《我用中华美食称霸北美》青杉墨

26、剃鱼刺

　　正当步悠然对自己的能力深感怀疑，心情无比沮丧的时候，系统突然说话了。

　　【宿主，下面，我将为你展示草鱼身体结构图，以及所有脊骨和肌间刺的排布位置，请宿主认真学习，为练习刀工打定理论基础】

　　听到系统如此说，步悠然不禁振作了一丝精神。看来，系统大大并不是在故意刁难自己，而是安排了详细的练习课程，来帮助自己掌握做菜技巧。

　　有这样贴心又强大的系统，自己还有什么理由不努力？

　　想到这里，她集中注意力，认真的看起了系统为她准备的视频。

　　教学视频很详细，将草鱼的身体结构，以及每根刺的位置都介绍的清清楚楚。

　　可是光看不练是假把事。自己就算看的再明白，不练习也无法熟练掌握。可是系统内的草鱼，500积分一条，买不起呀！

　　这时，系统建议道【宿主可去超市购买廉价草鱼，练习剔刺】

　　“对呀！”步悠然茅塞顿开。

　　由于外国人从不吃带刺的鱼，因此西人超市的鱼类基本只有鳕鱼和三文鱼，向来买不到河鱼。

　　因此第二天一大早，她便让爸爸开车带她去了中国超市。

　　上一世，自己已经通过了驾照考试，但现在，这些技能都悄然不见了。在路上，她一直琢磨着，一定要抽时间去考驾照。在这个到哪里都需要开车的国度里，不会开车，简直寸步难行。

　　超市在大清早刚刚上了新鲜的食材，鱼缸里的鱼儿活蹦乱跳，很是新鲜。

　　草鱼本来就是生存力旺盛的鱼类，此时，十来尾肥硕的草鱼正在鱼缸内扑棱着身体。

　　步悠然决定多买几条，那么难的剔骨训练，想必也不是一两条就能练成的，不如把鱼买回家，一边养，一边慢慢练，免得来来回回跑超市，太过麻烦。

　　爸爸也赞同女儿的决定。于是，二人基本将草鱼缸包了圆。

　　大桶里装满水，将鱼放进去，再用塑料袋套好。二人将鱼搬上车，便开心的向餐馆开去。

　　“然然，好好练，爸爸相信你。”步世杰一边开车，一边鼓励女儿。

　　对于比赛菜品的准备，步悠然对父母的解释是：为了支持自己参加电视PK，总部特意为自己开设了网络课程，专门教授大神级菜品。

　　父母听后很是开心，不住为女儿加油打气，更是做好了所有后勤工作，尽量给女儿留出更多时间练习新菜。

　　回到餐馆后，步世杰直接将鱼拎进了种植空间，为了不污染环境，他找了个大号水盆，将鱼倒进去，放在了房子的洗手间内。女儿用一条拿一条，很是方便。

　　按照系统要求，草鱼须在死后四到五小时内烹饪成菜品。不能过早，也不可过晚。

　　这样的要求，倒是和步悠然以往的经验有所不同。

　　之前，经常看到活蹦乱跳的鱼儿被一边切割，一边立即入菜，虽显得很残忍，却被认为口感最新鲜。

　　可是，为何系统却坚持认定，鱼必须要在死后四至五小时食用最佳呢？

　　对此，系统给出了它的解释【鱼在刚死时，颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，因此体温会略有增加。

　　在此阶段，鱼肉不仅僵硬，还会生成乳酸和磷酸，导致鱼肉口感发硬发酸。

　　但在四五小时后，鱼肉会从僵硬阶段进入自溶阶段，产生大量氨基酸，达到最佳鲜味口感】

　　真是长见识。步悠然看着案板上，已经过世了近四小时的草鱼，不禁感到庆幸。若是让她面对一条活蹦乱跳的鱼儿，她还真下不去刀。

　　可是挑出一百多根刺，就算有视频做指导，仍然是颇具挑战。

　　她一手扶鱼，一手侧手拿刀，锋利的刀刃轻轻划过嫩滑的鱼肉，那种持刀的手感，显得既Q弹又柔润。

　　在那一刻，虽然她自知剖鱼并不道德，但还是被那种特殊的手感吸引住了。

　　好吧，一个喜欢白莲花心境的美女不是一个好厨师。

　　既然要做个厨子，那就要跺的下鸡腿，砍的下猪头。让一切碎碎念的动物宠爱心理都去见鬼吧！

　　有了这个觉悟，步悠然觉得手中的刀，瞬间便理直气壮起来。

　　一百多根刺，让我一根根把你找出来！不仅找的要准，找的还要快。

　　被切开了纤维组织的鱼肉，不可长期放置。她必须用最短的时间，剔除掉所有鱼刺，将鲜嫩顺滑的鱼片肉，第一时间端上食客的餐桌。

　　好在她在厨师技校时，着重练过刀工，此时那些微薄的基础却派上了大用场。虽然刀法还不够娴熟，但持刀动作和下刀的手法却都是专业的。

　　步悠然这般全神贯注的练着，时间很快便到了中午。

　　“然然，客人进店了，叁份凉皮，两份打包，一份堂食。”步世杰看着正在忙碌剔鱼的女儿，虽然很不忍心，却也不得不打断她。

　　最近女儿真的太累了，除了忙生意，还要准备厨艺比赛，学校的功课也不能落下。好在空间里有个房子，省去了开车回家的时间，也为女儿提供了不少便利。

　　“好嘞，爸爸。”步悠然不由看了眼墙上的挂钟，十一点，已经到了午饭时间。

　　妈妈系上了围裙，开始帮她收拾剔鱼的残局。

　　看着餐盘里被剔出来的鱼刺，王雅娟不禁同情的看着女儿：“然然呀，这道菜也真够狠的，要剔出一百多根刺来，手指没被扎到吧？”

　　说着她看了看女儿那双沾满鱼油的小手，很是心疼。女儿的手本来是白皙顺滑，可现在因为干活儿，已经略显粗糙了。

　　“妈妈下午就去给你买最好的护手霜。之前用的那个品牌是不是不好用？怎么手还是变粗了？”王雅娟拿起女儿的手，心疼的看着。

　　“我没事，妈。就是些鱼油，说不准还是比护手霜更优质的天然护手剂呢。”步悠然抽回了手，冲妈妈甜美的笑了笑。

　　她最了解妈妈的性格，虽然整日里大大咧咧，不拘小节，但却对自己和弟弟最为上心，看不出问题便罢，若是触动了她的神经，那她一定会大动干戈。

　　“好吧，赶紧好好洗洗，用那个薰衣草味的洗手液。”王雅娟眸光种透露着心疼，不住叮嘱。

　　此时大厅内，苏大妈正安静的等着。昨日，她怀着试一试的心理将凉皮打包回了家，因为扁桃体发炎，外孙子小强已经一天没吃东西，她心疼的要命，哄着骗着便给外孙儿往下喂。

　　刚开始，小强推搡着不吃，可后来被凉皮自然散发出的香味勾引着，不由尝了一口。可这一尝不要紧，小家伙立即便被凉皮吸引住了。

　　“姥姥，好吃，好吃。我要吃~~！”小家伙像开了挂一样，拿过碗便大吃起来。顺滑的凉皮滑溜溜的划过嗓子，黄瓜和面筋在嚼烂后，也凉丝丝的很容易咽下去。

　　虽然嗓子还是有点点疼，但那种疼和眼前的美味比起来，根本不算什么。

　　看着大孙子吃的这么开心，苏大妈乐开了花，心中早就把这新开张的‘寻道阁’餐馆从上到下，夸了一个遍。

　　看来一分钱一分货，凉皮贵，是因为真的好吃呀。

　　“姥姥，我还要吃。”小强意犹未尽，连碗上的酱汁都被舔了个一干二净。

　　小家伙已经一天多没吃过东西了，担心一下吃得太撑影响肠胃，因此苏大妈并没有马上再去给孙子买。可今天，刚到午饭点，她便赶紧来到了餐厅。

　　这次她要了两份。一份给外孙儿吃，一份大人尝尝。

　　昨日为了照顾生病的外孙儿，大人一口都没尝到，看着小家伙吃的那么带劲儿，早就被馋坏了。

　　此时，餐厅靠窗的位置上，坐着一个三十多岁的中年男子。他有着一头棕色的卷发，眸色深沉，正安静的等待着他的菜。

　　这个中年人，便是‘我是大厨’节目里，排在第十名的大厨皮特。

　　听说下一期要来踢馆嘉宾，他不由为自己的命运担心。于是忍不住找到了这‘寻道阁’中餐馆，想要提前见识下大厨的水平。

　　刚刚在看到餐馆的菜单后，皮特的心便放下了大半。这家中餐厅，居然只卖一道菜，看来大厨的水平不会高到哪里去。如果自己努力努力，定会有望晋级，不被淘汰的。

　　片刻后，凉皮便做好端了上来。

　　苏大妈接过打包盒，和王雅娟客气了几句，才满意的走出了门。

　　皮特看着面前的这份菜，嘴角不禁抽动了下。

　　这就是餐馆唯一的那道菜？

　　论品相，一般。论摆盘，一般。论味道，闻着还算不错。按说，三十刀一份的菜，总该有些拿得出手的特色，不知道这道菜的特色究竟在哪里？

　　怀着好奇的心情，皮特拿起筷子，夹向了凉皮。

　　歪果仁虽不习惯用筷子，却也不是不会用。只不过，夹菜的动作确实有些奇怪。

　　皮特便用这怪异的姿势将凉皮夹入了口中。怀着批判的心理咀嚼了起来。

　　可是，不对呀……

　　这叫做凉皮的菜，怎么吃起来这么好吃？

　　本来已经准备好的批判性心理，瞬间便被瓦解，口中的每一寸细胞都沉浸在这美味中，不能自拔了。

　　呼噜呼噜……

　　他大口吃了起来。比赛的事情，早被抛在了脑后。

　　此时，他只想赶紧享用面前的美食，最好吃完这碗，再来一份。

　　在最后一口凉皮被咽下去后，他陶醉的抬起了头，却突然又陷入了深深的郁闷中。

　　这菜，怎么这么好吃？虽然看上去并不起眼，但当菜品放入口中时，那多重的口感，让人仿佛在瞬间经历了好几种不同的体验，令人满足的情绪，袭满了全身。

　　不行……

　　若是不下点苦功夫，恐怕过不了这场踢馆赛。

　　皮特默默的付钱站起了身。

　　这场比赛不能输。自己在意大利和法国学习西厨多年，如今终于有了自己的西餐厅，这次的电视PK是宣传餐馆的好机会，自己要好好把握。

　　为了赢得这场比赛，是时候去请教舅舅艾尔玛了。

　　艾尔玛是不折不扣的米其林三星厨师，虽然不轻易出山，但若是对自己指点一二，必定大有裨益！