《我在七零戍边疆》柳之来

3、元旦（上）

　　1975年的冬天就在父亲去世和母亲自杀的风波里过去了，转眼就到了1976年1月。

　　对于佟文静家里来说，今年的这个元旦有着特殊的意义，因此虽然不是春节，但是家里却过得格外热闹。

　　早上6点钟，离北方的天亮还早着呢，佟妈、大哥、二姐就起床了。这两天是新疆最冷的时候，大哥说至少有零下二十来度了，屋外冷的刺骨，大人和小孩没事都不会外出。

　　佟文静一出被窝就冷受不了，耍着赖不想起床，只想等佟妈做好饭吃现成，可惜刚刚缩回被窝，就被哥哥佟文杰拉开了被子，不知道怎么瞎编了个顺口溜，对着她耳朵就喊：“小四儿，大懒虫，屁/股朝天嘴挂壶，不是赖床就是偷懒。”

　　佟文静脸皮厚，抢回被子，捂住耳朵、扭了屁/股想继续睡，可惜哥哥见不得她继续睡，跑外面把手搞得冰凉冰凉的，转头就把手放在脖子上。

　　佟文静一下子就被冷醒了，打了个冷颤，气的立马爬起来说：“妈妈，哥哥是赖皮虫，拿冰手放我脖子。”

　　“略略略，大懒虫！”

　　哥哥说完就跑了，佟文静被这么一闹不好意思睡了，也睡不着了，在二姐地帮助下穿好了大毛裤、大棉袄，噔噔噔跑去厨房准备报复三哥。

　　厨房里，佟妈正在幹饺子皮，面团早早地已经醒过了，揉的光滑又不失筋道。

　　佟文静看到佟妈立马安静了下来，也不去追三哥了，搬来一个小板凳，老老实实坐在灶台旁，好奇地看她擀面皮。她以前还从来没看过呢？放现代，家家户户出门就能买到饺子皮，不费时间又轻松，谁还会专门擀饺子皮哦。

　　面板上撒上面粉，把面团揉成长条状，拿木刮板切成一个个小面剂子，再拿着擀面杖一擀，一个薄厚适中的饺子皮就出来了。

　　佟妈的动作特别麻利，一看就身经百炼，不知道的人还以为这是一个地地道道的北方人呢。

　　另一边，大哥在剁肉馅。肉是买了一阵子的了，北方的天气，室外就是天然的大冰柜，往木盒子里放冰块再放上肉，保证一个月都变不了质。相应的，肉早都冻成了冰块，放温水里好一阵子才不那么梆硬，但即使再怎么样也不比新鲜肉好切，因此大哥在剁肉时格外费力，佟文静听着咚咚咚的剁肉声，就觉得有点胆寒。

　　二姐又搬来一个大盆，里面放着白菜。这是昨天晚上从院子里的小地窖拿出来的，早早的就洗干净晾着了。

　　白菜表面都已经有点奄了，上面挂着许多水珠，二姐先拿温水反复洗了几道，然后就拿着几片白菜叶开始拧。

　　佟文静有点不懂：“二姐，这白菜昨晚不是已经洗干净了吗？你干什么又多洗几道哦？洗了以后又拧不是多此一举吗？”

　　“你忘了呀？妈说过白菜得放盐去水，否则包的肉馅不好吃。昨晚撒了许多盐，因此今天得先洗干净盐，再拧干。”

　　“是嘛。”佟文静有点记不清了，记忆里大概是有这么回事，模模糊糊的。

　　这回准备的材料特别多，佟妈是准备多包一些饺子的，大伯、二姑和小叔家各送上一些，然后前两天帮忙的其他亲戚和邻居再送一些，既算是节礼又是回礼，不寒酸又不会特别费钱，最适合不过了。

　　准备工作多，家里人手又不够，没时间认认真真准备新年的第一顿饭了，因此今天的早饭一家人就凑合着吃了。

　　佟妈把热好的红薯稀饭端上桌，照例分好饭，一个大人、四个娃低头就呼呼地开吃。到底说是一家人呢，动作整齐划一，一会儿就见到碗底了。

　　佟文静美滋滋的喝完最后一口粥，意犹未尽舔了舔嘴巴，在心里想了想各种美味，日常泪目：日子太苦了啊！

　　吃完饭，大哥又咚咚咚地切好了白菜，肉馅总算准备好了。所有的东西特别夸张的堆在大铁锅里，有大半锅的样子，佟文静目瞪口呆的看着这锅：这得包多少饺子啊？我的老母亲啊，太夸张了吧？得有3、4公斤了吧。

　　开包饺子了，工程量太大了，佟文静和三哥佟文杰也不能偷懒了，二姐让搬着凳子一起包了。

　　于是两个三岁的孩子也在一边耐着心思学了，但是两人手上力气有限，包出来的饺子卖相都有点不佳，非常拿不出手：“二姐，我和三哥包的能送出去吗？”

　　“哈哈哈，小四儿你们包的都是自产自销的，可没人敢把你们包的往外送啊。”

　　感受到了二姐的嘲笑，佟文静憋红了脸，也不好意思辩解了，谁让二姐说的都在理呢。

　　三哥看佟文静不顶用，只能自己上了，理也直气也壮地说：“哼，谁让我们还小呢，等长大了包的一定比二姐好。”

　　童言稚语立马引得所有人都笑了起来，佟文静有点替小哥哥脸红，但是难得两人站同一阵营，也不好意思拆他的台，只能跟着他一起顶着一张傲娇的脸蛋。

　　一早上忙的跟打仗一样，中途还又擀了一次面皮，总算在中午2点之前包完所有饺子了。

　　这时间点踏的刚刚好，正是新疆吃午饭的时间，等佟家人吃完饭，正好趁着空档，当晚餐一样送到各家去。

　　中午也不做菜了，一个饺子就可以做出许多花样来。简简单单来一大盘蒸饺，再来一大盘北方特色锅贴，就管够了。

　　蒸饺那是人人都吃过，锅贴却不一定，至少佟文静没吃过。

　　大灶台蒸饺子，煤炉子就拿来做锅贴。佟妈先调好面粉水——几小勺油，一中勺面，再加入适量得水就行了；然后把老式烙饼锅往炉子上一架，刷上一层油，油热以后把饺子整齐的摆放好，等底面煎至焦黄，再均匀的淋上特制的面粉水，保证所有饺子之间的缝隙都被填满，就可以关盖焖了。每隔两分钟开盖看下，等到面粉水干了，锅贴就好了。

　　佟妈边做边说：“锅贴味道好吃，做起来又方便，只要掌握好火候，味道都不会差。”

　　佟文静闻着空气中的锅贴味，不争气的留下了口水，想着：“啊，久违的肉香味，这该是近一个月以来，吃的最好的一顿了吧。”

　　流口水的不止佟文静一个人，等蒸饺和锅贴上桌后，所有人的目光都离不开了，早早拿好盘子，调好蘸水，就等佟妈下令开动了。

　　佟妈心疼的看着几个孩子，只觉得孩子们瘦了一些，孩子爸在的时候，手上宽裕，津贴福利都好，一周总归是能吃上一次肉的，现在为了省钱，却只能几周吃一次了。

　　佟妈压下心里的心酸，说：“光看我看什么，还不赶紧吃，等会冷了，可不好吃了。”

　　嘿，啥也别说了，开动吧。佟文静和哥哥岁数小，妈妈只给放了一点酱油和醋在油碟里，虽然说吃起来味道也不差，但是佟文静作为一个前无辣不欢的川妹儿，看着哥哥姐姐的油碟还是羡慕的不行，忍不住央求起来：“妈，给我放点红油辣椒嘛，我也想尝尝。”

　　“真想吃啊，等会辣到哭鼻子怎么办，可没人安慰你啊！”虽然是这么说，但最终佟妈还是拗不过，不放心地加了一小勺在油碟里。

　　“唔，好吃。”

　　蒸的晶莹剔透的蒸饺轻轻地蘸下油碟，立马染上辣椒油的红色，看上去特别有食欲，佟文静小心翼翼地尝了一口：“美味啊。”

　　佟妈做菜喜欢放花椒，饺子肉馅里也没少放，吃到嘴中有股麻酥酥的感觉——恰到好处，又不会特别过分，很好的盖住了猪肉的腥味；白菜则是有锦上添花的作用，肉不是纯瘦肉，认真算起来瘦肉和肥肉各占了一半，单独吃起来肯定有些油腻，白菜就综合了这份油腻感，让肉馅吃起来清爽又不会腻人。

　　佟文静像个餍足的小馋猫，吃完蒸饺就把筷子伸向期待已久的锅贴。

　　锅贴完整的倒扣在盘子里，底面被煎的焦黄，佟妈说这叫雪花锅贴，名字确实很贴切——面糊水干了以后，形成了一层薄薄地锅巴，但它不是完整的，一片锅巴上全是小小的蒸汽洞，远远看上去就像是雪花瓣，美观又馋人。

　　家里人吃锅贴都不爱蘸酱，不知道是什么讲究。佟文静没蘸酱，夹起一个锅贴就放入嘴中，也不怕烫，锅贴放了一会儿，早已经没有那么滚烫了。

　　温热的汁水搭配上酥脆的锅贴，是一种直达五感的美味。佟文静没吃之前虽然期待，但总觉得锅贴味道可能跟煎饺味道差不多，一吃就吃出差别了，两者虽然算不上天差地别，但是细微之处还是有很多的不同的。

　　锅贴更加的酥脆，煎饺则更加的劲道，稍显不同的做法，做出来的口味就不一样了。佟文静觉得佟妈做的锅贴特别符合自己的口味，比起煎饺没有那么油腻，更为清淡，很好的凸显饺子本身的味道。

　　这顿特别的午饭吃了许久，大家仿佛都没感觉到时间的消逝一样。吃饭时，一家人都一反过去几周的沉闷，多了许多轻松的笑声，笑声里有父亲逝世的释怀，有对未来生活的向往。

　　佟妈问问哥哥的工作安排，跟姐姐聊聊学习情况，两个小孩再时不时插两句童言戏语，让这顿午饭的氛围更为轻松了。

　　总之，这愉快的氛围为新年开了个好头，一家人的生活重回正轨了，生活又接着有奔头了。

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By 一只无心码字，只想看看评论的小可怜