1、第1章 ...
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缽缽雞
作法
將雞肉去骨，切成薄片後用木簽串之。再用熬好的雞湯為原汁，放入各種調料，做顏色紅亮的油汁後，加入切碎的紅椒、青椒，芝麻醬、花生醬，糖、鹽調和好就成。
紅燒肉
材料
新鮮豬五花肉2斤、蒜瓣少許
調料
鹽適量、白糖一大勺、紅燒醬油、雞精少許
作法
1、將五花肉切成4釐米見方的塊，蒜瓣隨意切成粗顆粒
2、砂鍋上火，放入五花肉，加水淹過肉塊高出3-4釐米的樣子，大火燒開，小心撇去浮沫，淋醬油撒白糖拌勻轉小火加蓋慢慢燜半小時，中途用筷子攪動2次
3、半小時後調鹽味繼續小火加蓋再燜半小時
4、等肉塊差不多軟爛了，散蒜粒大火收汁，撒雞精拌勻即可
要領
1、很多人做紅燒肉喜歡先將肉塊炸了再燒，摺鮽
