8、油爆大虾与三丁包子 ...
-
“什么？”小六惊异地开口问道，“那吃食竟是娘娘您做的？”
“是啊。”刘燕时笑了笑问道，“怎么，不相信？”
“不不不。”小六连声说道，“只是没想到娘娘您这样金贵的人竟然会下厨。”
“本宫这叫人不可貌相。你不知道的还多着呢。”
说着，刘燕时又问了一句，“距离午膳还有多长时间了？”
这话一出口，两人顿时反应过来。距离传膳不到半个时辰了，这可怎么办？
“行了，别废话了。”刘燕时开口说道，“那馄饨现在做也来不及了，皮也没擀，连馅料都没做好。”
那可怎么办？二人一听都快要哭了，看来这脑袋怕是不保了。
大概是觉得两人太惨，刘燕时一时心软，“这样吧你们都过来帮忙，我来做点别的东西。”
喜鹊拉着刘燕时的袖子低声说道，“娘娘，您这是要帮他们忙？”
刘燕时给了她一个安抚的眼神，让她放心。
喜鹊见她主意已定也不好劝阻。
小六似乎是有些犹豫，“这样会不会太麻烦您了？”而且万一上头的贵人们不喜欢那可咋办？当然这句话他也没敢说出口。
“不麻烦，再废话就真来不及了。到时候陛下怪罪下来可如何是好，你们难道想脑袋搬家吗？”
两人齐刷刷地摇头。
“那还不快过来帮忙？”刘燕时丢给小六一堆菜让他去洗，然后又对张大海说，“生火去！”
张大海一脸懵逼，自己堂堂一个掌勺竟然被使唤去生火。尽管再不情愿，但他还是乖乖照做。毕竟还是脑袋比较重要。
因为没有食用油，刘燕时就从五花肉上切下来的肥肉来熬油。与此同时，她开始动作迅速地处理起了河虾，快速地剔除虾线。
那利落的手头功夫不禁看呆了御膳房的一众人。
太子妃娘娘竟然有这般手艺，真真是没看出来啊！
张大海看了一会儿后也学着刘燕时的样子处理虾。
刘燕时一边动手，余光一边瞥到一旁的张大海。心里感叹，果然能当上掌勺的人总还是有两把刷子的，学习能力就是强，这刀工也还不错。
处理完虾线，燕时又快速地将葱姜蒜切片，热锅冷油加入切好的葱姜蒜爆香，将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红。
用锅勺轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色。
刘燕时将对虾翻着面煎制，直到双面变为金黄色后，又加入料酒、酱油、糖、盐中慢慢烹制。
还没出锅，整间厨房已经弥漫着好闻的香气了。
“等汤汁收了就可以出锅了。”吩咐完后，刘燕时又开始处理他们之前发好的面团，面团太软，不适合做馄饨皮，还是改做包子吧。
刘燕时给一旁的小六演示了一遍如何做包子皮后就开始做包子馅料了。
她将之前熬油剩下的五花肉过水焯了一遍，然后混着去骨鸡肉切碎，竹笋焯水切丁。
起油锅，少量油，将葱姜末煸香，倒入五花肉丁，煸一分钟左右，再倒入鸡丁和笋丁，加入酱油、少量白糖炒匀，加少量高汤烧开后，加盐调味，盛起晾凉备用。
于此同时，小六那边也将包子皮准备好了。刘燕时就开始包起了包子，御膳房的人也都很有眼力见地纷纷有样学样过来帮忙。
眼见有人过来帮忙，燕时又开始准备做下一道菜。冬瓜去皮去籽，洗净切成长片，火腿切成长片。
她刚刚看到厨房里还有高汤，于是偷偷盛了点过来。把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内烧开，至冬瓜熟透时加入盐调味。
眼见时间有多，她又准备做一个简单的小菜。
打鸡蛋，加盐，倒入瓷碗里加上洗干净的花蛤，再加入一匙酱油，然后交给一旁的宫人。
“上锅蒸一刻钟。”
在刘燕时的安排下整个御膳房渐渐走上了正轨。
她擦了擦手，看到一旁有个师傅似乎是在做生鱼片不免有些好奇。
虽然她一直对生鱼片不太感冒，因为处理不得当会有细菌，但是还是有那么多人喜欢吃这东西。
御膳房里忙的火热朝天，终于赶在传膳前将所有的菜都做完了。
小李子又一次来到御膳房门口传膳。这一次，他还没进门大老远就闻到了一股好闻的香气。
心道：御膳房这是研究出新菜品了？这做的是什么啊？这香味馋的他都要流口水了。
一旁的宫人们早已经将做好的菜一道道地装进了食盒里，小心翼翼地提着出去了。
没见到这香气的源头，小李子有些懊恼，早知道就在膳房门口守着了。
今日，皇帝难得的同皇后一道用午膳。当宫人们将菜呈上来后，帝后二人不由得瞪直了眼睛。
“朕不是说要吃馄饨吗？怎么上了这些来？”这话一出口就让底下御膳房的人提了口气。
武康帝看了看着一桌丰盛且精美又无比诱人的菜式最终败下阵来。
“罢了。说说吧，这些都是什么呀？”
“回陛下，这是油焖大虾、冬瓜火腿汤、三丁包子、文蛤蒸蛋、玉手银丝脍、炒时蔬。”
一旁的小李子咽着口水忍住馋意刚将菜名一一报完，就只见武康帝已经开始动筷子了。
李有才在一旁看着，也不由得睁大眼睛咽唾沫，真香啊！
皇后夹起了一个三丁包子，咬了一口，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。实在是美味。
而武康帝似乎对油焖大虾情有独钟，一连夹了好几个，那盘里的菜是越来越少。直把小李子看得心口一痛。
按照以往，这些贵人们哪能吃得完这么多东西？总会有剩下的菜，那些剩菜最终都是进了他们这群奴才的肚子。
看着那渐渐见底的盘子，小李子不免有些失望。看来今日是吃不上这些菜了。
饭毕，武康帝擦了擦嘴问道，“今日这午膳相比平日可是大不一样啊，御膳房今个儿是换了厨子？”
李有才听闻道：“回陛下的话，刚刚听御膳房的人说，今日这午膳是太子妃娘娘做的。”
“哦？这孩子还有这本事？”武帝似乎很满意，“赏。”
而此时，刘燕时是又累又饿。光顾着帮别人备膳，自己还没用午膳呢。
不过好在火腿冬瓜汤还有剩，她又快速地用这汤下了碗面。
一口面汤下去肚子总算是有点东西了。她心满意足地打了个嗝。
见对面的喜鹊仍旧不动筷子，不由得问道，“喜鹊，你怎么不吃啊？”
喜鹊神色恹恹，低声说道，“娘娘，奴婢想不通，您为何费那么大劲帮他们做御膳啊。”
“您好歹也是太子妃。这下厨是情趣，这不下厨是本分。索性这是御膳房的事儿，您完全可以不用管啊。”话末，她又补充了一句，“您这么仗义他们也不一定记着您的好啊？”
刘燕时听了笑了笑，“这人呐，要多与人为善。有些时候，一些意想不到的人脉会在关键时刻派上用场的。”
见喜鹊一头雾水她又解释道，“好人有好报。况且这也不是什么难事儿。刚好是我擅长的东西，帮人一回也没什么。倒是他们，做不出让陛下满意的菜那可就完了。 ”
“娘娘，您怎么能保证一定能让陛下满意呢？万一……”喜鹊似乎还是有些忧虑。
“放心吧。陛下一定会满意的。”
正当主仆二人说话的时候，张大海被小六拽着扭扭捏捏地走过来。只见两人走到刘燕时面前跪下，“多谢太子妃娘娘救命之恩！”
“你们这是干嘛呀？快起来说话。”
刘燕时被二人的大礼吓了一大跳。
只见张大海沉声说道，“是小的之前有眼不识泰山，太子妃娘娘果然是真人不露相。”
一旁的小六附和道，“是啊！多亏太子妃娘娘，不然今日小的们的脑袋就不保了啊。”
“真那么严重？”刘燕时饶有兴趣地打量着二人。“得了，别跪了，起来吧。本宫也不是那么讲究虚礼的人。只是关于厨艺这种事，永远都有学习和进步的空间。学无止境啊。”
“娘娘说的是。”
此时张大海突然提出了一个他从刚才起就一直想问的问题，“娘娘，您刚才所用的是什么烹饪技法？小的之前从未见过，还有您是怎么想到拿那肥肉熬的油制作菜肴的？”
这话题刚一引出，就引起了御膳房各位御厨们都纷纷停下了手头的活，专心听着。
刘燕时见状笑了笑，“烹饪的技法无非就是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗这些。”
二人听得一愣一愣地，“竟然有这么多种技法？”
“是啊，像炒和爆都是非常常用的技法。”她喝了口茶继续说道，“而油则是爆、炒、煎、炸、烧、贴这些烹饪技法中必备的一样原料。”
“至于怎么想到的……”刘燕时神秘一笑，“这个方法不是本宫想的。而是一位高人想的。”老祖宗也算是高人吧？刘燕时面不改色地撒着谎。
原来真的有高人隐于人世。张大海听闻连忙问道，“敢问娘娘，这是哪位高人所想的技法？小的对高人心生向往，想要亲自拜会。”
“高人之所以是高人，那是因为他虚无缥缈居无定所，如今想必正在云游四海呢吧。”
“原来如此，不愧是高人。”见张大海连连点头，刘燕时心想，总算忽悠过去了。
她放下茶盖，轻声说道，“时候不早了，本宫也该回去了。”说着便站起身。
“恭送太子妃娘娘。”
正要出门的那一刹，她像是想起什么似的，转过头道，“对了，日后这食材……”
张大海连忙接过话茬，“娘娘您请放心，以后一旦得了稀奇新鲜的食材一定给您头一份送过去。”
接到他的保证之后，刘燕时这才满意地离开。
作者有话说
第8章 油爆大虾与三丁包子
，还差 