《同桌太好看了，想私藏》笑看V万家灯火

6、第 6 章 腊鱼、腌鱼

　　卫霞见司燚那样便柔声音道：“小燚，妈妈带你去换上罩衣，再回来帮忙”
　　陈云看卫国将小婑凳搬过来放在水池旁便将菜刀剪刀递给他，拎着魔刀石边往厨房走边截断卫霞道：“怕你找不到，还是我去拿吧”
　　陈云将魔刀石放回原处顺带把两条围裙拿在手里就到房间找罩衣，好一会才翻到之前落在这边的罩衣；以她对司燚的了解又找来儿童防水手套、看着旁边的成人手套也拿了二对。
　　司燚自己将罩衣穿上，看着凳子上的手套又点不想戴便对着陈云和卫霞卖个乖道：“能不能不戴这样、、、”结果被无视了，没办法只能戴上不然只能靠边站、、、
　　陈云将围裙递给卫国和卫霞，让他们带上、、、
　　一家人分工：卫霞和陈云带小司燚弄大水池里的小鱼，卫国弄小水池里面大点的鱼。
　　司震那大家觉得他是娇贵的公子哥再说弄这些有点脏臭所以没指派任务给他。司震看大家都有事忙自个就坐在旁边眼观嘴动手不时刷下手机好像有点不好意思，便客气道“要不要我帮什么忙”
　　陈云说：“不用，这些有点鱼腥味你一弄就会沾衣服上的”
　　司震一听，是挺嫌弃的、、、
　　卫国再关慰道：“你看，我们这边也没多出来的工具匀给你；一旁边看着稀奇下就好了，你应该没见面过这阵仗”
　　司震再这么一听心安理得的坐在一旁，自圆其说“那恭敬不如从命，打小就没、、、还怕给你们帮倒忙”
　　一家人商量着怎么分配这些鱼
　　陈云问卫国、卫霞道：那三条大鱼要不要全做成腊鱼会不会多，余下的那几条也足够做腌鱼了，不是、、、、、
　　卫国道：“妈，我们购买的腌桶好像好像也不太大、、、”
　　陈云想想也是但还是说道：“我见面你们好像比较喜欢吃腌鱼”
　　卫霞笑道：“妈，我们俩那时贪嘴是因为觉得新鲜；再说你见你和小燚也蛮喜欢吃腊鱼的，还有那腌桶不是没多大么”
　　陈云听完转头问司震：“司震，你比较喜欢吃什么”
　　司震直言道：“我不挑食，只要是好东西都喜欢”
　　陈云问完便了然，于是将安排道出：“三条大鱼去头做成腊鱼，鱼头腊出也没什么好吃的，今晚就弄道剁椒鱼头；那其它大点的做成腌鱼。你们看怎么样”
　　卫霞卫国们应到：“可以”
　　安排就绪便开始忙碌起来
　　卫国将菜墩案板放到小水池的角边，从池里捞出鱼放到案板上用菜刀背猛的敲打鱼头，去除鱼鳞，然后从鱼背处下刀，对剖成腹部相连的两半，去掉鱼鳃扔到垃圾桶，内脏挖出先放到菜盆子里，肚子里面的黑膜也刷刮干净，最后用清水洗净血污等后轻轻甩干点水分把鱼摊开放入竹框沥干水分、、、、、卫国一边刀起刀落实一边同司震聊聊时政聊聊国家大事
　　大水池近中间放二条木板，将大托盘放在上面。卫霞坐在池的一边，陈云坐在相邻的一边，司燚坐在他们中间。剪刀打开最大三指握住一边柄，大拇指和食指捏住支点，然后一手抓稳小鱼从尾部往上刮鱼鳞，去除了鱼鳞后就将小鱼头剪掉并将内脏挑出扱进放在跟前的垃圾带，这样一条鱼就处理好了放到托盘里。司燚则不时的逮条鱼递给陈云或卫霞，不然就拿她的小网兜在那一个劲的捞、、、、
　　一家人谈笑间便将鱼处理好了，将水池里的水放干，倒些许洗洁精将水池涮洗干净，放水倒鱼清洗捞起放到竹篮里沥下水分后将鱼倒进在大铝盆里加入盐、葱、姜、料酒、五香粉、酱油等等拌匀并用塑料薄膜盖好封实腌制一段时间。竹框的鱼要再沥下才干。
　　卫国将内脏处理好，鱼泡一小碟，其它的一碟。
　　然后一家人看着那大盆小鱼仔，又一起埋头苦干。小鱼仔小不好处理，不去除内脏吃起来又有点苦，自家吃的肯定要处理干净。剪刀菜刀用一上，只能用手将内脏挤出。
　　一家人边聊天边做事、、、、太阳走到天边的尽头慢慢的将身躯隐去，晚霞下扛着锄头的归人，炊烟袅袅起灶生火为将归人洗手作羹汤。
　　院子里灯亮起，陈云把沥干水分的鱼用细盐均匀擦满鱼体，然后一层一层的平铺在一个干净的小桶里，最上面撒上一层盖面盐，在桶上罩上纱布再用绳子绑好，盐渍鱼体硬化即可再进行下步操作。另一边卫霞将垃圾拿到外面指定的垃圾箱放好免得放久了招来蚊虫。司震在一旁接听电话。卫国将案发现场给冲洗干净不留一丝线索。司燚则脱下罩衣和手套跟在陈云身后将那些操作过个眼隐。这时陈云上锅起火，倒入盐和花椒八角桂皮等香料磨粉炒出香味，关火，一会将这些调料均匀搓抹满鱼体里里外外都要抹到，为此陈云还边抹边用手搓揉，以使涂抹均匀，更入味，将处理好的鱼放到缸中封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀，二三天过后用绳子穿起来拿出吊晒。
　　司燚在陈云身边转得‘原汁原味’
　　卫霞将垃圾扔好回来就换下围裙跟司燚的罩衣放一起、司震刚挂电话，卫霞就关切问他是不是有什么事，司震将电话那头的话简单概括告诉了卫霞。沉思一会，卫霞分析到：这事交给业务经理去，你我一同去商谈了几次，诚意已足再者上次给的价已是我们能承受的底线了、、、你再去会让人觉得我们特别想咬下这口肉还想压下价、、、到时我们接了完成了但那么严格的验收审核一层一层打关系下来也得累扒，要是来个万一、、、这事利与弊差不多六四开，那价格是我将所有因素揉合...万一验收不过或别人暗中搞乱我们也堪堪保住公司、、、、、、你也不想这几年辛苦打拼的结果付之东流吧。卫霞嗔呲道：“你都没好好陪我在家待上几天过而我多次顾及你没、、、、” 司震一听立马服软、、、一见卫国弄好了就拉他闲扯以此糊弄划过这事。
　　卫霞没再理他，转身就进了厨房。就见面陈云将洗净的大炒锅放到土灶上，司燚在角落看着。
　　司燚一见卫霞回来便兴奋说：“妈妈..妈妈，外婆说用这灶生火烧柴饭菜更香，以前外婆都没用那做饭给我吃”越讲怎么有点吃味了
　　卫霞摸到了摸女儿头问陈云道：“妈，你这是要干嘛”
　　陈云解释道：“这不是弄剁椒鱼头嘛，我打算搞二个鱼头，锅不大放不下那长碟子，那煤气灶不合适，再说多久没吃柴火饭了，这还有点柴”
　　卫霞无奈道：“你不能叠二层么，净折腾自己”
　　陈云笑笑道：“那边蒸鱼这边炒菜，方便快速节省时间，晚点煎鱼炸鱼用那大锅也快点”
　　卫霞皱眉道：“妈，忙不了我们放到冰箱明天再弄，你要注意身体”
　　陈云对司燚道：“小燚今晚想不想看煎鱼炸鱼，鱼刚炸出来可好吃了”
　　司燚拍手欢呼“想，外婆炸的鱼可香了，小煎鱼也好吃”
　　卫霞教育道：“外婆一直忙不停，已经很累了；一会还要煎鱼炸鱼到很晚，对外婆身体不好”
　　司燚想到上次外婆生病的情形就去拉外婆手道：“外婆，小燚今天吃了好多鱼，明天再吃煎鱼炸鱼，我们今晚不要炸了”
　　陈云欣慰道：“外婆用土灶大锅来很快的、、、到时小燚在旁边盯着，看看是不是很快”
　　司燚见外婆这么说，转头看向母亲大人、、、、、、卫霞无奈了
　　陈云见状加把劲说：“今天弄新鲜，也就个把小时，弄得刚好休息，明天就有空、、、、、、”
　　卫霞只能帮忙一起，好快点结束
　　陈云已将鱼头腌制好便捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用纸擦干，两面抹上的蚝油，长碟以姜片、葱段垫底罢上筷子放入鱼头。佐料也切好配齐，便打火热锅将那小瓶茶籽油拿出倒点进锅中爆香蒜、豆豉等佐料然后加入剁椒和蚝油炒匀出香关火倒出敷在鱼头上。放在那里等水烧开。
　　而卫霞那边还在忙着生火，生了好久都没生得有点狼狈。司燚一旁边看着浓烟滚滚，看着她妈妈不时咳下不时用手在鼻前扇了扇，不忍直视。陈云见便过来将火生好、、、看她土灰地脸没忍住笑了、、、交待她水开拿鱼去蒸
　　陈云做好一道枸杞清汤端到餐桌盖好，在锅铲碰撞中红烧塘角鱼出炉，片刻一小小碟爆炒鱼泡出锅，再弄盘酸萝卜开胃解腻，清蒸鱼杂、、、、、在鱼头鱼杂上撒些葱花，最后滚油淋上、、、菜全开饭
　　卫霞和司燚去洗手洗脸叫卫国司震吃饭、、、陈云将一大木块丢进灶台里让它慢慢烧着
　　满满当当的一桌家常菜，虽然没有凤髓龙肝、山珍海胥，但蕴含的乡味家味却能胜上万千。
　　佳肴美味丰盛餐，男女老少都坐满。欢声笑语举杯饮，其乐融融享天轮。
　　司燚吃得满嘴沾油汁，满足
　　陈云看着一家人吃得香，自豪
　　卫霞夹着一盘盘家常菜，幸福
　　卫国吃着难得的野味，畅爽
　　司震吃着吃着、、、不错
　　饭饱后陈云卫霞忙着煎鱼炸鱼司跟着凑热闹，卫国收拾残局，司震坐在餐桌前看着等一会跟卫国继续畅谈
　　将灶台上炒锅的水打出热干余水倒油、、、大铝盆里的腌渍倒出，然后倒适量面粉打进几个鸡蛋搅匀使每条鱼身裹上一层稀稀的面糊、、、油热下锅改小火、、、过一会捞出放到托盘里、、、再下锅如此反复、、、炸完、、、加大火再次复炸使色泽更好，下锅便捞起。
　　起油，留点在锅中，大火，用铲子不断将油浇淋到锅边，倒入小鱼仔，改小火，用铲子将叠加的小鱼撩开铺在锅边，煎至焦黄小心翻边避免弄破鱼皮，不时替换位置、、、、如此反复直到二面焦黄起锅、、、、再重复直到煎完、、、、
　　收拾好，一番冲洗，关灯，一天过去了