《黑暗料理速成法》今天好

7、糖醋排骨

　　做完花菜，自以为做得还不错的大魔王接着兴冲冲地把冻排骨从冰箱冷藏室拿出来。
　　冻排骨已经微微地有些软化了。

　　男神这时候已经发现大魔王其实不会做菜，于是他接过大魔王手上的肉说道:“下一道菜我来做吧。”
　　这……
　　大魔王犹豫了一下。
　　“我做菜挺好吃的，你确定不想尝一下？”
　　听到男神这么说，大魔王心里的一点点小犹豫都不见了。那可是男神做的菜！必须要尝。

　　于是大魔王飞快地点了点头，“好，做菜就交给你了，我去切肉。”
　　男神想到他切花菜的样子，可疑地沉默了一下，但是他看见大魔王闪闪发亮的眼神，拒绝的话就被下意识地咽回去了。
　　让他切肉，也还好吧？

　　他们把排骨放进温开水里。让它继续解冻。
　　排骨在温水中发出了惬意的喟叹:啊！还有温泉浴，生活真是美好。

　　待水逐渐变冰后，排骨也软化了下来。
　　大魔王将猪排拿出后，取出剁骨刀便开始切肉。

　　解冻过后的肉的触感很软，手指都能陷进去。感受到猪肉的冰凉，大魔王的手颤了颤。
　　他把肉按住，右手持刀在肉上开始剁肉。
　　肉不像蔬菜这般脆，一下刀就能轻易分开。但是排骨上的肉比较薄，倒是也能比较轻松地切开。
　　但是在那一层肉下就是脆硬的骨头，大魔王的刀在排骨上上下下，却怎么也分离不开排骨。尤其是硌到骨头之后刀就怎么也下不来了。

　　排骨在大魔王的刀下，轻轻“吱”了一声，全当是按摩。
　　排骨哼哼唧唧地说道:“重一点，再重一点。”
　　大魔王见这般割肉不行，便抬起刀，在离排骨有一小段距离的地方劈了下去。

　　案板发出“咚！”的闷响。猪排被一截两段。大魔王发现这样切肉轻松好多，就举着刀咚咚咚地切，切着切着，大魔王竟然生出了快意之感。

　　怪不得母上大人生气了都要这样来发泄啊，真的是太畅快了。
　　“爽！”猪排在大魔王的刀下也发出了畅快的声响。

　　但是这样剁肉有个不好之处就是太费力了。
　　排骨上有很多硬骨头，一下多下去往往不能将它们完全劈开，要再剁下两三下才行。

　　不过大魔王发现了一个方法，刀嵌在骨头里，不需要再将刀拔起再切下去，只需要用力拍按刀背，刀就自然会下去了。
　　刀背相比刀锋自然是宽阔平整，完全不需要担心会割到手什么的。
　　大魔王一只手握刀柄，一只手压在刀背上狠狠按压。很快排骨都被分成了一小块一小块。

　　排骨这会被按摩得正畅快，突然就感觉大魔王的动作停下来了。
　　它有些疑惑地看向大魔王，原来是剁完了。
　　大魔王也还好呀，不像鸡蛋、土豆它们说得那么夸张。猪排深深地感觉自己受到了它们的欺骗。

　　男神在大魔王身边密切关注他的动向，想要待他完不成时搭一把手。见大魔王切完了，他在一边偷偷地呼了一口气。

　　接下来就交给男神了。
　　他先把排骨焯水，开至中火，没多久猪排的边上就腾起了咕噜噜的小泡泡。猪排在翻腾着泡泡的水中舒畅极了。
　　它大声对着冰箱里面喊：“你们说得太夸张了，哪里是大魔王？我在这锅里舒服极了，水温很好，火候也棒极了！”

　　冰箱里的一众食材听见排骨欢快的叫声，一时间也有些骚动起来。
　　“你听到了吗？”
　　“听到了，‘四大元老’它们会不会是为了让我们恐慌而故意说主人是大魔王呀？”

　　“别乱猜，应该不会这样的。”
　　鸡蛋它们也听见了食材们的窃窃私语，它们气得颤抖起来，尤其是感性的哥哥蛋恨不得上前和它们理论起来。

　　但是被鸡蛋拦住了，一直沉默的番茄在它们的对面说：“既然说的是真的，那就不必生气，时间会检验一切的。”
　　“对，对。”土豆也忙在一边劝，终于把哥哥蛋劝住了。

　　水沸腾一小会儿，水面上浮起一层白色的细沫之后将排骨捞出。
　　过水之后的排骨由原先的红色变成了淡淡的白，散发出清味的肉香。

　　据说把排骨焯水一遍可以让它更干净，而且能在之后的翻炒中更快地做熟。
　　捞出排骨将它放在一边，男神往锅里面加油烧热，把姜和大蒜子在油锅里翻过一遍，等它们散发出煎炒过的独特气味后再将大蒜子和姜捞出。

　　然后男神把焯过水的排骨放进沸腾的热油中，开始翻炒。
　　被男神接管的排骨在油锅里欢快地翻腾，“对，对，就是这个火候，就是这个热度。”

　　男神对火候和力道把握得很好，排骨在油中发出滋滋的响声。金色的油在排骨的边沿上细细地绽开小泡。
　　男神拿锅铲几下反转，排骨就染上了金色的油的颜色，变得鲜亮起来。
　　排骨对自己新换的装很满意，它有些高兴地呼喊起来。

　　“看来大魔王不是那么糟糕。”
　　“花菜虽然一般了点，说不定是意外呢。”
　　“男神手艺好像很好的样子，我也想让他成为我的男神。”
　　冰箱里一众羡慕得纷纷议论。
　　“排骨它真幸福。”
　　“得了吧，不到最后时刻，谁知道排骨它是不是烧焦的下场。”

　　男神有条不紊地接着自己的下一步动作，向锅里加进少量的凉开水，以及一勺半的白糖。他又翻出一瓶醋，向里面到了两勺。
　　这时候排骨的气味开始慢慢与醋的酸味，糖的甜味融在一起。但是醋的酸味很浓，一下子扑鼻而来。

　　大魔王猝不及防被醋酸味呛了一脸，“醋会不会多了？”
　　“不会，不会，酸酸甜甜才会发挥出我的美味。”排骨抢答道。但是人类听不见。

　　“不会。”男神淡定地说。
　　大魔王将信将疑。那怎么他弄的花菜那么酸？

　　男神瞥了他一眼，像是看见了他心底的疑惑，出声解释，“糖醋排骨本身就要又酸又甜，所以可以多加一点点醋，而且在炒的过程中容易挥发。而做花菜本身就不需要加醋，而且花菜什么的汤汤水水很容易就会吸收酸味。”

　　好吧。大魔王垂下头，连这都不知道，怎么好意思做菜给男神吃，抓住他的胃口呢？
　　大魔王用眼睛的余光看了一眼男神。
　　男神看着他的样子有点想笑，大魔王就像是一只犯了错的可怜巴巴的小奶狗，耷拉着耳朵。

　　男神忍笑把铲子递给他，“你来翻一下？”
　　大魔王接过铲子，翻了两下。
　　果然在最开始的那一阵刺鼻呛味过去之后，糖醋排骨的气味渐渐转正起来了，酸甜香三味交织，有些霸道地飘入鼻息间。

　　“好香。”大魔王深吸了一口。
　　“还没有好。”男神说道。
　　排骨底下的汤料还有些稀，但是已经开始变得粘稠起来了。
　　细小的泡泡从底端咕噜噜地飘起。

　　男神把火关小，向里面加入一小勺盐。盖上锅盖。但是仍有喷香的气味从锅与锅盖的缝隙里散逸。
　　过了一小会，打开锅，排骨底下的那些汤汁变得粘稠，包裹在排骨上，像是一层金红色的好看的外衣。

　　在大魔王和男神眼中排骨静静地躺在锅中，换上了新的一层光亮的外衣。
　　但是排骨其实高兴得都要炸了，如果他们懂食材语，就会听到排骨在呐喊，“哈哈哈！果然要不畏挑战，勇往直上，现在的我已经不是过去的我了，看着新衣服，看着新气味，哈哈！”
　　冰箱里鸡蛋对哥哥蛋说：“嫉妒使我面目全非。”
　　哥哥蛋深以为然地点点头。

　　大魔王夹起一块排骨，连带着汤汁也跟着起来了，金红色的汁滴落，像是闪耀着一层光泽，香甜诱人。
　　“尝尝看。”男神对大魔王说，“这个算是我们合作的成品了。”
　　大魔王眼睛都有些亮了。和男神合作的结晶，听起来就很好的样子。
　　更何况这糖醋排骨实在是香。

　　大魔王迫不及待地尝了一口，排骨上的肉稚嫩爽口，劲道十足，被鲜美而酸甜的一层金红色亮丽的汤汁包裹，香甜的味道在口中回荡。
　　好吃！
　　醇香的口感在嘴中化开，酸甜的滋味就像是他现在的心情。但是酸甜又不仅仅一味的是酸甜，它还融合了排骨本身的香气，排骨的咸香和酱料的酸甜一起构成了这道菜的味道。

　　这就是他和男神一起完成的美味吗？真的是太棒了。大魔王飘飘然地想。
　　这番菜做下来已经超过十二点了，肚子也都有些饿了。
　　于是大魔王就拿了那些水果凑数，泡了一碗速食紫菜汤，勉强凑上了三菜一汤。

　　直到上了餐桌大魔王还是觉得自己有些飘。
　　他和男神一起做的菜诶。
　　一起做菜！
　　四舍五入就是一起谈恋爱了。
　　大魔王两手托腮，嘿然一笑。
　　男神刚一抬头就看见了大魔王一副痴傻的表情，他嘴角抽了抽，用筷子背轻轻拍了一下他托腮的手，“想什么呢。一副发春的样子。”

　　大魔王刚张开嘴巴就立刻闭上了，急得他咬到舌头，但还好来得及把那一声“你”给咽了回去。
　　大魔王心脏扑腾扑腾地跳，还好，不然连朋友都不一定做成了。
　　男神那么温柔，一定不会让他太过难堪，但是一点一点的疏远真的是太让人揪心了。

　　想到可能会走到那一步，大魔王连饭都吃不香了。
　　“怎么了？愁眉苦脸的？”男神问。
　　大魔王看着男神有些担忧的表情，心中一暖。
　　绝对不要让男神慢慢疏远自己！