《乡村教师马大丽》梦里闲人

12、第六章（下）

　　村里人办宴席，大家总不会空手来，有些拿了些日用的杂物，簸箩、撮子、筐之类，有些拿了些布料、粮食、干菜，还有一家送来了一张全新的炕席。
　　还有的人家比较实在，知道朱逸群最近花钱多，一毛、两毛的随份子。
　　朱逸群请朱大明白当记帐员，请葛凤芝当收款员，连东西带钱都记清楚，将来别人家有事好还礼。
　　这些东西带着钱，朱逸群这个全村唯一的一人小家，也能撑起来，有了早期启动资本。
　　这也是村里人最纯朴的互助方式。
　　在这个时代，山里人取得肉食比山外人还要容易一些，毕竟时常会猎到一些野物，家家户户也都有处理野物的行家里手。
　　说起来处理公野猪肉都有些祖宗传下来的法子，朱逸群的一番操作还是让他们叹为观止。
　　剥了皮的野猪肉切成色子块，用倒进去整整一斤半的高度高梁酒，葱和姜捣碎泡水，加上碾碎了的大粒盐盐制。
　　花椒、大料、桂皮、香味还有中药铺里才有的草果和一些别的乱七八糟的树叶子干枝子洗干净，缝进纱布袋子里。
　　大火烧开水，把腌好的肉放进去，再放入纱布袋子，倒进去一大碗的老抽，一大碗的生抽，难得一见的白糖也倒进去。
　　木柴大火变成炭火，盖着锅慢慢炖。
　　从吃完午饭一直炖到晚上四点多，肉香飘得满屯子都能闻见。
　　朱逸群一边盯着火，随时加减木柴，一边按照之前拟的菜单子把材料备好。
　　婶子们看着朱逸群下刀如飞，不一会儿就切出满满一盆粗细均匀的土豆丝，这才信了他真是炊事员出身。
　　野猪肉炖得酥烂，再把泡好的茄子干、土豆干、宽粉条放进去炖二十分钟出锅，第一道大菜完成，这是东北第一炖猪肉炖粉条的进阶版野猪肉炖粉条。
　　第二道菜是杂鱼炖茄子，茄子是自家产的，鱼是朱家两三个兄弟到村子附近的河里捞的，鲤鱼、鲢鱼、三道鳞、鲫鱼、柳根，大大小小满满一大盆。
　　婶子们收拾干净了，朱逸群又用清水冲洗了一遍。
　　一小豆油和一大半荦油烧热，加入满满一大碗的农家大酱炸香，倒入清水，鱼和茄子一起下锅，再加上香料，四外面再贴上苞米面大饼子，这是东北第二炖。
　　第三道大菜是排骨炖豆角，野猪排骨先用里屋的大锅炖熟，再加上炒好的豆角、泡好的宽粉条、切块倭瓜一起炖，这是东北第三炖。
　　第四道大菜是办宴席更少不了的素菜大拉皮，之前手工抡好的拉皮切成条状，加上老黄瓜种丝、干豆腐丝、白菜丝、淋上肉汆子，加入酱油、盐、醋、白糖，看着不起眼，相当考究功夫。
　　这四道大菜，先上桌，老少爷们团团围坐，你一口我一口的尝菜，各个都挑起大姆哥！
　　靠山屯三年以来的婚丧嫁娶红白喜事宴席，都被比下去了，已经有人暗暗想着家里有喜事，请朱逸群出手办宴席了。
　　拌好了凉菜开始走菜，落忙的人端着大托盘将大婶们盛好的菜一一端上桌。
　　朱逸群把之前炖猪肉的锅仔细刷了一遍，把剩下的荦油和豆油全都倒进了锅里。
　　先炸了一个花生米，花生米倒出来之后加上盐，凉凉上桌。
　　最后一道菜出乎所有人的意料，垫定了朱逸群的大厨地位！他—居—然—会—做拨丝土豆！
　　这道菜只有县城里国营大饭店的厨师会做，村里人除了有限的几个人在县城吃酒席的时候吃过，只是听说过这道菜。
　　把土豆切块下入锅中炸熟，放进大盆里，油倒出放进大铁盆里凉凉沉甸，剩下的锅不用刷，加热之后加入清水，再倒入白糖，勺子在里面搅和，一直加热到琉璃状，再下去土豆。
　　讲究的是挂糖均匀，拨丝绵长，拨得越长，厨师的功力越深。
　　朱逸群的功力，至少达到了县城里大厨子的水准。
　　马占山拍着朱逸群的肩膀，“大侄子，有你这个水平，将来十里八村办喜宴就不用到外面去找大厨了！我先定下了啊！将来你大哥结婚就用你当主厨！”
　　村会计朱大明白推了推眼镜，如豆的小眼睛噌噌放光“你儿子连对象都没有，在这里着什么急啊！大林子啊，下个月我外甥娶媳妇，厨师还没定下来呢，就你了！”
　　酒过三巡菜过五味，忽地有一个人说道，“咦？今个儿怎么没看见王大酒包？”
　　王大酒包就是王树的爸爸，平时村里有这种事他最勤快，中午的时候没出现就够奇怪了，一直到现在宴席快散了还没出现？
　　车夫赵富撇了撇嘴，“他把他家打下来的粮食全卖了，拿了钱就没见人影儿，不定在哪个耗子洞里呢。”
　　“唉，没分地的时候村里照顾他们，他家总能混口饱饭，现在分了地各家顾各家，他家怕是揭不开锅喽。”朱大明白撇了撇嘴。
　　“那也是他家自找的，大人都不值得可怜，只是可怜了孩子。”
　　高小云一直在大门口坐着，借着扒豆角的由头向外望，她本以为今天自家男人咋地都得去老朱家蹭饭蹭酒，自己也能借着“找”他的由头跟着去蹭一顿，没想到一直等到天黑他也没回来。
　　咣地一声关上了自己家的院门，一扭头看见三个孩子眼巴巴地瞅着她，“妈，我饿。”最小的小草嘬着手指头说道。
　　“饿！饿！饿！就知道饿！咋不饿死你们呢！”高小云一巴掌把小草拍到一边去。
　　因为盼着去吃顿好的，她压根就没做饭！
　　没有男人带着，她又不想去帮厨，自然没有借口去吃饭，现在肚子饿得咕咕叫，家里还有三个讨债的，高小云气得要命。
　　到了厨房一看，柴火没有几根，粮食也没剩多少，只有两个干硬的窝头，从暖壶里倒出来一碗水，就着半温的水把窝头自己吃了，躺在炕上哼哼生气，完全不管还有三个嗷嗷待哺的孩子。
　　“姐！我饿。”王草扯着姐姐的袖子。
　　“草，你等着，姐烧水给你熬糊糊吃。”王草看着屋里的情形就知道是指望不上妈了，爸更是指不上。
　　瞧了瞧自己家的米缸，只有半袋子苞米面了，柴火不够烧的，她出去抱柴火。
　　王树瞧着躺在炕上的妈，盆朝天碗朝地的厨房，心里面一阵的难受。
　　他跺了跺脚向门外跑去，跟抱柴火的王花撞了个满怀，“小树，你干嘛去啊？”
　　“你别管！”王树瞧了瞧躺在炕上的妈，扭头走了。
　　“等会儿回来吃饭！”王花喊道，王树充耳不闻，只是一个劲儿地低头跑。
　　王树跑到了朱逸群家院外，这个时候村里人已经吃得差不多了，已经有人拿碗捡“折箩”了，这个时候人都比较少见荤腥，得着了都使劲儿的吃，朱逸群备得菜虽多，但也经不起这些人吃，实际没剩多少东西，然而对于这个时代的人，带油菜汤都是极好的，不能扔的。
　　王树钻进了院子，拿了一个大碗也跟着折。
　　“王树，你咋在这儿？”朱文驹捂着屁股一瘸一拐地蹭过来。
　　他回家挨了一顿好打，屁股现在还不敢沾凳子呢，为了感谢朱逸群，他爸妈送了四串干豆角，两串干辣椒，还随了两毛钱，带着全家来吃饭，为了不亏着朱逸群这张嘴，也把他带来了，他全程站着吃的。
　　他一直在找王树，想看看王树被打成什么样了，没想到王树一家人全程没有出现。
　　王树到了宴席尾声才冒出头来，看样子没挨打。
　　“你爸还没回来？”
　　“没有。”王树找着了一块剩在肉汤里的排骨塞到嘴里大嚼。
　　“你吃这个。”朱文驹给了他夹了一大块凉了的拨丝土豆。
　　王树一边吃一边往碗里盛剩菜，连鱼骨头都不放过。
　　“你还没吃饭呐？”
　　“没呢。”
　　“你家也没随礼？”
　　王树心里忽悠一下子，觉得自己的同学估计是更看不起自己了，“我家没钱。”他破罐子破摔道。
　　他收完了一桌又去下一桌，集了满满两大碗的剩菜，再看别的桌已经被折得干干净净了，他把两大碗剩菜端着低头往自己家走去。
　　“我帮你端一碗。”朱文驹过来帮他。
　　“不用你帮。”王树瞪了他一眼，他端着菜往家走，走到家附近看见家里冒出来的烟气，又站住了……
　　他转过身，躲进了柴火垛，拼命往嘴里塞碗里的剩饭菜，直到撑得吃不下了，他四下看看，脱下了自己的衣服，把剩下的饭菜包着，爬到树上，塞到树洞里藏起来。
　　他到井边洗干净了脸和手，这才回到家里。
　　家里面小草、小花和妈妈已经睡下了，掀开锅盖，里面是一小碗温在锅里的苞米面糊糊。

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作者有话要说：　　闲人对这一章里出现的“菜谱”负责，把野猪肉换成普通猪肉，实际操作中注意少量多次加盐（酱炖杂鱼不要放盐了，可以把农家酱换成香其酱）尝菜，保证好吃，简单易学零难度！
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