82、第八十一章 无毒的河豚 ...
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虾这种食材再常见不过，烹饪技法也多种多样，可以说是支好签，但江渔狂喜的原因不止是这个，而是想到了昨日陈良策赠给自己的那壶虎跑泉水。
虎跑泉水配西湖龙井，再加上太湖产的青虾，岂不就是一盘上好的龙井虾仁。
没想到自己的几句随口劝说，竟有这种机缘。
照规则，抽签后，需在一刻钟内例举自己所需食材，由评审派人前往采买，待食材都备好后开始烹饪。
再见众人，有的与江渔一样眉开眼笑，抽到稀奇古怪食材的人则是一脸苦色。
江渔是第一个提交所需食材的：鸡蛋、芡汁、黄酒、熟猪油、明前龙井茶叶、客栈中的虎跑泉水。
这份清单简单得令人发指，同时也让人疑惑不已。
前面的食材配料都还正常，茶叶和泉水更却让人摸不着头脑，江渔放心不过，干脆让将将带着采买者去取泉水，至于茶叶……她千叮咛万嘱咐一定要炒茶，还要选最好的那种，价格都不是问题。
将将连忙领命而去。
江渔回头，正见张九娘在向自己带来的小丫头吩咐着什么，想来也是不放心采买者的水平，不由好奇问道：“九娘，你抽了什么签？”
这玩意没什么好保密的，只是张九娘忽然被打断，红着脸说不出话，还是小丫头替她答道：“九娘抽的是河豚。”
江渔擦汗：“挺难的啊。”没想到连河豚都有，要是这一签被不会剖杀河豚的厨师抽到了，岂不是会做出一大盘毒药，想来制作时应该会有人监督吧。
江渔猜得不错，不仅做河豚会被监督，就是她这个做青虾的，也有人执纸笔站在身后一动不动。
需要的东西都被买来，将将还着重强调了炒茶这种异类有多难买，她险些跑断了腿，江渔不得不答应以后再为她做一次龙井虾仁作为褒奖。
站在江渔身后等着她动手的评审等了许久，江渔依然一动不动。
一刻钟，两刻钟……半个时辰过去，他终于按捺不住，问道：“江大厨，为何还不开始？”
江渔还在发着呆想千里之外的杨纪堂，被他这么一唤，抖了个激灵，看了眼香炷道：“不是还有半个时辰吗？”
“……”评审无话可说，这么重要的比试，别人是恨不得时间越多越好，她却一点紧迫感都没有。
终于，还剩两刻钟时间，江渔开始才清洗青虾，剥壳去线，留下一颗颗半透明的虾仁，反复洗净后，沥干水分，加蛋清、芡汁、黄酒、盐，反复搅拌。
然后她泡了一杯龙井茶，陶醉地品了一口，将这幕看在眼里的评审眼角狠狠抽了抽。
好在江渔没有继续品茶，而是将猪油下锅，倒入虾仁进行划炒，总算有了个厨子的模样。
虾仁很快就变得雪白，江渔取出虾仁，倒掉锅中底油，再将虾仁放回。
一杯上好的明前龙井茶被端起，茶叶连着茶水一同被倒入锅中，嗞的一声，清香之气溢满整个厨房。
快速翻炒几下后，一盘清亮味美的龙井虾仁就已做好，离上菜时间还有足足半刻钟。
评审的眼角又是一跳，看着自己连一页都没记满的纸，缓缓开口：“完了？”
“完了啊。”江渔点头。
“太简单了……”评审提醒她道，虽说菜品的评选肯定是以味道为主，但制作过程也要作为参考，江渔方才都做了什么，炒了个虾仁？泡了杯茶？这人人都能做的菜，也太没技术含量了。
江渔猛地转头，不可思议道：“简单？”
她抓了一把茶叶放在手里：“西湖边采的明前龙井茶，经炒制而成的！”，又提起一个水壶：“慧禅寺的虎跑泉水，与龙井茶相配最为美妙！”最后又指着自己的手道：“腌制、火候、调味，都靠我这双手把控，力臻完美！你觉得简单，但我这盘龙井虾仁，世上仅此一盘，连我自己再做一回，都不一定能有这种味道，哪里简单了？”
这么一听，好像确实很不凡……
菜形雅致、味道清香、虾仁玉白，龙井茶碧绿，且不知味道如何，单就凭这色香，和以茶叶入菜的做法就已很别致，就是太简单了点……
那评审将江渔方才说的话一一记下，写了满满一整页，总算能满意交差了。
江渔才不管他怎么写，时间一到就端着菜出去了。
十盘菜，十名评委，只选一名魁首作为优胜者，在场的厨师无不擦了把手上的汗。
这是纯粹的技艺与口味的比较，没有太多复杂的仪式，为首的老者略数过人数后，点头道：“揭盖吧。”
十盘菜同时呈现出全貌，或咸香、或酸甜、或清爽……每一种都让人垂涎欲滴，十种香味的杀伤力可想而知，饶是在座都是厨艺佼佼者，也纷纷有个咽口水的动作。
评审们将笔撰的记录放在对应菜品旁，然后排成长队，挨个品尝。
都是爱美食之人，面对特别出色的菜品，肯定会忍不住驻足，因此十名厨师都在心中默念，希望评审能在自己的菜品前多停留一会儿。
这十位评审却是滴水不漏，来来回回地走着，面不改色地品尝，看不出对哪一道菜特别偏爱。
只是在看到龙井虾仁记录时，眼角都在发抖……
忽然，一位评审在品尝河豚时高呼了一声：“怎么回事！”
众人纷纷伸头：“怎么了？”
那位评审掐着嗓子叫道：“怎么会有河豚肝！”
“什么？！”许多人脸色剧变，惊呼出声。
河豚肝是河豚浑身上下最毒之处，哪怕是不小心弄破沾在鱼肉上，就足以毒死食客，这道鲜美细腻的炖河豚竟然出现了一整块肝脏，是要将所有评审都毒死吗！
负责监督张九娘那评审也惊道：“不会啊！我明明见她将河豚肝丢进水里了啊！”
再看张九娘，周围人都在冲她大喊大叫，已是急得满头是汗，发丝凌乱，却张了半天嘴说不出话。
江渔知她是被吓着了，见场面要变得混乱，连忙挺身而出：“等等！等等！谁说河豚肝不能吃了？”
方才惊慌忙乱的人群停了一停，为首的老者目光凌厉道：“你可知河豚肝有剧毒！”
江渔回道：“我知道有剧毒，但秋季的河豚本就毒性低微，若用强力水流冲掉所有血水，至河豚肝发白发胀，再加碱水反复抓揉，直至肝脏变软，就可以去除毒素，是吧九娘？”
她为了赶紧解释清楚，这一段话说得极快，张九娘忙不迭地点头。
江渔又道：“方才诸位评审几乎都尝过河豚，无人有中毒症状，还不足以说明问题吗？河豚肝去除毒素后，味道醇厚香郁无比，更甚河豚肉百倍，你们确定不尝尝？”
“真的？”因为这一番话，评审们都冷静了不少，若是中了河豚之毒，早该发作了才对，现在大家都活蹦乱跳的，哪有中毒的样子。
江渔用鼓励的眼神看着张九娘，后者紧咬着唇，拿了一双筷子夹了一块河豚肝入口，细声道：“我……我先吃一口。”
见她主动试吃，大家都放心了不少，长长舒气，然后转过头来，饿狼一般盯着那块河豚肝——这可是千百年来无人敢尝的美味啊。
也有人好奇问：“方才江大厨解释颇细，莫非也会处理这河豚肝？”
江渔点点头：“理论是会，不过真要我做这玩意，心里也没个底。”
那人点点头，不少评审听了这话，表情都变得意味深长起来。
一番喧闹嘈杂之后，渐渐又恢复了原本的秩序，河豚肝受好评不说，晶莹剔透茶香满口的龙井虾仁还是很让人满意的——如果没有那份记录的话。
主持的老者高举双手道：“诸位！云海楼已备好宴席，请诸位大厨前往等候，稍后刘某会前往云海楼公布此次灶君会魁首！”
这是事先安排的流程，云海楼就在这座宅院后门不远处，是淮扬刘生所办的酒楼，江渔这才反应过来，这主持人就是传说中的上届魁首淮扬刘生，都怪刘江刘湖太淡定，自己才没认出来。
作者有话说
第82章 第八十一章
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