《宋氏私房菜》一只水饺

1、第一章

　　“梆——”

　　“梆梆梆梆——”

　　远远的传来打更声，不多不少正五下。

　　第一声更响时宋姝就睁开了眼，麻利的下床穿好衣服。

　　推开门，料峭春寒刺得她浑身激灵。打了桶冷水擦脸，困意全无脑子愈发清醒。

　　来到厨房，将昨夜睡前准备好的面粉、盐还有碱放到大盆里，加水搅成絮状，然后和成面团，盖上湿布醒发。

　　把炉子炊具碗筷收拾好放到板车上，仔细检查没有遗漏，宋姝推着车出门了。

　　天还没亮，灰蒙蒙的，只几颗星子零散的挂在夜空。

　　不远处又传来几声更响，鸡鸣声响成一片，紧接着就是婴儿的啼哭，男人女人……

　　宁静的小村落一下子鲜活起来。

　　宋姝加快了脚步，两刻钟后终于到了镇上。

　　王大娘早早就到了，看见她笑着招呼道，“宋丫头来啦。”

　　“王大娘早。”宋姝笑着点了点头，“老远就闻到您麻饼的香味儿了。”

　　“嘴甜。”大娘笑得合不拢嘴，放下麻饼篮子上前搭手，“快把东西拿下来，马上来人了。”

　　宋姝道了声谢，把东西卸下来。

　　几块板子拼在一起就是案板，醒发好的面要揉开擀成皮，这是项力气活。

　　面团先擀压成饼，然后撒上粉防止粘连，擀压十次左右换边擀压，这样可以使面皮薄厚均匀。

　　直到面皮擀的薄而通透，用刀切成大小相同的方形，馄饨皮子就做好了。

　　馅料已经加调味料腌好，只见宋姝一手拿皮一手挑馅，手指沾沾清水点在皮上，捏住两角合在一起，一只小巧的元宝馄饨就包好了。

　　她的动作飞快，眨眼的功夫就包了五十多个，堆在小箩里用布盖着。

　　炉子上的水已经开了，掀开盖子蒸腾的雾气飘向半空。宋姝抓了一把馄饨投到水中，舀一瓢水下去盖上盖。

　　碗筷堆在盆里，泡了水架在炉子上，刚拿出来还有些烫手。

　　葱花、香荽、虾米、胡椒粉铺在碗底，舀上一大勺清汤，把煮好的馄饨盛进去，绿的白的看着格外诱人。

　　“麻烦王大娘了，快尝尝我今天的馄饨怎么样。”

　　王大娘刚支好桌子，“这怎么好意思。”手却很诚实地把碗接过来，宋丫头做馄饨的手艺真是绝了，闻着味就馋得慌，哪忍得住不吃。

　　“大娘做的饼子你也尝尝，可别嫌弃。”

　　宋姝笑吟吟地接过，饼子还热乎乎的，有股浓浓的芝麻香。饼皮酥脆，内囊软嫩，咬开后还冒着热气，清甜中夹杂着些许咸香，好吃得很。

　　天色渐青，远处群山轮廓覆着柔和的金光，日头就要升上来。

　　府衙。

　　看了一夜卷宗，林清安揉揉酸胀的眼睛，往嘴里丢了颗梅子，酸溜溜的滋味让人立时精神起来。

　　眼看天色不早，他放下卷宗准备回府换身衣裳。

　　林府在镇子西边，路上需穿过市集。现在时辰还算早，集上除了些摊贩倒是没多少人。

　　他模样清俊，一出现就有人认了出来。

　　“林大人早啊。”

　　“林大人又熬夜办案子了吧，可别累坏了身子。”

　　“我家刚出炉的包子，林大人尝尝。”

　　“咱家的蒸糕，林大人您上次还说好吃哩。”

　　“林大人什么好东西没吃过，能看上你的蒸糕？还是尝尝咱家的阳春面吧。”

　　林清安买了个包子，是素馅的，皮薄馅大，面香味浓。他不急不慢的吃着，继续往前走。

　　“来碗馄饨。”

　　“好嘞，您随便坐。”

　　女子声音如燕如莺，清脆中又有点侬软，在这不算嘈杂的清晨意外的抓人。他的眼睛不自觉循着声音望去。

　　不大的馄饨摊前，身着布衣的女郎抓起一把馄饨投入沸水中，蒸腾的水汽模糊了她的面容，柔和朦胧。

　　取碗、打料、冲汤……

　　不到一盏茶的功夫，冒着热气的馄饨被端上桌。食客不顾烫吞了一个，汁水沾满嘴角，满足的眯了眯眼，扬声喊到，“来个麻饼。”

　　林清安喉结动了动，等回过神已经站在了小摊前。

　　“来碗馄饨。”

　　“好嘞，您随便……这不是林大人吗，快里面请快里面请。”宋姝笑着把人迎到座位上。

　　知县来她这吃饭，放在现代就是请人做宣传，想到这她的笑容愈发真诚。

　　“你是宋家小娘子？”

　　都过去一个月了，没想到林清安还记得自己，宋姝应了声，“大人好记性。”

　　对方点了点头，她也不再说话，回到案板前下馄饨。

　　林清安打量着四周，桌椅并不油腻，还散发着淡淡的草木清香，他暗自点了点头，还算满意。

　　热乎的馄饨很快端上桌，白胖的馄饨在清亮的汤中浮浮沉沉，碧绿的葱花和香荽点缀其中，卖相倒是不错。

　　闻了闻香气并不浓郁，觉不出何特别之处，心中不免有些失望。

　　然而等馄饨入口后，林清安才知道自己大错特错。馄饨皮薄而不烂，肉馅紧实鲜嫩，咬开后肉汁在嘴里迸发，爽滑多汁。

　　最绝的是这汤，看似平平无奇，实则无比鲜香，之前闻不出香气皆因味道锁在汤里，只有入口后才知唇齿留香的滋味。

　　到底顾着形象，不像旁边食客呼哧呼哧吃的满嘴流油，却也是加快了动作。

　　吃到一半他忽然想起什么，招了招手，“来个麻饼。”

　　王大娘一脸惊喜，把饼子用纸细细包好递了过去，“民妇今日真是走大运，大人尝尝可还喜欢。”

　　麻饼咸甜，配馄饨吃再好不过，他淡淡的点了点头，把王大娘得意的不行，听到没，知县大人都说她的饼好吃，日后可有的吹了。

　　身子暖乎乎的，周身的疲惫似乎都一扫而空。林清安嘴角含笑，临走前多付了些银子，“烦请小娘子给我留一份，稍后我叫下人来取。”

　　宋姝哪有不答应的理，这宣传效果比她想象的还好！

　　果然，将人送走后，当下就有不少人来尝鲜，小摊顿时忙碌起来。

　　食材准备的不多，不到一个时辰就卖空了。简单算了算，今日大约卖了百来碗，一碗十文钱，刨去成本还净赚三百多文，算是不错了。

　　把东西整理好码到板车上，看天色还早，她准备好好逛逛集市，顺便采买食材。

　　不算宽敞的街上商贩热情叫卖着，挑担的货郎、采买的妇人、行商客来去匆匆；酒水、吃食、农具、手工小玩意、甚至还有耍把戏的，热闹非凡。

　　买了包梅子姜嚼着，她也不急，慢悠悠的逛着，看看这个摸摸那个，哪哪都觉得新鲜。

　　集市不长，最里面就是菜贩聚集的地方，再旁边是磨刀霍霍的屠户，还有几个卖鸭鹅的，捆了脚倒挂在担子上。

　　宋姝是屠户眼里的爽气主顾，看见她凶横的脸上挤出一抹笑，“小娘子来了，这可是早晨刚宰的，还是老规矩？”

　　宋姝凑上前看了看，肉色鲜红有光泽，确实新鲜，“再加二斤，还是送到卖麻饼的王大娘那。”

　　“好嘞！”屠户麻利的割下肉，用稻草捆好，“等我家那婆娘来了立时送过去，放心，绝对耽误不了你回去。”

　　她点了点头，又去买了别的东西，林林总总提了不少，把板车堆了个满满当当。

　　和王大娘打了声招呼，宋姝推起板车回村了。

　　回去花了半个时辰，她感觉脚底板都要磨出水泡，一回到屋里就迫不及待躺倒床上。

　　来回这么走迟早累死，还是得赶紧赚钱搬到镇上。

　　看着破败的茅屋顶，宋姝思绪飘远。一个月前，她因为交通事故，再睁开眼就穿越到了这个架空的大京国。

　　原身也叫宋姝，家中刚经历一场火灾，被人救出昏迷不醒，直到21世纪的宋姝到来。

　　父母在火灾中丧生，家里只剩下她一个人。事后查明是隔壁邻居用火不慎牵连了宋家，衙门拍板让邻居赔了十五两银子。

　　穿越前她是个小有名气的厨师，靠着赔偿款做起了小生意，总不至于饿死。

　　休息好后宋姝着手处理食材，猪肉剁成馅，光这一项就花了两个多时辰，手都不是自己的了。

　　这活虽然赚不少，但长期干下去手也吃不消。宋姝有心干点别的，不过还是要等搬到镇上再说。

　　全部收拾好已经是下午了，剩下的食材她准备做些春饼给村正家送去。

　　当初宋家房子都烧没了，是村正做主把这屋子借给她住，她才不至于流落街头。

　　面粉加水搅成絮状，揉成面条醒发。趁醒面的时间处理配菜。

　　鸡蛋摊成饼切细丝，豆芽加盐翻炒简单清爽，粉条加豆酱翻炒后加水炖烧，出锅前下韭菜收汁。

　　最麻烦的是京酱肉丝，这个架空朝代没有甜面酱，她打算自己做个简易的。

　　成品还算可以，比不上自然发酵而成的，但也是甜中带咸，酱香浓郁。

　　配菜处理的差不多，那边面也饧好了。

　　擀压、刷油、蒸制，放凉后一层层揭开，韧性十足，薄而透亮。饼皮很大，依次码上配菜卷好，看起来分量十足。

　　包了三十多个宋姝就停手了，剩下的她打算当晚饭。

　　端着小簸箩，宋姝来到村正家，门没关，站在门口就能看见一家十多口在院子里吃饭。

　　正对着门，宋姝刚出现，村正就看见了她，“宋家丫头，怎么这个时候过来，是不是出啥子事了。”

　　宋姝抬了抬手上的簸箩，“做了些春饼，不知道合不合您胃口。”

　　“浪费这些钱做什么。”说话的是宋嫂子，边说边‘赶人’，“赶紧拿回去，慢慢吃还能吃几天，你一个人可不容易，一文钱都得盘算好，这么大手大脚怎么成……”

　　村正也在后面点头附和。

　　宋姝哭笑不得，把簸箩往人手里一塞，飞快的跑了，边跑边道，“晓得了晓得了，这东西不好隔夜，尽快吃了吧。”

　　“诶宋小丫头，回来，诶……”声音越来越小，直到听不见。

　　把剩下的饼吃完收拾好，天也暗了，村里漆黑一片，只有一两户屋子还有些许光亮。

　　宋姝也习惯了，毕竟没什么娱乐项目，只能早早休息。

　　躺在床上，她开始盘算，在镇上租房子一个月得六两银子，最少得租三个月，那就是十八两银，现在手上全部加起来也只有十三两左右，还得留点钱日常开销等等。

　　看来还是要做点别的。

　　做什么呢？

　　宋姝脑中闪过无数念头，不知不觉就睡着了。