《美味的她》东来紫

1、第一章

　　朦胧的雾色笼罩着蓉城，留下了翠绿叶片上滴滴的凝露，顺着深绿色果色，在远处旭阳的微光下显得格外的精巧。

　　许朝暮站在菜园内，盯着一排种的疏密均匀的辣椒，心里不由的升起了几分自豪感。她从沪上辞职回老家已经半年了，这半个月来她什么都没做，就守着祖辈留下的这块小菜地，零零碎碎种了十几个品种的菜蔬。

　　至于她眼前的这些并排着的小植株，就是川渝地区常见的朝天椒。朝天椒是个舶来的辣椒品种，原产于泰国，根据生长时间的不同，所累积的辣度也不相同。

　　因此也会被用于制作不同的制品，比如常见的腌制的泡椒，郫县豆瓣酱，或者现摘先做的虎皮辣椒等等。

　　而她对于朝天椒最喜欢的还是来源于幼年时期，父亲最拿手的一道菜——回锅肉。

　　她盯着眼前的菜园子，似乎已经勾勒起来好几个食谱，这段时间她一直都在潜心开发菜品，为准备开业的小饭店做着最后的准备。

　　许朝暮半蹲着身子，开始采摘着已经成熟的朝天椒，很快就累积了一菜篮，随后她移开了脚步顺着田埂间的小路，搜寻着需要的食材，她选取了仔姜，又顺道扯了几根蒜这才回了家。

　　许朝暮祖上是从商的，因此身家丰厚，老宅子也是别具一格，全木质的老宅子，顺着青石板而上，则是莲花石雕的围栏，顺着中轴的石板抬眼就是老祠堂，里面还供奉着祖辈的灵牌。

　　上了台阶之中入眼的就是几根百年老木做的梁柱，许朝暮小时候曾经抱过，等她约莫十二三岁的时候，才能将老木柱圈住，她盯着眼前斑驳的梁柱，心里百味杂陈翻涌而来，凑上前将篮子放下，顺着弧度将老木抱住，她的脸靠着冰冷的书面，鼻翼间萦绕着老旧的味道。

　　疏忽间，是耳旁的犬声，她移开了视线盯着不远处木梁桩上拴着的一只狗身上，这是农村最常见的中华田园犬，也称之为土狗。

　　而这只狗也有它自己的名字--旺财，这个名字是阿嬷取的，自从阿嬷死了之后，旺财再也不胡闹了，甚至有些病恹恹的，老宅子也空荡了许多，连带着本来旺财单调的叫声也显得格外的稀薄。

　　许朝暮盯着眼前的旺财，朝它走了过去，旺财已经老了，大概她十岁的时候，旺财就已经在了，陪在阿嬷身旁最多的还是旺财，因为阿嬷喜欢热闹，因此旺财特别喜欢叫个不停，阿嬷也不会恼。

　　阿嬷说过，这样热闹。

　　她走上前将旺财的脖子上系上的绳索给去掉，怜爱的摸了摸旺财的头，眼前的旺财已经老了，叫声中隐匿的是一股百态心酸的沧桑，许朝暮盯着旺财，她想了许多，眼中的泪花子一下涌了出来。

　　旺财蹭了蹭她的手心，许朝暮控制了好久的情绪才从回忆之中回了神，她起身提起了菜篮子走到了厨房，而旺财也支起了身子，跟在她的身后。

　　阿嬷的厨房是老式的灶台，已经阿嬷阿公在的时候，会在后山上拉柴火来烧，整个柴房堆着的全是各种的木材，当然是用来烧的。

　　许朝暮一回来就将厨房翻修了一下，用着通的竹管做了个水龙头，将老式大水缸翻整，光洁了许多，像是重获新生。

　　许朝暮将朝天椒放在了竹编的簸箕里，然后用山泉水洗净，将椒靶给拧去，随后斜切再放入碗中备用。

　　做回锅肉最好是选取半肥半瘦的五花肉，肥肉过多，太过于油腻，瘦肉太多，肉质微糙，吃起来又不够细腻，因此半肥半瘦为上等。

　　许朝暮想取了一盒火柴，打燃后放在了捆好的干树叶下面，也就眨眼的功夫，整个干树叶就燃了起来，她用长夹将火送去了土灶里。

　　放在一旁，然后又将一堆捆好的干树叶放了进去，等火大了，再将木柴放了进去，又用长夹将火堆中间掏空，让氧气充分涌入。

　　直到木柴燃烧起来，许朝暮才起身洗了洗手后，用瓤瓢将山区水舀到了大铁锅中，将锅盖盖上，待水烧开后，再将肉放了进去。

　　烧制的过程中，许朝暮开始除了仔姜，她细细将其洗干净后，切成了碎末状，本来生姜是最好的，许朝暮想着仔姜吃起来更鲜美，便抛弃了生姜。

　　好一会儿，许朝暮用筷子戳了戳锅里煮着的回锅肉，见着筷子能戳进肉里，这才满意的将肉捞了起来。

　　此时的猪肉，已经被煮得呈现出半透明装，里面的血水都已经被煮散了，许朝暮用冷水将滚烫的猪肉浸泡了会儿，待到凉了才取了出来。

　　擦了擦菜刀，将肉横放在菜板上，顺着猪皮这一面下刀。肉片的厚度，不易过厚也不易过薄，过厚不入味了，过薄又容易焦，应保持在三四毫米左右。

　　许朝暮将锅里的热水舀干净厚，利落的抹干过，将菜籽油倒了进去，说到油再提一下。

　　选油最好是选鲜榨的菜籽油，换做其他的油，比如调和油，花生油，大豆油的香度远远不及菜籽油。

　　待到锅里的油不再冒泡，冒烟，便是油已经熟了。
　　这时候许朝暮起身到了灶炉旁用长夹将柴火用柴灰盖得小了点，又起身将手掌贴在油表面约莫十厘米的半空之中，感受着窜涌着的热温。

　　那热气儿顺着她的手掌逐渐蔓延开来，化为她嘴角微扬的笑意之后，许朝暮这才先将刚才切好的仔姜放下去翻炒。

　　刚一入油，仔姜就发出了滋滋的响声，顺着勺子的翻炒释放出香味儿后，又将切好的五花肉倒进了锅中，用小火慢慢熬油。

　　将猪肉油脂析出一半，直到半透明的肉片呈现金黄色，一时间肉味的香气萦绕在许朝暮的鼻翼之间，她微微眯着眼打量着此时被她用筷子夹起来的肉片的情况，不肥不腻，酥软得当。

　　这才逐步加入一小勺的白糖，软化的白糖顺着油调和在了一起渐渐吸附在肉片之上，呈现出一丝软稠状。

　　这时候肉已经熟了，接着再将切好朝天椒倒进去，附着着软糖的油与青绿色完美的融合在一起，裹上了一层美丽而又晶莹的外衣。

　　翻炒到朝天椒变软后，加入调料，味精，盐巴，最后放入三小勺的酱油，有了酱油的点缀，整个菜顿时变得鲜亮起来，翻炒入色后呈焦糖色后起锅。

　　顺着油在青瓷盘上晕出一道道弧线，她将碗筷放在老桌子上，从蒸笼上将沥干蒸好的白米饭取了出来。

　　她的视线全都聚集在这一道色香味俱全的回锅肉之上，她先吃了口白米饭，细细嚼着将米饭间的香醇提炼出来之后，这才夹起一块肉片。

　　在昏暗的煤油灯下，似乎蒙上了一层甜甜的蜜糖似得，将肉送到嘴巴，顺着热气儿香味涌上鼻翼，将口齿之间的馋意儿全都勾了出来。

　　将肉送了一半入口，从舌尖上渐渐被各种味道包裹住，先是朝天椒晕染的辣味儿，混合着咸味，夹着酥软的肉质，让她忍不住全都送进了口中，慢慢感受着美味的席卷。

　　整个味蕾全都被打开，若有似无的酱香味在甜味的勾勒下，越发香醇，仿佛是置身于海洋之中，在起起伏伏之中，瞬间提升了幸福感。

　　纤长的睫毛一颤一颤，连同着整张脸蛋都显得是那样的幸福与精致，随后又夹起了朝天椒细条，送入了口中。

　　不再有那种刺破喉咙的辣味，在油的中和下，显得温柔多了再送一口饭入嘴，任各种滋味在她敏感味蕾中激荡，忍不住闭上了眼眸，感受着这人世间最幸福的事。

　　“小暮，有客人来了。”曾阿公虽然上了岁数，可是老当益壮，整个声音都中气十足，这才将她拉回了现实之中。

　　她立马放下了碗筷，眼里虽然瞄着桌上热腾腾的饭菜，可是手脚上的动作却没有一丝的延误，利落的擦了擦脸，整理了仪容之后。

　　翻过高高的栏坎，穿过回廊，就见着曾阿公领着一名高大的男人站在院落里，一时间思绪翻涌，她记不得家里还有这一号的亲戚。

　　想法是这样，脸上的笑意不减，步伐为快走近了两人，抬眼一看，眼前这个男人约莫一米八往上，一双清冷的瞳孔之中不悲不喜，倘若不是嘴角嚼起的笑意，就是一副生人莫近的姿态。

　　许朝暮也没敢多看，将视线放在的曾阿公身上，疑惑的问道：“阿公这位是？”