黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草。长得有点像黄百合,因而露水一开始清洗的忘忧草不是我瞎编的指的就是黄花菜,只不过我们吃的一般是晒干的黄花菜这里是新鲜的。
新鲜黄花菜不能直接吃,因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
但是像露水那样清洗处理并在水中浸泡20分钟以上再焯水一遍就没事了。怕焯水后新鲜黄花菜失去原味的少吃一点处理好的菜也不会有大事。