33、赚钱 ...
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被封忌开膛破肚的野猪和鲜血淋漓的菜地让方归招人都收拾了，一个去皮卸骨，一个翻土清洗，都弄干净后余留一堆猪肉。
方归已经很久没有见到一头整猪了，东北农村过年倒是会杀猪，白家村这边因为没人养猪所以就没人杀猪，把可以作为肉酱原料的部分猪肉送到米线铺子外，其余的都送回了镇上的封宅。
猪肚可以做一个猪肚鸡，可是四个大猪腿让方归犯了难，两个前腿可以做成卤肘花，两个后腿……做成火腿？火腿有很多种做法，但其实都很繁琐，但当初方归还是凭借着吃货的毅力学会了宣腿的制作方法，可惜的是宣腿只有在宣威这个地方做出来才是宣腿，宣腿扬名内外的秘诀是他的地域和气候，虽然方归所在的云城周围跟云南的气候差不多，但是他所在的具体位置和宣威所在的具体位置是不是一致却是不知道的。所以方归做的火腿是综合了宣腿和其他火腿的做法综合作出的他自己比较喜欢的火腿味道。
做火腿要经过很多步骤，但总的来说大概可以总结为低温腌制、中温脱水、高温发酵。制作工艺主要分为六个环节，其中包括塑形、腌制、堆压、洗晒、风干、发酵，其中塑形这一道工序就包括削、割、修、压、绞、敲、捧、拍等多道，使火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”。瘦肉呈玫瑰红色，肥肉晶莹透亮，肥而不腻，口味鲜美。整个六道工序做完就要花上半年之久，而如果想要直接在火腿上切片生吃的话，花费的时间要等上三年。
基本方归做一次吃三年，只做两条后腿有点不划算，所以干脆的又买了四个猪后腿将六个猪后腿一起做。
塑形这一步是个技术活只能方归自己做封忌帮不上忙，但之后的步骤倒是不需要什么技巧，方归也就拖着累惨的双手指挥着封忌做了。火腿上盐分为三次，每次要相隔三天，均匀撒上一层盐之后，从下往上揉搓，将盐渗入到皮层行呈糊状，这一部的关键是将火腿中残留的血液褪出，将第一次上盐后的火腿放置三天，再进行第二次上盐，然后再隔三天完成最后一次上盐，三次上盐之后的火腿，肌肉将变成板栗色，即初步成功。
在晾晒之前还要洗刷，先要在10度左右的气温中浸泡10个小时，之后就可以进行洗刷，洗刷时应该顺从肌肉纹理，前后顺序分别为脚爪、皮面、肉面最后是腿下部，然后再进行第二次浸泡，同样是在10度左右的气候中浸泡4个小时，浸泡结束后就可以挂在室外阳光下晾晒，晾晒根据气候温度不同，一般为两至三天。
晾晒后风干、发酵，这都要方归每天看着，防止火腿开裂或是受潮，封宅的院子里扯了一条晾衣绳，绳上面挂着六只火腿，刚开始的时候给封意小姑娘吓了一跳，因为从未进过厨房，也从未见过生火腿，这样的食材样貌给封意小姑娘以后誓死不进厨房的意志奠定了强大的基础。
火腿剩下的就是等待，厂房那边也是等待，方归早在厂址选下来时就又在铁匠那边定了一套做干米线的用具，只是磁铁难得所以拖了些时间，倒是最后和厂房一起完工了，也算是赶趟儿。
【逸京】
逸京的繁华是一天一个样儿，但上层的权贵却是没怎么变。
钦王府后门，两辆马车被小心的带进王府，王安则是先一步去向钦王禀告了，邹启看着装着米线的马车，而胡杨则去到厨房待命。
钦王周时玉正百无聊赖的逗弄着新进府的金刚鹦鹉，逗弄了一会才想到问是谁送来的，一听名字想起是那人是个什么样的人登时没了兴致，叫人把鹦鹉撤了随便给谁还礼回去。
巴结他的人很多，他也很享受这种被追捧的感觉，可若是什么狗东西都想借着他的势往上爬那就别怪他不领情了。他的家风还算清明，但是杂七杂八心思不正的宗亲太多，他这个嫡子没少“被”参与进去过，所以很是厌烦这些腌赞事儿，和那些贪婪又没智商还把别人当傻子的人。他都三十有六了，却也不曾有王妃，也大都是因为他娘母家那边作的，还有她娘成天哭的，想想他都觉得闹心，还是一个人清净好，就是那个傻侍卫别老来烦他就好，再烦烦他可能就要心软了……
”王爷，您有门客觐见，是一个叫王安的人，据说带回了一种叫“米线”的东西。”管家把大概说清了，便等着吩咐。
“王安？米线？”周时玉歪头从记忆里搜索了一番，终于在记忆的角落想起了这个人和让这个人办的事儿。是他当初设宴的时候被宋博书抢了风头之物，说的倒是好听可见都没见过谁知道真有假有，就这么被压了一头他当然不甘心，气的直接叫人去云城那边找，竟没想到真的找到了。
“叫人进来吧。”得到了吩咐管家便出去叫人了。
王安不是第一次接触钦王，自然知道礼数，半跪着行了礼将他们哥仨寻觅米线从头至尾的事情简明扼要的述说了一番，听的周时玉倒是来了兴致，再一听闻云城还有一种味道极好的“炙食”立马竖起了耳朵更加仔细的听下去了，王安又形容了方归和他的米线，说是立马可以让王爷吃到正宗的云城米线，周时玉瞪了王安一眼，王安有些惶恐的不明所以。
“别在这杵着了，既然说能马上做，就赶紧给我做去。”他挥挥手打发了这个没眼力见的门徒，慢悠悠的走到餐厅等待用餐。
王安得了吩咐自然是赶紧通知在厨房等候的胡杨，胡杨一听吩咐就让邹启开了箱子，取出了一人份的米线，自己则熟练的剁起了肉酱，做好配菜。他们昨天下午到的逸京，却没敢休息连忙实践了一下做米线流程，因着米线数量有限所以不敢多做，每次只做一人份的量，做了三次就熟手了，三人把成品吃了都觉得和在云城吃的没有差别才安心的等待第二天与王爷的会面。
钦王爱美食，王府自然备有高汤，这高汤的品类可比方归做的细腻的多，用的是皇家饲养的乌鸡和黑猪的猪棒骨熬的汤，营养味道都是一流的，变相为胡杨所做的米线提升了品质。做好肉酱又备好配菜，那边米线被泡开，米线和配菜再用热水煮熟放进金丝陶瓷碗中，舀一勺高汤再把肉酱和配菜在米线上摆好便完成了。
管家一直在旁监督着这三兄弟的一举一动，见到做好了便亲自接过米线端进了餐厅，又在食用之前用银针试过，又让仆人试过没事后才端到钦王面前。
刚做好的米线很是滚烫，经过银针和试菜的折腾倒是温热的正好，周时玉举箸挑起一根米线，看了看这晶莹剔透还不容易断的面食好奇心更重了，他分别单吃了米线、肉酱、配菜和汤，一一品尝的时候心里就已经认同了宋博书的看法，但还是隐隐期待着搅拌在一起的味道，将肉酱在碗里搅匀，又拿来汤匙将米线、配菜和混有肉酱的高汤一口吞下，那种美妙的感觉顿时在味蕾绽放，真是……这米线又有嚼劲又吃起来很顺滑不粘牙还微微的弹牙，他感觉他这辈子之前吃的面食都是渣渣，比不上米线的一根手指头。
很有胃口的吃了整碗，又叫厨房晚上也准备着米线，他晚上还要吃。心情很好的赏了王安三兄弟，让王安和邹启在王府的采买办当大小管事，又把胡杨提到王府做面食的一等大厨，三兄弟得了好自然谢恩，周时玉挥了挥手让他们退下了，三人刚要走，周时玉有忽然想起了炙食的事情，又把走了半截路的三兄弟叫了回来询问这件事，王安有些尴尬，自己在主子面前紧张一下子有什么有趣的就都说出来了，只是这个炙食他没敢去要方子，他们也不是没打听过，只是店里的伙计不能拿主意也不愿意透露主家姓名，他们原本以为这个方记烧烤店和方记米线店是一个老板，结果武功好的邹启跟着两个伙计一路却见二人进了封宅的门。
这封宅他们打听了一下，没想到这个小小的云石镇竟然还有名门望族在此，虽然破落了，但是毕竟瘦死的骆驼比马大，而且封家又是军权世家，他们可不敢招惹，只是他们并没有打听封家的儿婿是谁，封忌和方归的亲事办的仓促，而且还有官府涉及，寻常人家并不太知晓其中的原委，只是隐约的知道封家大少被迫和个小郎君成亲了，所以三兄弟不明内情实属正常。
一听到封家人竟落魄到在小镇子上干食肆了，周时玉便没再追问，这珍馐虽好但是他也不能太丧良心，人家都这么落魄了还去抢人家的饭碗。
封家一直以来都是皇党，谁是皇帝便听命于谁，当朝新帝怎么上位的他们这些世家子都懂，不正当的上位导致忌惮正当的权力也是矛盾的可笑，封家是好世家，新皇也是爱民的新皇，只是因为立场阴差阳错产生了猜忌，又加上丞相那个老狐狸加了一把火，呵，那火假的不能再假，可就是中了新皇谨慎敏感的心，攻人先攻心的老狐狸，他期待狐狸聪明反被聪明误的那天。
隔天，钦王府又发出去了数十封邀请，说钦王府又要办宴，这次宴会的重头戏定能让各位老饕满意。
这么笃定写邀请钦王还是头一回，各家自然都把好奇心提了上来，都回了信说好自己会去赴宴。
三日后，方归的系统面板上，稻谷那一项的进度条又向前进了一截，从原来的30%进到了45%，里50%解锁第二项任务还差一丢丢的距离，可是这任务进度急不得，就算他再急也没办法把进度条拉多，只能暂时放下进度的问题去准备好手头的事情。
他之前准备在云城开新店的想法正托杏老板的哥哥也就是悦来客栈的掌柜帮忙打听着云城哪里有适合的门面开铺子，目前没有消息，毕竟云城也是个省会，好地段自然是满圆的，哪里就能说空就空出来一间给他们，只是等找到了开铺子的地方，封家老宅的修缮便要提上日程，说不定他们还要在云城待上一段时间。
所有的所有都需要钱啊，愁眉苦脸看账本的方归觉得钱真是怎么赚都不够花的，他还是要再努力啊！大逸朝第一米线王方老板有认输的时候吗？当然没有！他一定都可以做好的。
作者有话说
第33章 赚钱
