《穿到星际当皇厨》李寒桐

4、第四章

　　第二天，董宁早早赶到御膳房，用光脑通知张乐过来。

　　“师父。”张乐收到消息就赶了过来，看着董宁摆弄一堆罐子。

　　董宁正在调最后一步的配料分量，“来啦，你把剩下两块儿猪肉照我上午的方法炸一下。”

　　“师父，这是什么？”张乐打开董宁装着红曲米的坛子，闻了一下，皱着眉头，“我天哪，这是什么东西，这么臭。”说完不敢相信的又闻了一下，“真的，酸臭酸臭的，像几天没洗的臭袜子。”

　　董宁用手上刚拿出来的木铲子顺手在张乐头上敲了一下，“小屁孩儿，你懂什么，这不是臭味儿，这是曲香。”

　　张乐瞪大眼难以相信董宁居然把这么酸臭的味道能往香味儿上凑，“这是什么东西啊？”张乐拿了根筷子在坛子里搅了搅。

　　“红曲米，老祖宗们的智慧之一。”

　　“红曲米？！”张乐虽然是机甲设计专业的但他选修了古中国御膳文化的课，红曲米的做法十分复杂，“师父，您说您一个假厨子准备这么齐全。”

　　“别瞎叫唤了，把其他人都叫进来。”董宁瞪他一眼。

　　张乐刚在御厨群里发消息董宁要把菜谱告诉御厨们，不用他叫，所有人都快马加鞭赶到了大厨房。

　　“记住我放料的步骤。”董宁从三个小坛子里分别取出了桂皮、八角、和香叶适量，三者一起放入已经温好的油锅里一起炒。
　　香气顿时就满溢了出来，三种香料的混合依次加深，清香、浓郁，最后是勾人的香甜。星星形状的八角随着油温的加深发出‘噼里啪啦’细微的爆裂声。

　　“我的天呐。”一个御厨看着董宁拿出手的香料，“主厨先生，这是什么东西？好香啊。”

　　董宁知道星际时代没有香料，不想给自己惹麻烦，漫不经心的说，“这是陛下给我的香料，让我们来准备国宴的菜肴。”

　　　董宁按照上午的炸法准备好的一块儿炸好的五花三层放到锅里，‘唰啦’猪肉和油和香料的混合更使那股香味达到了一个极致。

　　把握着火候，董宁把一早就备在旁边的清水加进锅里，这才冲淡了四溢满屋的诱人鲜香。

　　手上把握好醋和糖的分量依次倒入锅中慢慢熬制，清水变成了浅褐色，董宁舀出适量的红曲米，加入锅里，发酵的红米的浓郁的曲香随着董宁手上的锅铲逐渐在水中稀释，慢慢变淡，锅里的水由浅褐色变成深红，慢慢熬制。

　　熬到汁水变成浓稠、色泽诱人的暗褐色汤汁，香气不是一下爆发出来，而是在空气中慢慢变浓，先是淡淡的香醋夹杂着白糖的甜香，再是加入红曲后的酸甜引人垂涎欲滴，最后在空气中漂浮着的是肉香、八角、桂皮、香叶、陈醋、白糖和红曲完全融合到一起的全新的香味。

　　一种厚重中带着轻盈，灵动中又不失沉稳的、充满古味的香气。

　　“这叫收汁儿。”董宁把灶台的火调小，看着锅里粘稠的汁水随着火焰冒出‘咕噜咕噜’的一个个泡泡，准备关火。

　　“好了。”董宁把火灭掉，摆盘。

　　纯白色的盘和暗褐色的五花肉和酱汁产生鲜明的视觉冲击，一点一滴都像是艺术般在盘子上静止。

　　“大家都来尝一下味道，你们做出来的也要和这个味道一样。”

　　“师父，这道菜叫什么？”张乐迫不及待的拿起筷子，下筷前好学的问董宁。

　　董宁看着他笑了一下，“樱桃肉一品。”

　　张乐那筷子夹了一块放在口中，和早上吃的完全又是另外一个感觉，经过更长时间的熬制，五花肉被熬得更加糜烂可口，鲜美的酱汁完全和五花肉合为一体。

　　刺激脾胃的酸甜味道引的人食欲大开，入口轻轻一咬，口腔都能感觉出汁水在整个口腔中满溢出来。

　　被掩盖的一些香味此时在口中争先恐后的喷涌而出，一口下去，整块肉的味道变了又变，先是甜，再是微酸，再是极淡极淡的一点点的苦，而这点苦非但没有改变酸酸甜甜的口味反而给这道菜更增加了一丝神秘的苦韵，最后竟是又不知为什么吃出了一丝丝的辣。

　　“好吃！”

　　“太好吃了，我从没有吃过这么好吃的食物！”

　　所有御厨赞不绝口。

　　“唔！”张乐激动的手上下晃，嚼完最后一口咽下去后，“师父！为什么最后会有一点点的辣味！”

　　董宁听到这句话满意的看着张乐，想果然没有选错人，不光机甲设计得好，对做饭也很有天赋，“你想想，做这道菜用了什么是有辣味的？”

　　“生姜！”张乐被董宁一点，脱口而出。

　　“聪明！”董老师父十分欣慰，是个好徒弟啊，御厨收徒很难能遇到又有天赋，五觉又灵敏的。

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作者有话要说：　　尽量在缩做菜的剧情，但为了尽快修到二十章，只能分开放上来。