鸡肉咸菜做法来接收啦!
我们家常年备着鸡肉咸菜,关键是爱吃这口。做法也简单。
第一种辣椒酱式:
红辣椒、花生、蒜头、姜、豆豉、糖、五香粉、食用油、酱油、空罐头瓶消毒晾干。
提前1-2天(具体看天气)先把辣椒洗干净,凉干水分
做辣椒当天再买肉类,提前把鸡肉切粒状,加一勺盐,搅拌均匀,调味,放冰箱备用,花生炸或者烤都行,把皮去掉,碾几下,不要太碎。
辣椒切碎大小比对辣椒酱用的,把蒜头拨皮,姜刮干净,切碎和辣椒一样大小。中火热锅,下油,把油煮开,油煮开后转小火,把切好的鸡肉倒进去油炸几分钟,鸡肉盛起来。
把蒜蓉、姜蓉倒进油锅里,炒到有蒜香味,加入豆豉,继续翻炒,然后加入花生,辣椒、五香粉、酱油和糖,如果有白芝麻,这个时候也撒上白芝麻!小火炒它5分钟,然后加入刚才炸过的鸡肉,再炒3-5分钟,然后出锅。
注意,一定要用五香粉,不能用十三香,不然黑锅底;罐头瓶一定不能有生水,一点生水都不能有,盛满后封瓶,怕漏气的可以用保鲜膜先封一层在拧盖子。怕坏的在炒辣椒的时候可以稍加一些盐和白醋。
明天再上第二种,嘿嘿~