《大宋小厨娘》吃吃汤圆呀

22、麻辣火锅脚店开张啦

　　正月十六是出摊的日子，一个春节都在琢磨研究的小满，特意在中午做了一锅麻辣火锅，

　　牛油难得就用鸡油黄油代替，麻椒、花椒、辣椒等炒制，最后倒入，锅面飘着一层让人垂涎三尺的红油，栀娘看见就铺到桌子上抱着筷子不撒手了，小满吃着吃着却不由得灵机一动，这样天天走街串巷的买卖毕竟不是长远之计，毕竟砂锅摊子赚钱太慢，何不租个脚店做个麻辣火锅专营店？

　　此时汴京城中“燕馆歌楼，举之万数。”，非常繁华，高等酒店和中等酒店林立，那高端的酒楼，三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯柱晃眼。有茶饭店，卖酒和陪酒茶饭；也有肥羊酒店，卖羊肉的下酒配菜；有宅子酒店，是原来官员所住宅邸改造而成；有花园酒店，设在城郊，做成园林样式；小酒店有直卖店、碗头店（只挂草葫芦，用银大碗做酒具；包子酒店（用包子佐酒）。

　　小满心中忖度，若是自己要开店，初期必然是面向大众的中低档餐店，因为中高档饭店成本太高，也不是自己负担得起的。

　　中低档的话，此时经济中心已经从黄河流域转移到长江流域了，每年要通过运河从南方运输数百万粮食和大批布帛等物资到开封，以供应皇室、官员和驻军。

　　南来北往的人员流动性很大，

　　小满想想，人员流动性，当属自己穿越前的那个世界，哪种菜系最受欢迎？答案是川菜，此时川菜还没有成型，四川人民口味偏甜，而小满有辣椒助阵，在这个朝代算是独一份，因而有信心能站稳脚跟。

　　只是打听了一下普通的脚店，所需也是一千贯，而小满手中的银子翻来覆去数过去也不过四百贯，怎得够开店的巨大花销？

　　这天小满坐在千梨子砂锅摊前发愁，那两弯新月一般的眉毛慢慢蹙了起来。

　　“满姐儿，今天怎得看上去垂头丧气？”小满抬头一看，却是向老板，

　　小满赶紧起身笑脸相迎：“向老板，可是我奶奶在您那边有什么事情？”

　　向老板爽朗大笑：“你这丫头，倒是个伶俐的，只是我无事来逛逛，正好过来尝尝你的手艺。”

　　小满连忙给他盛了一锅砂锅虾饺，摆上糟白虾、糟豆角、糟鹌鹑，又让大花去隔壁打了一角酒过来，向老板坐下来，笑眯眯：“我倒是来叨扰你了。你且去忙活。”说着也不客气，坐下来自斟自饮了起来。

　　过一会儿要走时，闲闲问道；“满丫头，你这是愁什么啊？”

　　小满想了想，实话说道：“我意欲开一家脚店，却缺本钱。”

　　向老板斟酌了一下：“你这手艺，若是做脚店必然能赚钱，这样吧，你可听说过借贷？那钱庄专门有借贷生意，只不过生息太高，不若我借给你一千贯，利息一年给我五十贯。你在一年之内还给我即可。”

　　原来在宋朝，民间借贷也时有，特别是汴京，常有那做生意的人需要银钱周转，因而也很便利，甚至都有专门的中人从中周旋，将其当做一门生意来做。

　　小满惊喜万分，这可是踏破铁鞋无觅处，绝好的机会，但是也必须有信心在一年之内能够赢利一千贯，想到这里，又有些犹豫，自己的千梨子砂锅摊，一个月盈利三十贯到五十贯不等，一年能盈利三四百贯。

　　又仔细一想，若是这般瞻前顾后，又什么时候能有所作为呢，因而咬咬牙，跟向老板说：“谢谢向老板爱重，我明日里看定了铺子，就去找您拿钱。”

　　向老板并没有食言，当天就指使手下的账房就银票送了过来，这下可是有贷款在身了，小满顿觉压力很大，赶紧带着栀娘和白露一起去看铺位。

　　这家店走的是独一无二路线，选址却必得在人群密集的地方，小满三人走遍了汴京城中的里坊街巷，方才选中了一家要转让的脚店。这里位于州桥夜市附近，离着汴河的装运码头也不过几步路远，附近是汴京城中的平民区，住着多是小康人家，更有码头附近南来北往的客商租住在这片里坊，很是繁华，那脚店面积宽敞，

　　小满采用现代的装修理念，将收银的柜台缩了又缩，后院是厨房，连着一片小院，小满问过房东，索性将后院修整一番，也摆上了餐桌。

　　祁非池将余下的辣椒都运送过来，小满又带着白露在市面上转悠，买入海椒、花椒、麻椒、茱萸、姜、扶留藤，黄油各色香料。

　　小满在菜市场采购了鱼杂、鸭肠、鹌鹑翅膀、鸽子蛋、羊肉和猪肉、鸭肉、鹌鹑段等，

　　好在王安石变法时提出了市易法，在东京设立了市易物，发展到至今很是兴盛，一般都是在出钱收购滞销货物，待到市场短缺时候再分批卖出，平衡市场供需，稳定物价，所以这些原料采购非常容易。

　　小满作为一个起名无能星人，暂且起名叫做麻辣火锅店，店中最核心的配方是火锅底料，

　　因而都是自己在家中炒好调料，每日里在脚店的厨房洗漱配料，清洗配菜等。因着小满性子和蔼，开出的工钱又高，有那里坊里的邻居拜托也想进来帮忙的，

　　小满想着原本只有香油蒜泥一种蘸料，现在随着吃的人太多，赶紧做出牛肉酱、香菇酱、豆瓣酱、麻香酱、海鲜酱等各色蘸料，又从市场上搜集了麻椒、辣椒、芝麻油、醋、蒜等做佐料。

　　因着想尽快回本，因而店中很快就营业了，然而店门大开，并没有什么人。小满想起前世的广告宣传，裁了几方纸，让立冬写了些类似于前世商品传单一样的单子。单子上写着和平坊汴河边码头旁有家麻辣火锅店，欢迎来品尝。

　　陈老太颇为高兴，连声赞叹写得好、写得好，小满又担心识字的人不多，于是在字旁又画了简笔画，画上一个火锅，在汴河码头边。

　　妥当后，小满买了些糖果点心，雇了些邻家口齿伶俐的小儿，嘱咐孩童于街市上分发，分发时候必须得说明在和平坊的码头旁边，新开一家做麻辣火锅的店铺，物美价廉。孩童看见糖果，焉有不动心的。

　　不到一个上午就分发干净，
　　小满又担心传播率不够，又绞尽脑汁编了童谣：“和平坊、汴河旁，麻辣火锅香又香。”，让孩童在街上传唱。

　　如此准备，终于逐渐有了客人，有那路过的客人看见店里窗明几净想进来试一试的，有那附近的居民闻得火锅香味按捺不住来尝一尝的，歌谣也传唱的响亮，就这样，麻辣火锅店里逐渐客流量上来了。

　　等到再过了一个月，由于汴京城中再无竞争对手，吃过麻辣火锅的也都被火锅独特的魅力所折服，终于店中生意一天比一天火爆，就连不是饭点的时候，店前都始终排着一大长队。

　　店中繁忙，栀娘收银，小满掌勺，陈嫂配菜，白露端菜，一家人各有分工，虽然每日里都累得直不起腰来，却都心甘情愿，每天喜笑颜开。店中原料仍旧从常五叔那里拿，是个忠厚的，仍旧从他那里进货。

　　天气逐渐暖和了起来，已经是五月了，忙忙碌碌中火锅店也步入正轨了，某日下暴雨，下午晌的时候店中没什么人了，终于可以休息一瞬间，小满抬头看着店铺外面，窗外的桃树早已经郁郁青青，绿叶成荫子满枝，这才惊觉已经五月，心中暗暗嘲笑自己为了挣钱真是昏了头了。

　　看看店中无人，自己动手煮了一锅红豆沙，想着一会吃一点。小满喜欢吃红豆沙里面颗粒感，因此总将红豆沙少煮一会儿,这样吃上去有嚼劲，甜糯中带着沙沙的口感。
　　正招呼一家人坐在窗边赏着雨景，心中非常惬意，有一句话不是说最幸福的是躲在屋里看窗外有人在下雨天奔波嘛，这句话小满不太苟同，不过在五月大雨倾盆，店中没有生意要忙，空荡荡的，一家人坐在窗边，吃着又甜又沙的红豆沙，看着大雨如，万物都笼罩在水雾之中，平日里熟悉的一切景色都变成了另外一番模样，似梦，如幻，仿佛进入到昔年时光，一时间，怅然若失，所谓的惆怅旧欢如梦。