《夜话闲朝》咸鱼待翻身

5、杏花村 改名提升欧

　　其实已经达成了今天的既定目的的宋歌准备吃完饭溜着弯回去侯府开始闭关。

　　但是看到老掌柜落寞的眼神和小伙计愤愤的表情，明白了，老掌柜话里面没有表露出来的意思被迎宾楼挤兑的开不下去了。

　　宋歌略想了一下，脑海里过了一遍红袖对迎宾楼的描述，迎宾楼靠京都一品的噱头起家，对外宣称的是雅致高端的定位。离迎宾楼相去不远的这家老店实力不允许再走这个路子，只能另辟蹊径。

　　宋歌对掌柜道“既然掌柜说咱们有缘，我这给掌柜支个招，或许可有翻身的机会，但也或许并无太大作用，只能使贵店强撑几日，不知掌柜的是否愿意听上一听？”

　　老掌柜看这白胖的小哥年纪不大，身上服饰也并不显十分华贵，面上也没有生意人狡黠精明，倒是眼神清澈明亮，嘴角略微上翘，总是带着一股子笑意，让年纪大的人一看就心生喜欢。对宋歌说的支招表示怀疑。

　　但是最近不过短短半年就被迎宾楼挤兑的要回乡走人的老掌柜，此时宋歌一说也愿意听上一听，如果这小哥给的主意靠谱更愿意试上一试，死马当活马医罢了。

　　被掌柜邀请移步到后堂的宋歌要了一盏铁观音，用以消食解腻。

　　“店内的菜式我已试过，论味道来说，贵店是几十年的老店，味道不会差到哪里去，但是菜式、味道一成不变，时间久了，只能留住的是老食客。

　　所以要有新的东西，要有迎宾楼没有的东西，而且迎宾楼的客人大多是都城的名流贵族老爷公子，和他们抢客源还有可能会增加不必要的麻烦，所以改变菜式和受众，将食客主要定位在名流贵族老爷公子之外的人身上，也可以避免了生意上再次冲突。”

　　“小哥的意思是我们的食客主要想吸引的是妇孺？”老掌柜迟疑道。“没错，老弱妇孺”宋歌看向老掌柜。

　　“这，小哥有何妙计？”

　　宋歌微微一笑并不多言，一边喝茶一边口述着，让翠枝写了几篇摆盘技巧，以及几个冷饮、饮料的法子，并说了甜品窗口的想法。老掌柜第一次听这种新奇的东西，顿时眼睛一亮，觉得或许宋歌说的试上一试真的可以起回生。

　　将写完的单子递给老掌柜，宋歌建议老掌柜在店门口开辟一个甜品、冷饮的窗口并用第二份半价的促销手段先用以吸引人的注意。

　　当然冷饮和甜品的做法来自宋歌无偿提供，现在亚朝权贵们夏天想吃点凉的也只能吃点冰镇水果和一些汤水，奶茶的配方现在不可能有加上宋歌原来在奶茶店打工还有自己独创的宋氏独家配方，花样品种完不用担心会有人吃不惯，总有一种适合你。

　　同时改良店内的菜式，厨子的手艺是没有问题的，但是老掌柜走的是实惠良心路线，在此基础上增加摆盘，并做每月菜式区分和部分菜品每日限量的手段，每日推出不同菜式，利用人们的猎奇心理，等习惯了就会发现这个地方不比迎宾楼差多少，而且基于冷饮、甜品可能更多受众是是女人和孩子，店里的摆设装饰或许可以变上一变。

　　喝完茶，也出完主意，感受了老掌柜的千恩万谢，实在不太自在的宋歌准备要走，却又被老掌柜叫住“这位小哥，可否告知老朽姓名，如若本店当真能起死回生，也好叫儿孙知道恩人姓名”。

　　“这，晚辈宋放”，宋歌想了一下还是报了个假名。

　　“老朽还有一个不情之请，酒家的名字和接下来要走的风格已经不一致了，可能要换个名字，还请宋放小公子赐名吧。”

　　“不敢当”宋歌略一思忖，其实早在进店的时候宋歌就是被“酒家”的名字所吸引，随即念出那句诗“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村，就叫杏花村吧”。