鲨鱼肉【1】国内的东南沿海地区尤其是福建广东沿海都有食用鲨鱼的习惯,因为鲨鱼没有排尿器官,它通过皮肤排尿,肉里充满尿素,有着浓郁的氨水味,氨水味就是尿味。
鲨鱼肉的味道很少有人接受得了,它与赤魟(老板鱼)等同属软骨鱼,肉中含有大量的尿素,所以会散发出一股尿骚味。
冰岛人的一种传统美食就是腐烂鲨鱼肉,他们用的鲨鱼是一种叫格林兰鲨的鲨鱼。它的鱼肉中,有一种神经毒素,新鲜的鲨鱼肉直接吃,会中毒。冰岛人发现,在自然发酵的过程中,这些毒素能被降解掉。于是,在吃格林兰鲨鱼肉之前,需要经过漫长的发酵过程。于是,本身鲨鱼肉就有氨水味儿了,再经过腐熟发酵,那酸爽,可想而知。
葱星鱼丸大家可以试着做做,不是所有的鲨鱼肉新鲜肉都有毒的,如果接受不了鲨鱼肉,可以选择用海鳗代替,甚至换成其他比较少刺的鱼肉也可以,毕竟吃美食重要的是开心嘛~