我把菊花酥和豆腐脑的做法给大家贴上哦,大家可以试着做做。
我家过年时做得就是菊花酥哦!
菊花酥:
1、制作油皮面团:油皮材料中的面粉过筛,加入糖、盐混合均匀,一边缓慢加入水和花生油一边搅拌,和成油皮面团后包保鲜膜静制20分钟;
2、制作油酥皮面团:油酥皮材料中的低筋面粉过筛,先加入软化的黄油与面粉搓成絮状,然后加入花生油和成油酥皮面团后包保鲜膜静制20分钟;
3、用油皮面团将油酥面团包起来收口捏紧,将面团擀成大薄饼(越薄越好),从边缘卷起,卷成长卷;
4、将长卷分割成小块,取一小块用手轻轻捏扁,包入适量红豆馅,收口朝下轻按成圆饼,用刀均匀地分割成8等份,依次将每个花瓣向同一方向扭转,在花芯处刷上蛋黄液;
5、烤箱预热180度,烤制20-25分钟即可。
(低筋面粉可以用普通面粉(如标准粉、富强粉)和玉米淀粉按照4:1的比例混合来代替。如100g低筋面粉则用80g普通面粉与20g玉米淀粉混合即可)
豆腐脑:
一位海外的华人自已琢磨出来并做成功了的做法,,我觉得可以一试哦:
原料:
黄豆
水
葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。在文中我做了改动哦!