《好吃懒做》庭和

20、萝卜牛腩汤

　　曾经非常非常讨厌吃白萝卜，但喝到萝卜牛腩汤却是一点意见也没有，喜欢得紧——可见并非真的那么不喜欢萝卜，关键还是烹饪方法。
　　引申到人生上就有的感慨了，不过这是在说做菜，就不扯那么远了。
　　牛肉其实也是很有个性的家伙，其性甚独。
　　不像猪肉可以尝试各种搭配，凡是菜场能看到的东西——从苦瓜到菠萝，从咸菜到蜂蜜——无论酸甜苦辣咸，大都可以尝试和猪肉炒在一起或炖在一起，鲜少有失败的时候。
　　能够和牛肉合拍，汇于一锅而相得益彰的蔬菜，也就那么几样，萝卜无疑是其中最简单也最方便的，比如这个萝卜牛腩汤。

　　基本材料非常简单，牛腩一块，萝卜一根，姜几片。
　　数量完全随心，个人建议萝卜要多一些，即使两倍三倍于牛肉的数量也不打紧，因为吸饱了汤汁的萝卜那是相当的美味……
　　整块的牛腩先中火煮一遍，煮到没血丝即可，捞出来冲洗干净，切块，大小的话，差不多是麻将牌或者眼霜盒（哪个参照起来方便就哪个吧-。-）。
　　——如果享受“大块吃肉大碗喝酒”的豪爽，那就随意了。
　　原来的水倒掉，锅洗干净，放入切好的牛肉块和姜片，加入清水，开中火，等沸腾后用勺捞去表面的浮沫，然后加入少许料酒（没有的可以不加）。
　　白萝卜去皮切块，丢入锅里。
　　转最小火，炖一个小时到一个半小时，确认牛肉和萝卜都软了，就可以加盐起锅了。

　　以下这些香料有去腥提香功效，不加也是能吃的，只是加了味道更好而已。
　　八角一个，香叶两三片，花椒粒一小撮，干辣椒一个——用纱布扎一扎，或者像我一样偷懒，直接装进超市买的一次性茶包袋——丢进锅里，起锅前捞出来扔掉。

　　最近一次做萝卜牛腩汤，还加了几片淮山进去。淮山本身淡而无味，对汤的味道没有影响，功效上来说是可以健脾、厚肠胃、补肺、益肾，总之是对人体很好的东西。