《农学生在古代[种田]》回不去的过去

54、第54章 薯粉

　　九月末，石河村收获的鲜甘薯被陆续送到顾家。

　　谢锦在照顾顾喜琛之余，开始着手教加工工坊工人制薯粉，他将薯粉的八个制作步骤分组进行。

　　“并不是所有甘薯都适合做薯粉，所以还是需要进行挑选，选取的标准——表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中。”

　　谢锦将符合标准的甘薯托在掌心，给几个工人查看。

　　“锦哥儿啊，这个简单啊，你瞅这一堆堆的甘薯基本都符合啊。”某位陈姓阿么笑呵呵说道。

　　这倒是事实，毕竟顾家向石河村收购鲜甘薯便是照着这个标准来的，基本可以不用二次筛选。

　　“嗯，我也就是和大家科普科普，选薯过后呢，咱得把选出来的甘薯清洗干净，把两头跟表面根须削去，然后切块，块头不要过大，尽量切小点。嗯，这部分的活计由第一组人负责。”

　　几个负责第一环节的媳妇夫郎点头表示知道了，便开始手脚麻利干起活来。

　　待得有了切好的薯块，第二组的人也开始动起来，推石磨对甘薯块进行磨碎的开动起来，两人负责一个磨台，一人推磨，一人放甘薯块并加水，两人交替进行。

　　将甘薯块给磨成浆液后，便有人开始给浆液过滤，用的是棉纱布制成的吊浆布，吊浆会进行两次，头次吊浆过滤的浆液会兑得稀些，二次则会兑得浓了，经过两次吊浆过滤后的浆液会倒入特制的沉淀池静置。

　　浆液在沉淀池中静置两日后，放出池内上层清液，再加入原来水量三分之一的清水进行搅拌，之后再过滤一次，将滤液倒入沉淀池静置沉淀。

　　这一过程的活计相对与第一阶段来说负担要重，因此这组的人数谢锦安排得比较足。基本一个磨台从磨粉到最终浆液的沉淀会安排三人。

　　在浆液制作完成后便是曝晒甘薯淀粉的环节，当沉淀池中水已无浑浊现象，即全部澄清后，排干上层清液，舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣，移至晒场曝晒。

　　在粉砣内水分蒸发一半后，把它切成若干份，再次进行曝晒，曝晒场地选择背风向阳处，防止灰尘污染。

　　曝晒淀粉之后~进入到制作薯粉最为关键环节，为避免手艺外泄，参与这环节制作的工人都需与顾家签订技艺保密协议，且雇佣合同是长期的，违约需赔付顾家一大笔违约金，当然这部分工人的工钱也较其他位置的高。

　　因此愿意签订协议及合同的还是挺多人的。

　　到甘薯淀粉曝晒完成后，谢锦开始手把手教工人打浆跟漏丝，也称下粉，即薯粉成型环节。

　　“两斤甘薯淀粉加一两明矾，对冷水十二斤搅拌，再放入大锅中进行煮沸，煮沸的过程中要不断搅拌，当有九成熟时便可撤火，这时锅内的淀粉已形成糊化淀粉，算是打浆成功。”

　　打浆后便是漏丝与冷却，漏丝用的是漏勺，制薯粉的漏勺的孔洞比起制其他粉丝的空洞要稍微粗大些。

　　“漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，温水水温五十度左右最佳，嗯，就是伸手进去停留片刻不觉的烫手的温度。之后手抓粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明粉糊的稀稠适度，这样的便可以开始漏丝。”

　　“要注意的是在漏丝开始前，就应预备好开水，不断补入漏锅中，当漏锅内水近沸腾时，我们开始进行漏丝，让粉团经漏勺孔洞下~流，逐渐延长变细，成为粉丝，嗯，就是像现在这样。粉丝沉入锅底会糊化，我们等它再浮出~水面时，立即捞出，放到旁边的冷水缸降温，然后将薯粉切成一定长度，再整理成束穿到竹棍上去。漏丝这里最好是两人配合完成，一人进行下粉，一人在一旁捞粉出锅，刚开始还不娴熟时，咱即便是放慢手势，也不能慌乱，必须得仔细了，不能让浮起的粉条去碰着刚漏下的丝条，不然就会弄断或弄乱。”

　　“这之后这些薯粉还得再经另一冷水缸再次冷却，冷却过程中不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后便可拿出室外晒丝。”

　　首批薯粉的制作期间，谢锦日是家里工坊两头跑，忙得是不可开交。

　　将工人们教会制薯粉后，山上的油茶又到了成熟期。

　　好在摘油茶果这一块有顾河夫夫张罗找人采摘，谢锦便能稍微闲下来，多花时间与顾喜琛腻在一块。

　　闲下来后，谢锦开始跟纪五味学习按摩手法，以教纪五味做饭来做交换。

　　当天纪大夫提出这一提议时，纪五味是不同意的。

　　理由是他认为自个于做饭上再无更大天份，再学也不会有啥进步的。

　　然后他师傅纪大夫就直眉瞪眼地坐在椅子上，也不说话也不吃饭了，于是纪五味就迫于师傅的压力教谢锦按摩手法并跟他学做饭。

　　按摩手法其实并不难，谢锦只看了一遍又在纪五味指导下练习了一回便能上手了，然后谢锦就对纪大夫这一两银子的护理费怨念上了。

　　“做大夫可真赚钱啊，我为啥不懂医术，若是我懂医术……”

　　谢锦双眼迷离、嘴角微翘、一脸沉醉陷入当医生在古代赚大钱的想象当中。

　　结果有人却出言打断了他这个飘满钱钱钱的美梦。

　　“呵，阿锦，做大夫也不全然能像纪大夫这样出口就要几两几十两诊金的。你瞅瞅咱村的唐郎中，一月也赚不来那许多钱。”

　　有些怨念的谢锦偷偷拔了根顾喜琛腿上的腿毛，然后用那根腿毛去戳顾喜琛右脚的脚底板。

　　可惜某人脚底板的皮太厚，一点没觉着痒，不说，还反过来拿脚趾钳住了谢锦作乱的手指。

　　端着汤药进来的纪五味整好看到人家夫夫打情骂俏这一幕，立马扭头退了出去，然后才稍微整理了下面上表情，伸手敲门。

　　听到敲门声，顾喜琛灵活的脚趾头放过了谢锦的手指，两人理理衣襟端正坐好，假装刚才并没做什么奇怪的事情。

　　纪五味严肃脸，内心其实早就腹诽开了：装啥装，人家天天搁床~上躺着早要疯了好嘛，这两货倒好，每天每天给你整些新鲜花样喂狗粮。

　　“喏，喝药。”

　　纪五味把药碗往矮几上一放，都不带停留的就转身走了。

　　“刚他肯定都瞧见了，表面倒是装得挺像回事，只是那耳朵都红得能滴血了，哈哈哈。”

　　谢锦摸~摸药碗壁，感觉温度适宜，便催促顾喜琛喝药。

　　将怪味药汁一口闷了之后，顾喜琛捻起桌上的蜜饯往嘴里扔，吃过了好几颗，才把嘴里的怪味给稍微压了下来。

　　喝过药过了一阵，顾喜琛感觉眼皮沉重，整个人有点昏昏欲睡，一想到自自个躺床养病之后，他与夫郎二人就分床而睡，顿时生出了些许怨念，这中午他就像拐了夫郎抱着睡个午觉。

　　“阿锦啊，我一人睡怪冷的，你陪我一起睡好不好？”

　　“别闹，我睡着了可能会踢到你的脚的。”谢锦收拾药碗放到房内桌上，又把床~上矮几给搬了下来，就要扶着顾喜琛躺下。

　　“不会，你睡觉除了爱用被子蒙住脑袋外，再无其他毛病，哪里就会踢到我的脚了。”

　　“还是保险些好，别作死啊。”谢锦坚决表示不同意。

　　知道自家夫郎秉性的顾喜琛也只能熄火，但却提出了新的要求：“阿锦，给我讲个睡前故事吧，自喜宝小宇去镇里上学去了，你就再没讲过故事了。”

　　谢锦摇摇头笑道：“你又不是个孩子，咋睡觉还要听睡前故事的。”

　　虽是一脸真拿你没办法，但看在你是个每日里只能躺床的病患份上勉为其难就给你讲一个的表情，脑子里却是马上搜刮起故事来。

　　“从前，有个人养了一圈羊。一天早上他准备出去放养，发现少了一只，原来羊圈破了个窟窿，夜里狼从窟窿里钻进来把羊给叼走了，邻居劝告他说‘赶快把羊圈修一修，堵上那个窟窿吧。’他说‘羊已经丢了，还修羊圈干什么？’他没接受邻居的劝告，第二天早上，他准备出去放养，发现羊圈里又少了一只羊，原来狼又从窟窿里钻进来把羊给叼走了，他很后悔，悔当初不听邻居劝告将窟窿补上，悔过后他便寻了材料与工具将那窟窿给牢牢补好，从此，他家的羊再没丢过。好了，故事讲完了，咱们的阿琛小宝贝也该睡了。”

　　话落，他还煞有介事地给顾喜琛掖掖被角，然后在他额上印下一吻。

　　顾喜琛终于心满意足地追着周公脚步进入梦乡，梦里的天空一碧如洗，空气香甜如蜜糖。

　　将大孩子顾喜琛哄睡着后，谢锦也歪着身子盖着薄被在沙发床~上睡了过去。