《七零年代之食全食美》云央央

72、珠帘东星斑

　　八月底！食神大赛！
　　陈意激动的双眼微红，她竟然赶上了，赶到了食神大赛恢复后的第一期！

　　她永远都忘不了穿越前的那场食神大赛，根正苗红的陈家刀后人，寒暑不辍，苦练厨技几十年，甚至不同于以往，她学的更多，技艺，药理，艺术，看的也更远。

　　全国各地，跨海内外，她学了二十年，练了二十年，终于被爷爷认可，能够出师为陈家刀扬名，可才第一次，她才第一次拿到奖杯，陈家刀才刚走出第一步，她就穿越了！
　　去他妈的穿越。

　　一个多才多艺，家庭优渥，又没有恶习，好好追求梦想的富家女，转眼到了穷乡僻壤，整天过着说错话都要掉脑袋，吃口饭都要精打细算的日子，哪个愿意！

　　她一直不明白老天让自己穿越到底要干嘛？
　　保护陈家老小？有陈爸，陈才在，就算她不来陈家过得也不差。
　　为了致富乡里？乡里是富裕了些，可先进帮落后，不过是不饿到吃饱，奢侈远远谈不上。
　　至于改变一国未来这种事儿，她就偶尔做做梦想想，她能开实业，能做个商业新秀，但国业，她死前都没做过领导，根本不是政客的料，再好的厨师，也烹饪不好一个国家。

　　说什么 “治国如烹小鲜”，你说位置上坐的，又有哪个是个厨子

　　小说上那些年纪轻轻换个年代大展身手的主角，陈意更不信，每个时代都不缺聪明人，甚至由于种种原因，能人更工于头脑，看一动知百步，言语字字机锋，哪是他们可比的。
　　与时代不符的人，更多死于时代。普通人鲜少能认准自己的位置，隐藏顺应甚至改变时代，王莽为什么会死，步子开太大可不要扯到蛋。

　　一想到那些疑似穿越者死掉的倒霉蛋，她从开始到今天，从没把秘密告诉任何人。
　　不过是个厨师，最多是个半吊子的医生，她就只做厨子的事儿，做鱼做面做糕点，都是家常食材，做的再好，也是落个手巧脑活，谁见她做过山珍海味，燕窝鹿茸，那可不是聪明手巧能解释的。

　　陈意偷偷做生意，也离不开王阳和顾钧帮衬，像是如今，王阳里里外外的跑，她也招待，但更多的听，偶尔给个主意，操作也从不干涉，更多的是琢磨怎么把东西做好看，做好吃，从本质上引人。

　　于是陈意更想不明白，这么说来，她穿越图什么，难道真的是天选之子，倒霉？
　　直到遇到了陈太爷爷，直到来了XG换了天地，借口进修厨艺，有空看书看食谱，开办了秋瑾记放开手脚，直到今天，她终于知道了，原来如此。

　　厨神大赛原叫品仙宴，是盛世的比赛，历史悠久。

　　自古以来不缺老餮，那些人锦衣玉食，美人萦绕，旁人苦求一生的钱财权贵梦想，对他们来说不过是随手施舍，活着就为图个嘴里有味，心里舒坦，能为一口美食辗转千里，哪怕耗费颇巨，常人难以理解。但对这些人来说，人莫不饮食也，鲜能知味！
　　区区黄白之物，算的了哪样。

　　单图饱腹，甚至尝尝是寻常普通滋味对他们都是侮辱，那是看低他们，是暴殄天物。

　　他们像是一声都在追求食物的饕餮，闻香而动，但比饕餮的舌头更敏锐，甜咸辛辣鲜苦，一道菜里敢差了那么一点味道，对常人来说鲜美至极，对他们，则如同七月流火里的腐臭。每一口餐，一顿食，吃的是身份，更是意趣。

　　一世长者知居处，三世长者知服食。

　　久而久之，老餮们的舌头就成了个金口断令的玉印，皇城内膳，港巷食肆，乡野美食，只要经过老餮们这张嘴，闻所未闻的能上达天听，久负盛名的能门前马稀，无数人拼命把东西往府上送，为求一朝天上人。

　　可送上门到嘴边，不说安不安全，味道久了也落了下乘，品仙宴就这么出现了。
　　正常到老餮嘴里是第八场比赛，毕竟九在阳数中最大，有最尊贵之意。

　　俗话说九五至尊就是这个意思，九为贵，五则在阳数中处于居中的位置，有调和之意。两个数字组合在一起，尊贵吉祥。
　　他们胆子再大也不敢越过礼数，就定了八场，只有经过第八场在这些老餮们嘴里得了个好字，才能往宫中贵人送，命名仙珍。

　　但民间多知八场登仙赛，少有知道第九场的，传着传着就真只剩下八场。又随着乱世，越传越少，四场五场的也能办。

　　直到陈意最尊贵在御膳房做过的祖辈，还记载了七场登仙赛，可一场盛会往后，族谱大记事上就再没了登仙赛的记录，这时间距今的间隔，比她两辈子年纪都大，没想到重生之后，竟然被她赶上了第一场！

　　陈意怎么能不激动，这可是第一场啊！

　　最近秋瑾记像是举办活动，来三次以上的老顾客，可送一道精品菜，消费够额度的，送一道精品菜，甚至能说出哪道菜有合理的改进之处，加送。

　　肥，美，健，陈意从鱼缸里网出一条红中带黑，体型流畅光滑的东星斑，这是今早上刚收回来的鲜鱼。

　　刀身朝鱼头轻拍，刀光划过，鱼鳞轻溅，手里的刀像是有了魔力，微微一划，鱼肚脏污去除，鱼身不损。这是陈意处理的地四十三条石斑，但这条还有点特殊，毕竟是三天来的第一条东星斑，鱼中珍馐。

　　海边从不缺鱼，只缺好吃的鱼，餐厅要推新菜，陈意前几天专程去看海，和渔民聊了半天，才定下了这几日风靡的新菜种，石斑。

　　大部分石斑鱼身扁口宽，形色狰狞，算不得好看，但营养丰富，肉质细嫩洁白，一等的石斑鱼可堪四大名鱼之称。

　　一等的石斑鱼通体淡红，或有红色斑块；二等红中带黑，色泽较暗；三等略带粉色；四等则通体黑色或黑色斑块。

　　她手里的便是二等身有蓝点，形色星光坠落鱼身的野生东星斑。

　　陈意前两天做的多是普通的石斑，也幸好秋瑾记定位的是中高档的客人，还能愿意花大钱尝尝新菜，做法也简单，普通石斑鱼肉白嫩，但微微松散，过于雕琢会容易肉散，简单处理后清蒸，红烧，辅以清酒，便能入口即化，鲜香四溢，做难得的好菜。

　　点野生东星斑的客人前两天吃过石斑，对高了快一倍的东星斑实在好奇滋味，今天忍不住花了888点了这么一道金子鱼。

　　外面客人也知道餐厅里的王牌有人摘下，心里也好奇的痒痒，都慢慢吃等着看结果。
　　她也终于能一展身手，做曾经有幸吃过一口，怀念至极的珠帘东星斑。

　　一道珠帘东星斑要用两种鱼。

　　在之前，她先将荸荠，肥膘肉细细切丝，荸荠黏滑，肥膘微腻，切片容易，但纤毫均匀的丝线却不好切，将洗好的芥菜放在旁边，和现宰的大头鱼做成的鱼蓉抓揉捶打均匀，鱼肉粉嫩白皙，纤毫均匀的也是透白的丝线夹杂其中，光线下像是清晨光下的蛛丝，带着闪光透亮。

　　东星鱼肉柔嫩鲜美更为紧致，将清洗干净的东星斑横放在擦洗干净的案板，她不敢慢切，鱼肉微宽，她起刀连贯，从鱼尾上切，滑至鱼头，鱼肉已开，鱼皮不破不断。

　　小心将蛋清、味精、淀粉上浆，陈意让旁边开火，将鱼蓉撒上，轻轻调整，逐片做成相连鱼卷，看鱼身粉嫩透白，略显晶莹，如今颜色还有些单调，又将先前准备好的虫寻黄、和切成小菱形的芥菜轻轻摆盘。

　　盘子是白中带着釉绿色的椭圆盘，生鱼黏盘，她在装盘前，盘底薄涂一层油，加入些许清水，等蒸笼温度升高，轻轻拉动鱼身，用力则鱼散皮断，鱼肉也会变形，失了美感。

　　透红的鱼皮蒸后，颜色也带了晶莹，隐约可见盘下釉色的盈绿，鱼肉半熟就能定型，看鱼身颜色微变，陈意才松了口气，将蒸笼盖上。

　　最后便是浇汁，热锅冷油，将切碎的葱，蒜，辣椒下锅，香味，辣味，葱白味在油温逐渐升高里一点点散发出难以抗拒的香，引的蒸笼旁边看时辰的大厨喉咙微动，悄悄咽了一口。

　　陈意要的便是这个香，将入了香的油只留少许，勾芡，汤调味，在香气将发的一瞬间起锅，热气腾腾的淋在鱼卷上，一瞬间鱼肉微缩，鱼香瞬间爆炸，香的厨房门口的王阳都吸了鼻子，这味道，也太勾人了吧！

　　一点葱花点缀，陈意小呼一口气，扣上盖子，示意旁边人趁热端出去，做这鱼肉，可真是个精细活。

　　王阳没慰问劳苦功高的陈意，他也和外头的人等急了，实在忍不住想知道这菜到底什么个滋味，什么评价。

　　圆盘拿起的一瞬间，王阳知道了888的鱼，是比和田玉更为柔和的鱼色。

　　看正处于视线中央的客人的表情，王阳这次明白，原来好吃的美食，真能让人神魂颠倒，幸福满足。