24、太 安鱼 ...
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林敏把小文小伟赶去换衣服后，和陈氏心儿一起蹲在桶前研究他们带回来的鱼。
鱼一共五条：最大的那条是花鲢，估摸着有 5，6斤重，另一条大点的是草鱼，看着也有2斤多，剩下三条巴掌大的是鲫鱼。鱼儿们在水里悠闲的游着，嘴巴一张一合地吐着泡泡，完全不知道等待它们的是何种命运。
林敏心里默默想着这几条鱼要怎么吃，陈氏在旁边逗心儿：“心儿啊，你说鱼儿在水里干嘛呀？”
“游泳。”林敏在心里说，这算是标准答案吧。
心儿毫不犹豫地回答：“喝水。”
林敏：“噗……”你的回答完全正确。
等小文小伟收拾好出来，林敏也想好怎么处理这些鱼了。草鱼和鲫鱼继续养着过两天吃，今天先处理花鲢。正好有大骨汤，可以把鱼头加在里面熬汤，鱼身嘛就做太〡安鱼。
照例是小文烧火，他边烧火边喋喋不休向林敏说着赶鱼的情景：“山子哥带着我们七八个人，先找了个水浅又窄的地方下网，然后他和村里的另外两个大孩子拿着长竹杆从上游往下赶，没多会就有鱼撞上来，后来他又带我们起网，小的鱼苗没有要，都扔回河里，山子哥说不能赶尽杀绝，抓到的鱼他给我最多。他自己只要了一条。”可能赶鱼时太激动，喊得厉害，他的嗓子略有点哑。描述了半天后他两眼放光地对林敏说：“姐，山子哥好厉害啊，会的真多！”
林敏好笑，这孩子真容易被收买，一回来就山子哥山子哥的不停口。
听到林敏说要自己做鱼，陈氏表示对她的厨艺很看好，她感叹着对林敏说：“你娘以前做的菜就很好吃，这方面她真是有一手，也不怕麻烦。不象我，只会把东西往锅里一煮，最多弄点调料蘸着吃，这些复杂的东西我真不会搞。”
不过看着林敏拿着菜刀对着鱼不知如何下手的样子，陈氏主动将处理鱼的任务承担了过去：“菜不会弄打下手还是会的。这种事情就交给我吧。”
看着陈氏麻利地剖腹刮鳞，把内脏拉出来扔掉，林敏连忙制止：“外婆，鱼泡不要丢，我要吃。”
陈氏抬眼看着她：“敏儿你倒吃得怪，这个也要吃。”这个可是腥得很。
林敏连忙解释：“这个好吃啊，绵软有嚼劲，我最喜欢吃，可惜太少了，不够吃。”
陈氏把鱼泡扯出来放在一边，答应道：“行，行，给你留着。”脸上还是一副不能理解的表情。
鱼清理洗净后，林敏让陈氏把鱼头剁了下来，切成两片，抹上点盐放油锅里炸至微黄，再将大骨汤倒入锅中，拍了片生姜放入去腥。趁着等汤烧开的空档，林敏把蘑菇洗净，切成片备用，泡发的木耳洗干净，野葱摘好打成结，等汤开后一起放进去，再次大火烧开。
烧开后转小火熬煮半小时左右，一锅鲜香四溢营养丰富的鱼头汤就成了，可惜没有蕃茄，要不然和着一起熬还会更鲜。
对面烧火的小文已经停止讲述他的赶鱼历险记，深深的吸了口气，大声叹道：“真香啊！”
林敏抿嘴暗笑，这才哪到哪啊，真正香的还没有开始做呢。
趁着熬鱼汤功夫，林敏开始做太〡安鱼，先要给鱼码料，她将陈氏剁成小块的鱼和鱼泡放入碗中，把盐，胡椒，蛋清，熟豆油和姜葱挤出的汁洒在鱼块上，勾芡后抓匀，鱼块需要码上好几分钟。
这个时间可以准备配料，她不由佩服自己的先见之明，前两天泡的红辣椒现在派上了用场，她把泡红辣椒从泡菜碗中捞出切成段，姜蒜切末，野葱切成花备用。
准备好这些，鱼也差不多码好了。
林敏将锅烧热后倒入菜油和猪油，因为这道菜用两种油混着炒会更香。等油烧至冒出轻烟时，她拿了一小节摘掉的葱段试了试油温，见葱段周围有细密的小泡接连冒出，油温就差不多了。
她将码好的鱼块小心翼翼地倒入，鱼块下锅的一瞬间，锅中油噼啪作响，溅出不少油点，吓得陈氏一把拉住林敏退后好几步，手上还拿着锅盖，十分紧张的样子。
“外婆，没事的，烫不到我。”林敏笑着安慰她，接过锅盖走过去，给鱼块翻面，防止它们因油温过高糊掉。
“那你小心些啊！”刘氏站在后面叮嘱。每次过年的时候炸肉丸子，她的手上都会被烫好几个泡。
待炸至鱼块表面微黄，林敏手脚麻利地拿出个大碗，将鱼块捞起来放进去。转身把准备好的姜蒜泡辣椒花椒豆瓣放入锅里，用煎过鱼的油炒出香味。没多久，姜蒜混着鱼香蔓延出来。
林敏又翻炒了一会儿，见姜蒜炒得发黄后，舀了一勺大骨汤加进去，小火熬了三分钟后，再将鱼块倒入其中，炖煮五六分钟入味。
等到锅中再次发出咕嘟咕嘟的声响，林敏准备调味。她先舀了一点糖进去，用筷子蘸了点汤料尝了尝，点点头，味道刚好，不咸不淡，不用加别的调料，可以准备起锅了。
起锅前，她又勾了点薄芡，灭了火，把鱼倒出来装盘，鱼身撒上葱花。完工！
一条5，6斤重的鱼去了头，加上汤料装了满满一大菜碗，红亮亮油汪汪的汤料泡着鱼块，上面是绿色的葱花，看着就让人很有食欲。
陈氏却在一旁看得只摇头：“太麻烦了！太费油了！”有这做菜的功夫她家一顿饭都吃完了。
林敏也不答话，效果咋样还得要吃了才知道，她就不信，吃了这么鲜浓美味的佳肴还有人坚持要吃清水煮菜？
因为鱼够大，份量够足，所以这顿饭她只做了太〡安鱼和鱼头汤这两样菜，又夹了点泡菜出来，切成小块拌上辣椒油，可以用来做伴菜。
菜上桌时，闻到香味的三个孩子早就洗好手乖乖地在桌前盼望着了。
林敏把陈氏让到主位，大家坐定以后立马开吃。
“外婆，你可千万不要客气，放开了吃。家里都不是外人，我就不给你夹菜了。”她怕陈氏客气不好意思吃菜。
陈氏直点头，笑道：“放心吧，到我外孙这里来我不会客气。”说着她吃了一口鱼肉。鱼肉进嘴的一瞬眼睛就亮了，忍不住称赞：“嗯，好吃！我外孙太厉害了！”
几个小孩子也忙跟着点头：“姐姐太厉害了！”说完继续埋头苦吃。
不出意外，一盆鱼肉，一盆鱼汤，祖孙五人吃得干干净净，只剩了太〡安鱼的汤料，这些汤料林敏也有用，她准备让小文下午去村口卖豆腐的人家买上一块豆腐炖在里面，别有一番风味。
陈氏这下改了口，她一边抚着肚子，一边说：“这么好吃，麻烦也值得，不过现在是真麻烦了，回去以后还怎么吃得下我自己做的菜。”又对林敏说：“你说说你们这脑瓜子咋想的，怎么弄得出这么复杂又这么好吃的东西。”
要让她弄，这条鱼就是剁成块放进水里再加点姜加点葱炖熟就得了。虽然林敏这么做真是又废时间又废材料还废柴火，不过还是得让林敏教教她，回去也做给家里人尝尝。
小文更是指着桶里的鱼让林敏明天又这么弄。
刘氏吃了午饭就来了，还带来了她买的豆粉和一堆蔬菜。
她真的如陈氏所说的那样，鱼拿回家用水煮煮就吃了。进屋后闻到空气里残留的香气，又听刘氏跟她描述鱼的美味，也跟着她连连点头：“果然香，闻这味儿就好吃，敏儿就是会弄。”
不过她是不打算这么做的，家里随便煮煮都不够吃，更不要说弄得这么香，那不是要打起来！
林敏把弟妹赶去睡午觉后就陪着两位老人聊天，无非就是张家长李家短的，这家的大米那家的谷子，都是她不认识的人家，而且两人有些事又说得遮遮掩掩，听得从不午休的林敏直打瞌睡。她们倒是聊得有劲得很，还不时意味深长地对视一笑，看得出来，两人真是投机。
最后林敏实在坚持不住，跟两位老人说声要准备晚饭的材料就躲到了厨房里。
晚饭的菜谱林敏已经规划好了，鱼汤豆腐，黄瓜炒木耳，最后剩下的一点大骨汤里加入一把大白菜，再拌了一个马齿苋，三菜一汤，也算是挺丰富了。
陈氏一再地跟林敏说，千万不要因为她来了弄那么多菜，她真心觉得熬点粥弄点咸菜再夹点林敏的泡菜就完全够了，几个孩子为了招待她把家里的粮食蔬菜弄完了她可是心不安的。
林敏笑着答应她：“外婆放心吧！家里的东西够吃！”
晚上睡觉的时候，陈氏和林敏心儿一个床睡，好在床够大，三个人睡一点也不挤。
白天玩累了，心儿早早地就在里侧睡着了。陈氏和林敏压低声音，絮絮地聊天。
今晚，月色正浓，银色的月光透过摇曳的树枝映在窗棂上，屋外小虫唧唧地鸣唱声和着陈氏的低语若隐若现。
陈氏在跟林敏说她的外公。
作者有话说第24章 太 安鱼
，还差 