有小可爱问我菌类的简单做法,我平时菌类做的不多,这几天作者有话说每天更新几样,小可爱可以看一下噢。
菌类平时咱们吃的最多的就几种,第一种平菇,就是大片大片的那种蘑菇。第二种香菇,第三种金针菇,第四种鸡腿菇,第五种红蘑。
今天先说简单的,平菇的做法。
1、凉拌吃法,平菇洗净去根,撕扇形小片,最宽的部分大概一指半的宽度刚好,水烧开,下平菇焯一分钟捞出,控干水分。加胡萝卜香菜黄瓜片木耳腐竹等等,你想吃啥加啥,然后加盐糖耗油味精香菜,可以加酱油也可以不加,搅拌均匀做咸菜吃。
2、干炸平菇。同样的平菇撕扇形小片,用盐水先搅拌一下控干,然后用蛋清调淀粉做成糊糊,加十三香把蘑菇都倒进糊糊里,下油锅炸金黄捞出来,撒椒盐,没有椒盐的就把孜然碾碎,和味精咸盐混合撒上去。
3、炒平菇。还是扇形片,水烧开绰一分钟捞出控干水,不管是香菜还是油菜,还是白菜,还是莲藕,加上葱姜蒜就可以直接炒,不过要记得出锅时放盐,用淀粉勾芡。不过蘑菇不要混搭,蘑菇油菜,蘑菇白菜,蘑菇莲藕,蘑菇木耳,蘑菇圆葱,蘑菇豆腐,蘑菇炒肉,耗油蘑菇,配菜不同,做法相同。
4、干煸平菇。洗净撕扇形小片,这个手指粗细就可以,放微波炉转两分钟,拿出来微黄很干没水分,然后下锅姜粒、蒜粒、花椒、干红辣椒节加一起爆锅,下蘑菇炒,炒变色了后加盐和糖出锅。
5、蘑菇馅饺子。买现成饺子皮或者自己做,蘑菇剁碎加盐,纂干,加葱姜水,加鲜肉,耗油咸盐鸡精,不要加酱油,可以放一点糖提鲜,搅拌均匀就可以包饺子,煮熟了超级香。不过注意,蘑菇馅就算加肉了,也得加熟油或者猪油搅拌才行。
先这些,小可爱,你先做着,明天继续告诉你~!