45、龙须面（二） ...
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“他是怎么做到的？面团怎么能拉扯地像是在跳舞一样呢？”十月馆外的客人议论纷纷。
“太漂亮了，我把他录下来放在了网上，好多人都在说不可思议。”
“我也有见过拉面师傅现场拉面的，但是一般都是拉上最多十次就已经算是很不错了，十月馆的主厨他刚刚拉了多说回了，有人细数过吗？”
“二十多次。”
“哗……”
拉面一举不仅引起了餐馆外客人的喧闹，更是引起了网路上，通过网路看到这一视频的厨师们的惊叹。
拉扯二十次以上，细如绢丝头发的拉面，或许在他们的眼中确实算得上是出色的技艺，不过在十月看来却不太算是什么大事，他的师傅阿飞，在年纪尚轻时便能做到近30次的拉面，现如今更是能做到30以上的次数，面条爽滑，入口即化，独特的口感完全不像是面应有的感觉。
如此精细的面，正是在中国广为流传的龙须面，不过现如今，能真正拉扯出龙须面的人已经几位稀少，更别说做到像十月这般细的龙须面了。这种工艺，是机器所无法替代制作的。
十月拉扯完所有的龙须面，手酸类得有些微的抽搐，好在休息了一会儿便好了许多，也是多亏了香克斯交易给他的大地果实的能力，让他的力量，体质，恢复都成倍增长了不少。
“田所桑，以迎合荷花为题的海鲜拉面汤头，你已经准备好了吗？”十月转向同样看着他目瞪口呆的田所惠。
“是的！我已经煮好面汤了，请您看看。”田所侧开身，让重新进来厨房的十月来品鉴一下她做出的高汤。
才来了不到一天，十月先生便让她来负责拉面的高汤部分，究竟目的是什么，又想看到她从这份高汤中展现出什么呢。田所惠在料理高汤的时候，想了许久，才想到一个不太确切的答案出来。
用海鲜为主食材，料理出一份附和荷花一题的高汤，希望她所呈现的答案，不会另十月先生失望。
十月探身上前，看向高汤锅中的汤。清列的光泽，像是潋滟的河水。如此清透的高汤，真的能够一眼望到低，看到汤锅底下沉淀的各类海鲜食材。
色料理的色上，这一关是过了的，再闻香。不像平常高汤拉面扑面而来的浓郁鲜味，闻之第一映像便是清爽的感觉，随之而来的便是清淡的鲜甜香味。味道并不浓郁，却余味持久环绕在鼻尖，没有散去。
“给我一个碟子。”十月刚说完，早就准备好的小碟子就已经举到了他的眼前，十月抬眸便对上了田所认真中带着些紧张的眼眸，轻笑着从她手中接过碟子，从高汤锅中勺取少量的汤汁置于碟子中，浅浅地品味。
清冽的高汤一如它的色泽一般，并没有显得很浓稠的口感，入口仿佛在口中滑动的溪流，不过，世界上恐怕是没有这般美味溪流的。涓涓汤水，自口齿间流过，带来鲜甜清爽的味道，鲜味并不算醇厚浓郁，带着些微的清甜和微微的涩，些微清爽的薄荷等香料的气息，兼有淡淡夏秋季节植物的余味。
并不再一昧追寻“鲜”之一味，又或是如用别样的鲜味来压制“鲜”，如此浑然一体的味道，看来田所惠是明白了昨天晚上他所说的那些话，还有早餐时的料理所体现的东西。浑然一体，把所用成现在这一道料理之中，未必不能达到最好的效果。
虽然田所惠如今对于食材的认知，运用还不够透彻，但是料理一途总是在不断学习前进的，能找准心之所在，能够在料理中体现出自己，便是找准了正确的途径。
清澈，温和，细腻清新的问道，让人品之就能隐约浮现这般少女的模样，她确实做得不错。
“怎，怎么样？十月先生。”田所惠双拳紧握，紧张的询问似乎已经品鉴完毕的十月。
十月沉吟了片刻，看着她越来越慌乱，眼眸汪汪的模样，忍不住笑出了声。“要对自己所做的每一道料理都充满信息才信啊，田所。”
“是！”田所这才意识到，是被十月先生给骗了。
“这道高汤，算是合格了。”虽然在色香味上做得还不够，但是他想要让他做出的答案，确实已经有了不错的答卷。
“是！接下来，我也会继续加油的！”
十月揉了揉小姑娘的脑袋，看了看大堂是时钟，马上就是开门营业的时间了。厨房这里已经准备完毕，金木君四人也都穿上了制服随时准备迎接客人。
十月摘下了菜单牌上的所有拉面木牌，只在上面挂上了一个菜品以供选择：双娇龙须面。
时针准时指向十一点的位置，十月馆的大门开锁，大开，门口等候已久的客人蜂拥而至
“十月主厨，刚刚绢丝一样的料理是什么菜品，请给我来一份。”
“我也是。”
“我也要。”
“那是龙须面吗？果然是龙须面，请务必给我来上一份。”这算是比较懂的客人。
在见识到那边技艺之后，等候的客人都等不及想要品尝一番那般美丽的技艺下，拉制的面会是一种怎样的美味，这种急切的渴望甚至等不及坐下，和夏目他们这些服务员点单，就迫不及待地向十月说出自己的需求。
十月从容地笑着应对面对美食就疯了一般的客人，手中倒油入锅，小火加热。
“还请客人在服务员那里点单，料理都已经准备完毕，随时可以准备端出上桌。”
这一下，明明是店内人数最多构成的服务员，现在瞬间忙碌地恨不得分身乏术。端茶，点单，引客。
比起大堂内忙碌的景象，厨房内的两人却是有条不絮地在做着最后的料理。极细的龙须面如果直接下汤煮，会因为过于纤细而花开，所以在入高汤锅之前，十月迅速地用筷子略起一团团龙须面，入油锅，低温微炸，在置于另一边的油纸上，吸掉大部分油脂的龙须面再交由田所惠放入高汤中烹煮少许时间，入碗，由十月来做最后的处理。
一碗碗料理完毕的龙须面端至客人的面前，一粉一金，绝代双骄的色彩呈现在面碗当中，经过短时间的油炸，显得更为金黄的龙须面，另一半则是覆盖在面上，粉色的漂亮酱末，闻之透着微甜的味道。清冽的汤水，金红两色交相争艳，确实一如料理的名字一样，双娇龙须面。
观赏完色，所有已经拿到料理的客人，都迫不及待拿起筷子，夹上细如绢丝的龙须面，龙须面交缠着汤水在筷子之间流淌，停滞的时间过长的话，甚至无法抓住它放入口中，好好品尝一番这种美味。
“吸溜”一声，这是已经有人已经克制不住自己的食欲，开动了，观赏料理美色的客人闻之，也不再忍耐，纷纷操持着筷子开动了。
“美味！”
“拉面竟然做成了甜味……可是，真的很美味。”
“就连汤头也是鲜甜清爽的口感，这个粉色的酱汁是什么？”
“像是熬制过的糖浆蜂蜜。”
“那也不会是如此明艳粉色才对，我知道了，一直缠绕在口鼻之间的这股清甜余香，这是荷花的味道！”
看来，这第一批的客人中，就有不少的美食家，唱过世界各种美食的他们，细细品究过后便能发觉其中的秘密。
全麦的面粉透着植物的清香，面团静置之时，包裹荷叶荷花，在静置之时，让香味渗透，为了不会让龙须面逊色于海鲜汤中，成为配色。他还在拉制龙须面前，揉入了在妖精森林交换来的荷花蜜，在妖精咚咚的研制下，凝聚了荷花清香精华的花蜜，在拉扯间慎入龙面之中，入口即化的口感，仿若裹夹了一口新鲜带蜜的荷花，夏秋植物的清香，荷花经久不散的余香，让人回味无穷。
“哇！这是什么？！龙须面的下面藏着一条龙？！”还在享受龙须面带来美味余韵的客人还没从中回味过来，就听到隔壁传来的惊呼。本着本能的反应，大家都用筷子拨开面条，果然在面下看到了一条“龙”。
“不，这个是……雕刻过的虾头？好精湛的刀功。”
“什么？在虾头上雕刻出龙头吗？”
“真的是这样，只有一段虾头，虾肉铺在面下。”
客人夹起那个被静心雕刻成龙首的虾头，清浅的绿色自虾头中滑入面碗。
“原来如此，面汤中这股浑然天成，像是河水透着青涩味道，又饱含水虾鲜味的东西，就是虾脑。”坐在吧台上的客人如此说到，抬头望向田所惠，因为排队考前，所以他们都知道，龙须面的高汤是由这个小姑娘熬制的。
田所被对方锐利的目光看得一个哆嗦，在十月拍了拍她肩膀后，镇定下来，清晰的回答道。
“是的，高汤之中我把带着虾脑的虾头一起放入进去烹煮，来到十月馆之后，我有听金木君说起过十月先生所烹饪过的神奇料理，其中有一道名为升龙饺子，以虾脑为酱，鲜涩味道和虾子，面食的味道搭配十分美妙。”
“升龙饺子啊，有机会的话真想尝试一番。那么，为什么虾脑的颜色，和高汤食材的颜色没有混入到汤水之中，显得如此的清澈？”
“十月先生在和我讲解麦壳的功效的时候，有说过麦壳有非常好的过滤作用，我用麦壳包裹食材放入汤中烹煮，这样鲜味熬入汤中不会鲜得过于浓厚，食材的颜色也不会浸染到高汤里，保持清浅的水色。”
“原来如此，高汤之中和龙须面相呼应的植物清香就是麦子的味道啊，十月主厨，看来您收了一个不错的学生呢。”
“学生？不不不，那个，我是……”田所慌忙想要解释。
十月愣了一下，老师吗？他还从来没有想过这个问题呢。
作者有话说第45章 龙须面（二）
，还差 