《我家小厨房》林木雅

2、红烧鳕鱼 鳕鱼，我们

　　鳕鱼，我们这里也称作无头鱼
　　一般我家会买上两条，将鱼切断，去除里面的黑色物质，用料酒，花椒，生姜，少许盐进行腌制

　　起锅烧油，放入大料，放入干辣椒段，稍微编制，放入鱼，不要动，将刚刚用来腌制鱼的调味品倒入锅中，加水和酱油

　　煮个10几分钟，水即将没有时，将鱼捞出，剩下的鱼汤在锅里加入水淀粉进行收汁，最后倒入鱼上

　　切蒜苗或葱沫在上面即可