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21、做酒 ...

  •   雏鸟小小的,不算难养,秦遇在院子里放了鸟架,白日里只需要云起兴致缺缺的过来定时将混好的小丸子塞进它嘴里,晚间春笋会盯着。

      秦遇细细向春笋交代了,春笋倒是很开心,炭球平日里只给云起摸,自己凑近了都会被凶,这小乌鸦看着也机灵,主子平日里不怎么用他办事,如今得了任务,自是一板一眼保证完成。

      月假还剩两天,秦遇略加思索,带着云起出门逛街。

      这次逛街是为了所谓调查市场,家中银钱不丰,秦遇可以先抄书顶一阵子,但还是要尽早找到能挣钱的营生。

      民以食为天,秦遇思来想去,打算在这吃食上做些研究。

      如今家中事不多,做些小本生意当是忙的开,若是能找到合伙人,就更好了。

      秦遇在小县转了一圈,累的云起脚酸,却也知道秦遇是因着自己才麻烦,因此忍着疼一直跟着。

      眼见着中午天热,秦遇找了家甜水摊子,摊子上只卖绿豆汤水并酸梅汤。

      云起喝了一大杯酸梅汤才稍稍缓了热意,看秦遇略有焦急的样子,云起心中难过,若非是自己,秦遇先前挣得银子足够撑着到他赶考,哪至于短短一日就花了三十两出去。

      一上午并未有什么收获,小摊子自是能忙得过来,可是等能挣钱,早已过了半月,时间紧而任务重。

      正毫无头绪的思索,来了一个醉汉,那汉子身形魁梧,一身酒气,进来要了汤水坐下,愁眉苦脸的喝。

      云起悄悄看了看那汉子,拽着秦遇说小话。“阿兄你快看那人,前两日顾迢带我听了好些热闹,那人我们还悄悄去瞧过,可太惨了些。”

      不提云起什么时候与顾迢悄悄去看汉子,只说这人,秦遇自来县里就忙着进学,不知这县里两件酒坊的争斗。

      这县里有一家老酒坊,名叫白氏酒坊,传了三代,县里有些红白事都在他家定酒,连唯一那一家酒店的酒水,也是白氏酒坊出的。

      一月前,就在白氏酒坊的街对面,另一家酒坊热热闹闹的开了业,名就叫贵人酒坊,酒坊掌柜自言是京中开的分店,店里的酒水向来都是供给贵人喝的,一番唱念做打,那酒坊的酒比白氏的还贵些,竟也硬生生挤走白氏酒坊不少生意。

      没过几天,县里的富户有好多都退了白氏的酒,转头去定那贵人酒,这不到半月的功夫,大量的酒堆积在酒窖里,这酒,一般的贫苦人家是很少成坛成坛买的,大都是打了散的回去掺水喝,没了富户,成坛的酒全积了起来。

      富户们买酒买的就是这县里独一份,如今这贵人酒出来,便觉着喝那白氏的酒掉面子,酒坊不挣钱,酒窖那边屯着货,做工的汉子们为了节省成本,已经被遣回家了,可酒坊仍在赔钱。

      这愁眉苦脸的汉子就是白氏酒坊的主人,眼见着传了三代的酒坊要败在自己手里,已经愁的几天几夜没睡好。

      秦遇恍然,看着云起面露惊喜,这挣钱的机会,可不就来了。

      没急着去与那汉子攀谈,秦遇先让云起领着,去看那白氏的酒,走到酒坊前,秦遇抬了抬眉,酒生意他原没打算碰,这两家酒坊他看都没看,如今却是差点白白错失机会。

      一边检讨着,秦遇在两家各买了一坛酒。

      回到家中,秦遇打开两坛酒细品,度数大略都在十五度左右,贵人酒确实比白氏的喝着更绵柔些,相较而言,白氏的酒口感上略输一筹。

      这具身子似是酒精敏感 ,喝了点酒就上脸上头,云起看着稀罕,竖了跟手指要他认,秦遇冷眼瞧着云起,收了他的手,“我只是上脸,脑子却没出毛病,来尝尝这酒。”

      说着又唤了钱嬷嬷过来。

      “老奴喝过的酒不多,沾过手的却不少,老奴敢确定,这酒在民间,已算是不错的了。”

      秦遇点了点头,托钱嬷嬷去买东西,自己则跑去了厨房。

      云起像个尾巴,眼中带着好奇,跟在秦遇身后转悠,炭球看今日几个两脚兽都在家,也跟着转悠。

      秦遇回身时差点踩着炭球,捏着鼻梁,秦遇牵过云起在院中坐好,把猫抱在他怀里,要他呆在这里不许乱动。

      云起晃晃头,知晓自己添了麻烦,眨眨眼乖乖待在那,看秦遇忙来忙去想乱飞的苍蝇。啧,真是不敬的想法。

      云起想什么秦遇眼下没空管,他在现代曾试过自酿酒,味道不说多好好歹没喝出来毛病,而现代工艺中,十分重要的一样就是蒸馏。

      普通的粮食酿成的酒未经蒸馏度数很低,现代的好酒都经过蒸馏。

      此朝的酒度数不高,可见蒸馏工艺应该还没有,秦遇在厨房将能用的东西组装起来,不知钱嬷嬷能否把剩余的东西买齐。

      钱嬷嬷拎着一堆东西进了院,算是幸不辱命,木甑,竹管,瓦盆,大大小小一堆东西。

      秦遇蹲在院子里尝试,拼拼凑凑近两个时辰,一个造型奇特的锅被拼好了,这是秦遇能想到的最简单的蒸馏法,天锅蒸酒。

      刚刚的酒只尝了一点,甑桶不大,一坛酒正好填进去。

      秦遇将火点燃,静静等待,正常的天锅蒸酒用的不应是酿好的酒,而是用酒糟,不过秦遇只是想蒸馏提纯,也顾不得那么多,先试了再说。

      等了许久,酒液缓缓流出,院子里酒香四溢。掐头去尾,第一杯被秦遇倒了当做敬天,第二杯才敢尝。

      烈酒入喉,热辣上头。这具身子不曾沾过这般烈酒,整个人红的似被火烧过。

      云起吓了一跳,只以为秦遇中了毒,慌不择路要去医馆找大夫,被秦遇哭笑不得的拦下,当初是酒过三巡面不改色,如今才一口就被封了喉,这具身子的酒量有待加强。

      将蒸馏冷却好的酒装在小瓦罐里,秦遇拎着酒出门,事不宜迟,且让他去请那白掌柜喝酒。

      走到酒坊前,街两旁可谓楚河汉界泾渭分明。

      左边的白氏酒坊门可罗雀,现下是饭点,忙了一天的县里人们多多少少来打点酒放松,白氏酒馆门前的散酒坛子半天没人碰。

      对面的贵人酒倒是总有人去,不一会儿就卖空一坛散酒,那店里的小二仰着脸出来,冲着对面啐一口痰,将卖空的酒坛搬回去,又搬了一坛出来。莫说是散酒,便是店里成坛的未开封的酒,这一会儿也卖了两坛出去。

      一老翁颤颤巍巍的走过来,瞅着贵人酒摇了摇头,去白氏酒坊打了二两散酒,那白掌柜迎上来,给老人又多打了三两。

      老翁叹口气,“这酒以后,还能喝着不,白掌柜,我自会喝酒,就一直喝您家这酒,唉,可争争气。”

      白掌柜面带愁苦,他倒是也想。

      好声好气送走老人,白掌柜看看天色,正想打烊,便被叫住了。

      “白掌柜,您这酒坊,可舍得割爱?”

      哪来的无理小子!怒气冲冲回过头,白掌柜正想开骂,就看那人笑眯眯的拎着个坛子冲他说:“您莫急着拒绝,咱们,商量商量?”

      那白掌柜快步走进店就要关门,秦遇急急忙忙挤了进去,看这汉子眼神似要吃人,秦遇眯着眼抬抬手,“我看您着,快撑不下去了吧,这一坛酒二两银,您家少说屯了得有七八千坛,如今这世道不好,您也运不出去,这酒,砸手里可不好受。”

      白掌柜耷拉着脸,这小子摸得到清,酒窖屯了近千坛酒,这数本不算多,甚至算少的,前提是没有别的酒坊冲击。

      那贵人酒一来,买的明明贵,却比他这卖得好,白掌柜百思不得其解,眼见着这酒坊要倒,这人张口就要来买酒坊,莫不是有什么法子?

      试探着开口,白掌柜开始诉苦:“不是我诳公子您,这酒坊家里祖辈一点一点操持起来的,我这活了半辈子,半辈子的心血都在这上头,您让我割爱,这割的不是爱,是我的命啊。”

      说着老大不小的汉子竟红了眼眶,“我今日也把话放这,大不了一了百了,这酒坊要是没了,我不如也跟着去。”

      秦遇说那话本就是个试探,如今看这汉子重视的样子,觉着可行,于是循循说道:“您先别急,不如我请您吃顿饭,咱们不说这酒坊您出不出,喝了我这酒,咱们再商量。”

      白掌柜一抹泪,跟着秦遇走去酒楼,推卸了小二口若悬河推荐的贵人酒,秦遇只点了几样招牌菜,又亲手给白掌柜倒上一杯坛子里的酒。

      酒香出来的一刻白掌柜眼睛就直了,那酒香浓烈,竟是从未闻过的味道,迫不及待品了一口,如刀子刮过喉咙,入了肚腹后仍散着热热的感觉,回甘上涌,一时似有兵戈铁马在脑内过境。

      回过神,白掌柜一口闷掉一杯酒,又迫不及待倒了一杯,一口一口细细品起来,两杯酒下肚,白掌柜紧紧拽着秦遇手中的坛子,像是饿久了的老虎,“小兄弟,你若是肯帮我,咱两就是异父异母的亲兄弟,哥哥我命都舍给你。”

      秦遇扬唇笑了,“酒坊不卖?”

      “真卖不了,卖了酒坊我无颜见祖宗。”

      “那也行,咱们分成,可以后,这酒怎么卖,你得听我的。”
note 作者有话说
第21章 做酒

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