玫瑰松子

27、第 27 章

　　古代酒名

　　陕西路：天禄、舜泉、陕府、蒙泉、莲花、冰堂、上、静照堂、玉泉、江汉堂、瑶泉、清洛、清心堂、清白、风州酒、回酒。

　　淮南路：白桃、琼花房、金城、金斗城、杏仁。

　　两浙路：竹叶青、碧香、白酒、秋自露、梨花酒、蔷薇、流香、思堂春、风泉、宣赐、碧香、玉练槌、有美、中和堂、言酷、真珠泉、皇都春、常酒、和酒、皇华、爱咨堂、齐云、清雷、爱山堂、得江、留部春、静治、第一江山、北府兵屁、锦波香、秦淮春、清心堂、丰和、思政堂、庆远堂、清白堂、蓝波香、秦淮春、情心堂、丰和春、恩政堂、庆远堂、清白堂、蓝桥、风月、紫金泉、庆华堂、元勋堂、眉寿堂、万象皆春、济美堂、胜茶、十州春、木兰堂、白云泉、双瑞、金波、双鱼春堂堂堂露堂萼 浆谷溪春、蒙泉、萧酒泉、常州、金斗泉、龟峰。

　　江南东、西路：芙蓉、百桃、清心堂、银光、池阳春、双泉、金波、谷廉、金盘露。

　　四川路：忠臣堂、玉髓、锦江春、枭花堂、刺麻酒、蜜酒、廉泉、琼波、竹叶青、东溪、葡萄、金波、长春、香桂、银液、仙醇、香糜、至喜泉、法醮、法酝。

　　荆湖南、北路：金莲堂、白玉泉、法酒、琨光、香桂。福建路：竹叶、谢家红、劈震春。

　　广南东、西路：十八仙、香蛇酒、换骨、玉泉、古辣酒、瑞雷 。

　　京东、西路：舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉、莲花清、银光、三殴、白羊、荷花、风曲、白怫泉、香桂、重酪、朝屋、玉液、寿泉、拣米、宜城、细波、杏仁、拣米、清虚堂、风曲、冰堂、汉泉、香桂郢酒、白云楼、银倏、淮原、泌泉、银光、香桂、琼酥、金沙、宜城、檀溪、竹叶青、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、潺泉。

　　清人编着的《渊鉴类函》卷三百九十二转引《饮膳标题》曰：酒也，有清、独、厚、落、甜、苦、红、线、白之别，故清者曰栗，清而甜者曰她，浊者曰酪 ，亦曰酝，浊而微清者曰醮，厚者曰醇，亦曰爵，重酿者曰醉，三重酿曰酊，落者曰醣，甜而宿熟者曰醴，美者曰酗，苦者曰醋 ，红者曰醒，绿者曰酩，白者曰醮。

　　宋朝人何剜所着《酒尔雅》所释的酒名，与上述的解释略有出入：
　　醪，重醒酒也；
　　酌，醒酒也；
　　酷，末凉之酒也；
　　醪，汁滓酒也；
　　醋，厚酒也，
　　醣 ，落酒也；
　　醴，一宿酒也；
　　醮，酒微清而浊也，
　　瞟，清酒也；
　　她，清而甜也；
　　酴，浊酒也；
　　醒，红酒也；
　　曦，绿酒也；
　　磋，白酒也；
　　元，醇酒也。

　　《酒尔雅》与《饮膳标题》对各类酒名的解释虽然不尽相同，但它们均是周秦时代的酒名则大致没有什么区别。从周秦的酒名来看，酒的名称以直接表现和区别酒的酿造原料、品味、色泽为特征，酒的命名尚没有显现出更多的想象。

　　汉魏南北朝，酒名已不再仅是区分不同酒类品种的符号，而是比较讲求艺术效果，注入了美的想象，广告色彩也日渐浓厚。汉朝人称稻米酒为上等，稷米酒为中等，黍米酒为下等。

　　武帝时东方朔好饮酒，他把喜爱的枣酒称作仙藏酒，还有桐到酒、肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、菊花酒、百未旨酒（一名兰生）、椒酒、斋中酒、听事酒、猥酒、香酒、甘醴、甘拨等。南北朝时酒则有金浆（即蔗酒）、千里醉、骑蟹酒、白坠春酒、缥绞酒、桃花酒（亦称美人酒，据说喝了这种酒可”除百病、好容色”）梨花春、驻颜酒、榴花酒、巴乡清、桑落酒等。

　　唐宋时代，就像发达的唐宋诗词所表现出的无穷魅力一样，酒名也带有很浓的诗情和词意，驰骋着美的想象。唐宋时期有多少种酒，现己很难统计，从李肇《唐国史补》和宋朝人张能臣《酒名记》及放见于其它一些诗词、文集来看，至少有三百余种。

　　《唐国史补》所裁唐代酒名有：\"郢州之富水，乌程之若下，荣阳之土窟春、富平之石冻春、别南之娆春、河东之干和、葡萄，岭南之云溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之泪水，京城之西市腔、暇蟆陵、郎官清、阿婆清，又青三勒浆类。酒，法出波斯，三勒者，谓摩勒，毗梨勒，诃梨勒。

　　此外《龙城绿》裁有：录，翠濡\"。唐太宗曾赋诗赞曰：\"录胜兰生，翠涛过玉菱，干日醉不醒，十年味不败\"。诗中兰生酒即是汉武帝时期的百味旨酒，玉菱则是隋炀帝当中的酒宋酒琳琅满目，酒名美不胜收。

　　明清两代的酒名，在现存的文献中亦无完整的记载，据《道生八陆》、《本草纲目》所载，明代约有近百种酒。《道生八陆》中的酒名有：桃源酒、香言酒、碧香酒、脑酒、建昌红酒、五香烧酒、山芋酒、萄萄酒、黄精酒、白术酒、地黄酒、莒蒲酒、羊羔酒、天门冬酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒。

　　《本草纲目》共载有六十九种配制药酒。清朝有多少酒名，难以统计，据\"清京道人\"所着的《听雨轩笔记》云：\"酒之种类，难以枚举。\"清代著名文学家袁枚《险园食单》所载酒名有：金坛于酒、德奶虑酒、四川郎筒酒、绍兴酒、潮州浔酒、常州兰陵酒、溧阳乌饭酒、苏州陈三白酒、金华酒、山西汾酒、山东膏梁娆、苏州女贞、福贞、无燥、宣州豆酒、通州枣儿红、扬州木瓜。

　　屈大均所著《广东新语》载有清代广东的酒名：阳江春、醴泉、龙漳清、严树酒、荔支酒、倒捻酒、甜娘酒、七香酒、龙眼之 、杏之冻、蒲桃之冬白、仙茅之春红、桂之月月黄、荔支之烧春、龙江烧、百花酒等。

　　潘荣陛的《帝京岁时纪胜》和《情秆类钞》载有北京的酒名：中国公、黄连液、茵陈线、桔豆青、潜酒、徕酒、易酒、冬酒、木瓜、千榨、良乡酒、玫瑰雷、苹果露、山植雷、莲花白等。

　　元人宋伯仁《酒小史》所例的一百余种酒，大致是从春秋至元代的历代名酒。
　　春秋椒浆酒杭城秋露白
　　西京金浆胶相州碑玉
　　蓟州意珏仁酒金华腑金华酒
　　高邮五加皮酒长安新丰市酒
　　汀州谢家红南唐脑酒
　　处州金盘露广南香蛇酒
　　黄州茅柴酒燕京内法酒
　　汉时桐马酒关中桑落酒
　　平阳襄陵酒山西蒲州酒
　　山西太原酒郎孙郎筒酒
　　淮安苦蒿酒云安曲米酒
　　成都刺麻酒建章麻姑酒
　　荣阳士窟春富平石冻春
　　池州池阳酒宜城九酝酒
　　杭州梨花酒博罗颢桂醣
　　剑南烧春江北括酒
　　唐时玉练槌灞陵崔家酒
　　汾州于和酒山西羊羔酒
　　安阳宜春酒路州珍珠红
　　魏征厅醮翠涛闳中霹雷
　　岭南琼琴醉苍梧寄生酒
　　唐宪宗李花酿宋昌王桂
　　普阮籍步尔 曹提介寿
　　隋炀帝玉兹孙思邈酴酥
　　王公权荔枝绿廖致平绿荔枝
　　谢世昌蜜酒肃王兰香酒
　　汉武兰生酒蔡攸棣花酒
　　陆士卫松醒淮南荼豆酒
　　华氏荡口酒顾氏三白酒
　　风州清白酒刘拾玉露春
　　曹成保平宋刘后玉腴
　　王师约琨源秦松表勋
　　宋开封瑶泉宋高后香泉
　　梁简文见花刘孝标云液
　　宋德隆月波定郡王洞庭春色
　　东坡罗浮春范至能万里春
　　段成式湘束美品 魏贾将昆仑觞
　　刘白坠好酒燕昭王瑞氓膏
　　洪梁鼯洪梁酒高祖菊花酒
　　梁孝王缥玉酒汉武百味旨酒
　　扶南石榴酒辰溪够藤
　　梁州诸蔗酒兰溪河清酒

　　元朝是烧酒崛起的重要时期，烧酒的名称有阿刺吉、汗酒、烧刀子、火酒等。其它酒类名称在流传至今的文献中记载不多。

　　\"元氏缪庭记\"说元朝宫中有\"五团春、石冻春、葡萄春、风干脑、蔷薇霹、录膏浆\"等。