17、盐水鸭和月团 ...
-
颜笑心有不甘却也无可奈何，自己也没有什么好办法，但是想想还是很生气！
颜笑本已经做好了露一手的准备，可惜自己并没有得到这样的机会，想了想，颜笑还是拐去集市买了只鸭子来，自己回家做着吃。
哼，没口福的家伙，我还不愿意做给他吃呢。
在心里安慰了自己许久，颜笑提着处理好的鸭子回家了。
回到家里，颜笑意外的发现，今日白梓居然也提前回去了，正好，让白梓尝个新鲜的。
颜笑想做的，正是盐水鸭，盐水鸭里最出名的，便是“金陵盐水鸭”了，历史悠久，以中秋前后，桂花盛开之季的盐水鸭最为肥美。
盐水鸭虽咸，但不像板鸭一般硬，而是咸香清口，肉质嫩滑，不会生腻，也很好的去除了鸭子的腥味，常吃盐水鸭还可以抗衰老呢。
她研究过如意酒楼的菜谱，菜谱上肉食主打还是猪肉，鸭肉只有一道烧鸭，虽然烧鸭也很好吃，但是和盐水鸭相比，还是有些平庸了。
盐水鸭后世做法很多，颜笑也不知道哪个才是最正宗的，就打算做一个自己试过的，也正是她写在菜谱上的那个方法。
正巧白梓在，拜托他将鸭子分成两片，将鸭子和冷水一同放入锅中，煮上几分钟，将鸭子捞出，用筷子在鸭子上扎几个孔方便入味，蹭鸭子还热，用盐揉搓鸭子，肉厚的地方要多放些盐多揉搓几遍，再放进罐子里腌制几个小时，腌制鸭子的时间，就可以去做卤。
盐，生姜，葱，黄酒，还有一些配料炖制成卤，腌制好鸭子后，再把鸭子浸泡在卤水之中，让盐水鸭的味道更富有层次感，浸泡几个小时之后捞出来晾干，卤汁还能留着下次使用。
晾干的鸭子放入烧开了的沸水之中，这样能使鸭肉更加紧实，投入茴香，生姜，葱，开火煮上十分钟后关火盖盖，再焖个十来分钟就可以出锅了。
此时，若筷子能从肉厚处插透到底，这鸭子便是熟透的了，静止放凉后切成片，盐水鸭便做好了。
通常一份盐水鸭只会做半边，而颜笑想了想，还是将整只鸭子全做了，半边留给自己和白梓解解馋，半边再分一分送去给颜玉和谢掌柜，也是为了感谢她们两人一直以来给自己的帮助。
盐水鸭其实制作花费的时间还是挺长的，几乎是一个下午的时间都交代在厨房了，从自己开始做卤，白梓就开始偷偷探头进来偷看，又被颜笑按出去。
现在盐水鸭总算是做好了，可以端上桌了，这个时间正好快要吃晚饭，颜笑捏着白梓的耳朵，勒令他将另半边盐水鸭送去给颜玉和谢掌柜，不然就别想吃盐水鸭。
白梓只好委委屈屈的应了，抱着两个罐子出门去了，刚走出门口，便又听见颜笑喊道：“不许偷吃！！！”
小心思被识破，白梓也只好加快脚步，争取早去早回了。
颜笑看着白梓离去的背影，叹了口气，瘫在椅子上想着，其实酒楼那会，自己没去厨房尝试是好事，毕竟这些菜做出来都需要很长的时间，其实最好的方法是自己做好了直接送去给掌柜试吃。
颜笑看着盘子里摆盘精致的盐水鸭，鸭肉色若白玉，油润光亮，让人格外有食欲。
颜笑伸手捻了一块放入口中，咸味，鲜味，在口中爆炸，咬上一小口，仔细品味，鸭肉的嫩香味就像在舌尖跳舞。
感觉在美食的安抚下，坏心情也消失不见了呢，颜笑捧着脸，眼睛眯起，专注的品尝着口中的盐水鸭。
用这盐水鸭下饭，我能吃两碗饭！
等到白梓赶回来，盘子里只剩下一半的盐水鸭了，对着白梓幽怨的眼神，颜笑面不改色的接着对盐水鸭下手，白梓也不甘示弱的举起筷子。
两人将盐水鸭分食完后，都已经吃了个肚圆，颜笑也是难得吃的如此享受，无论是前段时间吃的烤肉还是昨天做的炖肉，在花费的精力上，都是比不过这盐水鸭的。
同样，味道自然也比不上盐水鸭，颜笑摸着肚子，满意的打了一个饱嗝，窗外浓郁的花香飘进来，是桂花啊。
颜笑感叹一声，桂花年糕也很好吃啊，就是不知道这个时代有没有年糕了，吃饱了饭就很想吃点甜点之类的东西啊。
等会，桂花，颜笑猛的挺身坐起，是不是快要到中秋节了？
中秋节自己可以卖月饼啊！这个时代已经有了吃月饼的习惯了，这时候的月饼叫做月团，中秋节叫做拜月节，八月十五那天夜晚，人们有出门赏月，吃月团，观桂花这样的习俗。
颜笑又想到昨天，谢掌柜提醒着自己可以多做些不一样的小食，心情就激动起来，以山楂，酸梅，红枣做的豆沙馅，可不就是酸甜口味的嘛，既解腻，也不会饱腹，当做甜点吃，是再好不过的了。
今天已经是八月初一了，还有十五天，也不知能不能赶上。
虽然时间有些赶，但颜笑在开业之前还是试着做了一遍，此时已经过了酸梅的果期了，但山楂的果期则刚好是这个时候。
山楂最常见的，就是用来做糖葫芦了，糖衣和酸酸的糖葫芦，深受小孩子们的喜爱。
将山楂去籽，捣烂，同枣泥搅在一起，来做月饼的馅，正好可以中和月饼馅过甜的口感，还可以再做一批红豆沙馅的，两个馅各有千秋。
此时的人吃的月饼，大多还是以五仁馅为主，而颜笑向来都是吃不惯五仁馅的，满足的咬了一口自己做出的月饼，颜笑心中充满自信，这么好吃的月饼，怎么可能卖不出去。
在试做出来的月饼获得了白梓、谢掌柜等人一致的认可后，颜笑的点，在中秋节当天开始营业了。
中秋节下午，往常回家后再也不出门的人们，都陆陆续续走上街，等待着月亮的出现。
而颜笑的店，正是这个时候开始营业的，首先，吸引着人们注意力的，是淡淡的酒香，酒香伴随着桂花香，钻进鼻腔里。
再以后，是颜笑贴在门口的大纸，纸上赫然写着“买三送一，买月团免费酒水”，在这个还没有淘宝双十一等各种促销打折的时代，颜笑这样的举动，无疑是十分新奇的。
于是许多人还没搞清楚这家店卖的是什么，便已经过去围着，打算凑凑热闹了。
颜笑同白梓将一个桌子摆到店铺门口，桌子上用盒子隔开的，是一个个小巧精致的月团。
颜笑抬眼一看才发现，这突然围了许多人，倒是把她吓着了一下。
在心里安慰了一下自个，有人围着是好事呢。
可惜的是，人们围了一会，也没见有人前来购买，颜笑一琢磨，这是他们还没摸清楚情况不敢轻举妄动呢，不过没关系，她早有准备。
颜笑对着围观的人们一拱手，大声说道：“小店初开业，为了感谢父老乡亲的照顾，特地做出的优惠活动，买三个月团便送一个月团，同样的买月团送桂花酒，无论你买多少个，都送一杯桂花酒。”
颜笑说话的档口，白梓已经将几个桌子和板凳在店外放好了。
这家店的店面非常小，颜笑思考了一会，还是决定将店设计成半开放式，即是类似现代大部分奶茶店的那种构造，大多数人买完点心都是边走边吃，或者打包带回家同家人分享，直接在店里吃的人很少。
如果不是因为桂花酒，她连外面这些桌子都不想摆，毕竟，古代可没有什么一次性的纸杯或者塑料杯呢，还是得自己提供杯子才行，若没有这些桌椅，自己这些杯子怕是就回不来了。
况且古代也并无城管，即使占了些许道路的位置，小县城中也并没有什么人坐马车或者骑马路过，所以也并无大碍。
人们远远观望着放在“柜台”上各式的月团，和放在柜台旁一大桶“桂花酒”对它们充满着好奇，但他们还在等待第一个吃螃蟹的人。
没过一会，人群中走出一少妇，穿着打扮似乎都颇为讲究，那少妇直从着放了月团的“柜台”走来。
看她同颜笑商谈了会，点了几块月团包了起来，带着包起来的月团，手里捧着一杯桂花酒离开了。
好像真的有不要钱的酒！有些手中宽裕些的人家上前打算尝试一番，这县里还没有点心店呢！而且追月节就应该吃月团才对，尝尝看也无伤大雅。
抱着这样的念头，越来越多的人向柜台靠近，原先远远看着还看的有些不太真切，凑近来看，才看出这月团的不凡来。
原来颜笑将不同口味的月团，全部做成了不同的形状，那时的月饼大多菱形的，而颜笑的月饼呢，则做成了月亮和兔子。
月亮自然是圆月了，毕竟是团圆的日子，又和天上的圆月相对应，这兔子呢自然是广寒宫上捣药的玉兔啦。
月团的正面印着口味的名称，字的两边，印的是开满桂花的树枝，也有代表着吴刚伐不完的桂树的意思。
这些月团肯定不是颜笑手捏的，而且辛苦了白梓，拜托他刻出来的模具。
一时因为月团外表精致引来了不少人的购买，而尝过月团的人，又折服于这月团不同其它月团甜腻的口感，而是酸酸甜甜，口感丰富，于是又安利给还没购买过的人，倒也是生意十分红火了。
作者有话说第17章 盐水鸭和月团
，还差 