《冷暖人间心归处GL（原名:恶魔与白兔精GL）》枷茄

56、烂摊

　　虽然做了CEO，看似已经算大老板了，但方寒其实还是很有压力的，她要和陆麋一起生活，她要承担一半养家的责任。5个月要还田姜450万，这确实不能让陆麋一个人承担，方寒觉得还是她们俩两面开花的好。
　　那天上午，方寒让田聪找来了近五年总店的盈亏数据，花了一个小时时间，简单地把五年的盈亏简单做了一个对比，但如果想找出盈亏的规律，她可能得花上一周的时间才行。
　　她和张邱威签的是分成协议，她是没有工资的。她的酬劳，就是每个月纯盈利的45%，但是她也很清楚，这家五星级酒店，开销不小，人力、水电、消耗品、食材、酒水等等等等…天呐～！成本是真的不能算，一算是真完蛋！这家酒店一共有人事部、行政部、涉外部、餐饮部、保洁部、保安部、接待部、客服部、客房部9个部门，人事部负责8个部门的工资考勤、节日福利、假期奖金等等等等，人事部一共5个人，1个经理，2个会计，2个文员。5个人的月工资加起来3.2万左右…1个月就3.2万了？！天！1年就光人事部5个人的纯工资就要38.4万了！行政部属于管理层级，方寒这个CEO就属于这个范畴，方寒不是按月拿固定收入的，所以不用算在内。行政部除了CEO还有1个总经理，总经理1个人1年的薪酬就要高达30万。30万？！方寒有些不寒而栗。涉外部4个人，餐饮部50个人，保洁部20个人，保安部20个人，接待部15个人，客服部15个人，客房部6个人…天呐…看着数据上的人数，方寒不由地倒吸了一口凉气…除了自己以外，这家酒店的员工一共是136个人…按“物尽其责，人尽其用”的原则为他们匹配合适的薪酬，就光餐饮部的人数…按他们的标准发薪不加奖金1年都要四百多万…方寒没有再计算下去，她心里已经有数了…就按最低的可能性，包括绩效、奖金、年终奖、以及每年至少一次的集体活动在内，这家酒店一年的人力成本至少要两千多万，这笔钱还不能省，未来方寒还会打算给他们提升集体活动的质量，将固定在市内的集体活动改成一年一次的旅游…
　　“嘶…”这种想法不由地让方寒倒吸了一口凉气…怎么感觉其实这样酒店也不赚钱呢？！酒店的盈利来源于几个方面，餐厅的盈利、客房的收益、酒店内部的酒吧和舞厅收益。客房这一块儿，其实是赔钱的，五星级酒店，房费贵，每天的入住率在10%-30%左右，最旺的旺季的入住率也就60%，每年的收益不足五百万，扣除香皂、浴巾、拖鞋、牙刷等这样的消耗品成本，以及水费、电费人工费，每年几乎是都要搭至少两百万！每年要赔两百多万啊！方寒看着自己分析出来的数据感觉无比心累，她知道，这家酒店客房是招牌，所以赔钱也得做，所以，她不打算动酒店客房这一块儿。接下来…算餐厅的盈利。看见餐厅，方寒似乎看到了一些突破口。他们酒店有好几个餐厅，都是自营的。餐厅覆盖面几乎是普遍开花，有比较中等价位的食物，因为有高高在上的食材，不同的餐厅有不同的风格，几乎每个餐厅每天都是客满的。嗯…看着餐厅的经营状况，方寒舒服了很多，但说实话，餐厅的消耗品成本也不低，客满也最多也就回个本，再多赚20%。也就是说，客房每年赔两百多万，餐厅除去成本，每年最多也就赚一百多万…呵…划到每个月也就几万块的盈利…
　　看到这里…方寒觉得自己有些崩溃了…她摸着脑袋，在心里吐槽着，这家店为什么还没破产？！怪不得张邱威这么爽快让她当这个CEO，张邱威自己却更倾向于投陆麋的酒吧了…一瞬间…方寒觉得这是个陷阱…
　　‘算了，就算是陷阱，既来之则安之吧！’方寒暗自想道。
　　接下来算的是舞厅/酒吧的盈利。这家酒店在13楼14楼设有自营的酒吧，13楼的酒吧白天不开，14楼的酒吧白天就是餐厅。方寒酒店里的酒吧和陆麋的清吧不同，她的酒吧是带舞池的，可以说是乌烟瘴气的酒吧，这里的工作人员属于餐饮部的外聘人员，工资不定。酒吧成本包括音响、沙发等设备每年的护理费、酒、食物、人员成本等等，差不多两家酒吧加起来要三千万，盈利差不多在五千万左右…
　　看见酒吧的数据…方寒长长地舒了一口气…天呐…总算有盈利的东西了！但这酒吧过于乌烟瘴气，里面什么人都有，有没有人违法，有没有吸食违禁物品，方寒都无从知晓。毕竟不是清吧那种安安静静的环境，其实方寒还是有些害怕的…
　　简单地分析了去年一年的酒店盈亏数据，方寒觉得自己的心…实在是太累了…
　　这样看起来…倒还真是不如就做一个吃死工资的小经理呢！以前方寒在做行政经理的时候，她根本就没想过现在她要面对的事情，她只需要做好分给自己的那一小块就可以了…
　　真的是不当家不知柴米贵啊！
　　虽然觉得心很累…但方寒并没有退缩，她开始尝试制定计划。
　　11月1日，前面10个月酒店的盈亏数据，方寒都拿到了。她发现每年三月份和十月份会有一个入住高峰期。她知道，既然自己看的出来，那些人就一定也看得出来。
　　方寒想了一下，餐饮是酒店盈利的一块很有潜力的部分，她可能反倒不会把酒吧纳入自己的视线之内，她打算让酒吧自生自灭。至于涉外部…那是链接酒店和全球酒店联盟的枢纽，那个联盟里时不时会共享一些风投的项目，虽然这家店也没拿下来过几个，但现在方寒在职了，她就要提高涉外部的工作效率。如果，她是任何一个部门的经理，她现在就已经开始制定改菜单或改变营销手段的计划了，但她现在是大老板了，她根本没办法把侧重点放在哪一个小点上，她要普遍开花。
　　于是…方寒换了一个思维。
　　增加福利，并让酒店盈利和员工福利挂钩。
　　方寒笑了，她知道大概该怎么做了，她拿出了自己的笔记本在上面写了一些计划后，把公司所有经理的通讯部给了田聪说道，“现在通知所有部门的经理、副经理10分钟后，来会议室开会！”
　　“哦…好…”田聪冒冒失失地说道。