《巴蜀小饭庄（美食）》姜淑儿

5、第五章

　　既然有了安身之所，白若若准备食材和出摊都容易了很多。经过了这段时间出摊的锻炼，她已经练就了一身好手艺，干活又快又麻利。这日清晨，天刚蒙蒙亮，白若若就准备好了自己的全副家当，去西坊外面摆摊。

　　“白小娘子，来得早啊！”卖汤饼的大娘跟她热情地打招呼。

　　“王大娘好。”

　　“你今天要是收摊早的话，来我这里吃一碗汤饼！”

　　白若若答应了下来。本来在这些早餐摊中，白若若只是一个无名小卒，但是这几天，白若若的生意越来越好，已经有了跻身早点三巨头的势头。白若若跟王大娘寒暄过，又跟卖胡饼的张大爷打了一声招呼。

　　没想到头一天还是客客气气的张大爷，今天却像换了一张脸似的，都没搭理自己。白若若觉得有些奇怪，但是开坊的时间迫近，她也没心思做其他，立刻到了自己的位置，准备开张了。

　　西坊开门之后，白若若摊位前的客人照例还是络绎不绝。不过今日，倒是跟往日不太一样，每日都是灌汤包卖得快，几乎达到了供不应求的的程度。但是今天却不大一样，烤饼比灌汤包卖得快，不到一个时辰的功夫，一炉二十张的烤饼就全被卖完了。

　　不仅如此，还有人过来再买。白若若只能又和面蒸了一炉子。直到第三炉蒸上的时候，灌汤包才卖完，也差不多快到收摊的时间了。

　　白若若还没吃早饭，想到刚才王大娘跟自己说的话，正好她也想尝尝羊肉汤饼的味道，就去了王大娘的摊子。

　　王大娘倒是十分热情，立刻洗手给白若若下了面条。她又转头看了看旁边的张大叔，还是一副苦瓜脸。白若若忍不住小声问王大娘：“大娘，张大叔的脸色不怎么好，看上去好像有点不太高兴？”

　　王大娘擦擦手，来不及下面条，就坐到了白若若对面，凑近了跟她咬耳朵：“白小娘子，你不知道，这几日你做了烤饼，客人们都去你的摊位买饼了，张大叔这摊位上客人少了些，难免就有些失意了。”

　　白若若回道：“多谢王大娘告知。”

　　面条上了桌，浓郁的羊汤面加上碎葱花和碎芫荽，味道浓郁，却又带了几分爽口，正好中和了羊肉有些油腻的味道，不知不觉，已经半碗面下肚。不得不感叹，长安城确实是大地方，经营着小摊的王大娘手艺也不凡。看来自己要是没有是现世学过来的本事，还真不容易在这里讨生活。

　　“你是摊主吗？”

　　白若若正在大快朵颐的时候，一道声音从旁边响了起来。声音很是好听，如同蓝田冷玉，清冷干脆。忍不住让人好奇这么好听声线的主人是谁。

　　她转头看了过去，只可惜声音的主人带着草帽，帽檐拉的很低，只露出了线条漂亮的下巴和骨节分明的双手。光是这么看着，也是个相貌不错的郎君。

　　她放下筷子，起身招呼起来：“正是我，郎君要些什么？”

　　“烤饼。”

　　两人来到了摊位前，白若若麻利地打开炉子，用厚厚的棉布手套打开了炉子。

　　“郎君要多少张烤饼？”

　　“四十张。”那少年回答道。

　　白若若把所有的烤饼都拿了出来，用纸袋包好，不过也只有二十张。她说道：“郎君，这炉子里面只有二十张烤饼了，真是不好意思。”

　　少年淡道：“无妨，我可以等。”

　　白若若思量片刻，缓言道：“郎君，我看您的打扮，相比也是着急出城的，不如这样吧，隔壁那个大伯卖的胡饼也很好吃而且又快，相公不如买二十张胡饼，配着小菜吃，也是一样的。”说完，白若若又帮少年包了不少小菜，都放在了同样的纸袋里面。

　　少年接了过来，也没有吃，不过倒是很听话。他给了钱之后就到胡饼摊去买张大叔的胡饼了。

　　刚才的谈话，张大叔也全都听到了。这一席谈话倒是让他觉得有些难堪。自己一个四十多岁的人了，还不如人家十几岁的姑娘大气，看来他这次真的是小心眼儿了。

　　给那位郎君装完了饼之后，白若若又回到王大娘的摊位，吃那剩下来的半碗汤饼。想起了今天可有些奇怪的食客们，白若若忍不住问王大娘：“王大娘，为何今日的食客们买些烤饼胡饼之类的食物，其他的买的都不多？”

　　王大娘瞅了她一眼，说：“你不知道啊！明日是探春宴啊！”

　　白若若歪了歪头：“探春宴，那是什么？”

　　旁边的张大叔也乐了：“你这丫头，怎么好像不是本朝人似的，探春宴年年都有，连续三天，城里的人们出去踏青赏玩，郎君小姐们举家出去踏青，也有一家人出去的，明日没有限制，谁都可以出城，宵禁之前回来就行，也是托这个福气，我这几天的生意都特别好！”

　　原来是这样。白若若若有所思地考虑了一会儿，然后十分快速地旋完了碗里的汤饼，跟王大娘张大叔打完招呼之后，就收拾摊位走了。两人还在疑惑，离收摊的时候还有一会儿，怎么白若若走的这么早。

　　刚才在吃汤饼的时候，听他们说道探春节，家家都要去踏青赏玩，白若若很快就窥探到了商机，要是明天做些和春色相符的新鲜吃食过去，踏春的人们肯定是不会吝啬银钱。

　　不过关于要做什么，白若若还是一点头绪都没有。所以她早早地收摊回去，然后出门，到市场是仔细地逛逛，顺便看看有没有什么灵感，让她能想出明天要做什么东西。

　　白若若挎着篮子，一路走到市场去。本朝的卖的东西也不少，甚至还有些现世都没有的东西。光是水果，就有梨子，红枣，乌梅，早杏之类，甚至还有去年冬天存储在凌阴里的西瓜。蔬菜也有新鲜芥菜，油菜，鹿角菜，芫荽和水芹等物。

　　不过看了一圈儿，白若若还没想到要买什么。走着走着，她就走到了粮铺门口。

　　店小二正在门口叫卖：“新鲜的澄面粘米粉，便宜卖了！！！”

　　白若若忽然灵机一动，不如明日探春宴的时候，就做个钵仔糕好了。她称了不少粘米粉和澄面粉，又买了红枣，干桂花，绿豆，红豆和梨子。想到院子里的菜园子还空着，白若若又买了不少种子。买完了这些东西之后，差不多花了五十多文钱，十来斤沉的东西，白若若把它们带回家的时候，已经是精疲力尽了。

　　如今她只有一个小摊位，做起活计来，家里家外也也都只有她一个人。因为不知道古代人的口味，白若若特意准备先做些钵仔糕，先带着给张娘子尝尝。

　　钵仔糕本来是广东那边的小吃，算是寻常甜点。只不过因为古代的交通一直不便，所以才没有传入中原，以至于到清朝的《台山县志》才有最初的记载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。”

　　如此不远万里地乘船到带来这东西，可想而知确实很受欢迎。而且这糕点制作简单看着美观，味道也不错，自然是更受欢迎一些。

　　若若想昨日一样，又到了船老大的府邸。进入厨房之后，下人们有像往常一样，离开了厨房。白若若手脚麻利，先是把一直乌鸡炖在砂锅里，然后在大锅中加满水，加入枸杞生姜之后，隔水炖上乌鸡。这样做出来的乌鸡肉质细腻软烂，还不丢失营养。

　　乌鸡炖上之后，白若若开始动手准备做钵仔糕。粘米粉和澄面粉以为一比五的比例混合，加入清水搅拌成米浆，要搅拌到一点残渣也没有。然后再起火热锅，加入砂糖和少许水，融化在锅内，熬成糖浆之后，加入两勺米浆，在锅里搅拌均匀之后，在放入米浆中，生熟浆就做好了。

　　然后再准备十来个瓷碗，在底部抹油，然后放上红枣，梨子，绿豆沙和红豆沙，倒上米浆，大火蒸一炷香的功夫左右，半透明状的钵仔糕就做好了。用竹签插入碗内，取出来放到碟子里，又省事又好吃。

　　白若若把鸡汤端出来，又趁着余温做了一道清炒马兰头，盛了蜀州特有的风味泡菜，送到了张娘子的房中去。

　　张娘子看到了赶来的白若若，昨天多亏了这位厨娘，她才有了好胃口。她笑说：“白小娘子过来了，我还想着你昨日给我做的枣泥山药糕呢！”

　　“娘子，今日我还给你做了些新糕点。不过要先等吃过饭之后，再用点心。”

　　张娘子的气色看着比昨日好一些，想是能吃下东西的缘故。白若若把饭菜摆在了桌上，一一介绍道：“张娘子，这是乌骨鸡汤煲，这是五香清炒马兰头，这是玉田粳米饭。”

　　最后，白若若才指着桌上的几样钵仔糕，道：“还有点心，这是钵仔糕。”

　　果不其然，刚一放上去，张娘子的眼神立刻就被这好看的点心吸引过去了。