《江春入旧年》老胡十八

2、吃肉（修）

　　就着腌萝卜条和凉开水，江春细嚼慢咽（不慢吃不下啊）吃完了一块麦粑粑。

　　奶奶王氏叫住了放下碗准备开溜的江夏，让姐妹俩把碗给洗了。

　　五岁的江夏，别看人儿小小一个，一样的朝天辫儿上，却能让她别朵小菊花出来。用王氏的话说就是：人还没她脚后跟高，已经会画妖精（西南方言，形容好打扮）了。

　　王氏最是见不得那乔模乔样，惯会拿她开刀，每天不是让跟着大姐江春烧火、择菜、洗碗，就是给爷爷奶奶端洗脚水。故江夏对王氏就是耗子见了猫——麻爪了，惟愿能躲则躲。

　　江春的注意力却不在这，她三步并作两步去追文哥儿了，今天的吃肉大计还得靠他呢，现让他一溜烟不见了，再想找到就得是晚饭时间了。

　　七岁的文哥儿是江春的同胞弟弟，因为常年在外野的关系，皮肤黝黑，两颊黑中透着红，长得长脚长手，像只猴儿，看样子长大得是个大高个儿。

　　很明显，正要出门野就被姐姐逮住的文哥儿很不爽，他那微皱的眉头和撅起的嘴巴，就明晃晃的挂着“不满”两字。

　　看着泥猴子那副“有话快说，有屁快放”的表情，江春觉得手有点儿痒……不过，为了吃上肉，还只能暂时先忍了。

　　“想不想吃肉？”江春凑近弟弟耳朵引~诱道。

　　“哪里有肉？”文哥儿一副“你别豁人（指骗人）”的表情。

　　“敢偷腊肉吃我告奶奶，把你屁~股打开花”，他又补充了一句。

　　江春：……

　　手好痒，有个猫嫌狗厌的弟弟，真的好想打人怎么办？……在线等，挺急的。

　　“拿上东西跟我走！声音给我放小点儿！”

　　于是，江春悄悄猫进灶房拿了葫芦瓢，提上挎篮和挖锄，姐弟俩顶着热辣辣的太阳出发了。

　　烈日灼人，已经是夏末渐转入秋的时节，粗略估计气温虽尚未到三十度，但因海拔高的关系，日照强烈。为了最大可能的沾点儿荤气，江春不得不冒着被紫外线晒黑发斑的风险出门，害怕去晚了就没了。

　　然而，当兄妹俩紧赶慢赶到河边的时候，空无一人的河岸还是告诉她：你想多了。

　　“你到底要干嘛？”泥猴子不懂这么热的天为什么还要出门。

　　“挖！螃！蟹”

　　然而，“螃蟹是什么？”泥猴儿又是一副“你别豁人”的表情。

　　江春：……只得指指上午熊孩子们折腾的残肢断臂。

　　泥猴子恍然大悟，“哦，横将军啊，这可不能吃的，会闹人（指中毒）嘞”。

　　沉浸在清蒸螃蟹酱爆螃蟹盐焗螃蟹干锅螃蟹螃蟹蒸蛋……里的江春无法自拔。

　　在现代社会，螃蟹已经是家喻户晓的美食了，古时亦有医书记载多食蟹中毒的，甚至早在东汉《洞冥记》中就有善菀国进献海蟹，供汉武帝食用的记载。

　　看着江春一副沉迷美梦，“被馋惨了”的样子，泥猴子颇为不忍，狠下心来道：“这个别想了，会闹人的，大不了明日掏秧鸡蛋我带上你”。

　　秧鸡蛋，类似于鹌鹑蛋，于农家娃是不可多得的加餐美味，每年稻谷快成熟时最为多见。毕竟谁知道哪儿有个秧鸡窝，那就是守着肉眼可见的“财富”呢，可惜以往泥猴子都从不带江春去的。

　　江春放下“工具”，懒得废话，不然刚生起的感动又要变成想打人的冲动了。

　　前世的她也是农村娃，从小上树抓鸟下河捉鱼的事儿没少干，挖螃蟹那就是家常便饭。江春先沿着河岸找寻有洞眼的松软山石或者泥土，因为石洞阳光充足，隐蔽性高，生长周期较长，所以一般石头缝中螃蟹较多且肥大。

　　不远处正好有一个三四公分宽的岩洞，洞口砂石松软，上布细小空洞，泥土湿润，洞口水草参差不齐，有被啃食过的痕迹……这应该就是一个螃蟹洞了。

　　江春先用葫芦瓢舀水从洞口往里倒灌，连续三瓢以后水位不再继续下降，待螃蟹在洞里被水浸泡一段时间后，就会主动往有光的地方爬动。

　　果然，没多久就有一只背壳鸡蛋大的螃蟹“自投罗网”，脊背呈火红色，可以算“大鱼”了。

　　泥猴子眼睛都瞪大了，熊孩子们平时能挖到的顶多蚕豆大，秧鸡蛋大的都少见，这么大的还是第一次见。

　　他刚要提醒“小心夹子”，只见江春已捏住螃蟹带夹钳子的前足，用劲掰断靠近额部的前半个钳子。因为从解剖上说，蟹类的夹子只有前半个才是可活动的，其猎食和伤人全靠它的活动性，去掉它，剩下的前足和四对步足，就不足为惧了。

　　全程行云流水，一气呵成，在文哥儿的眼里，姐姐江春好像有点儿不一样了。

　　接下来就简单多了，俩人分工协作，江春找洞灌水，泥猴子在洞口“守株待兔”，学着江春去钳装篮，不到半个时辰，箩筐就满了。

　　江春也是愈干愈勇，正琢磨着再回去拿个大容量工具来，文哥儿就已经自告奋勇要回去提桶来挖，提起篮子撒腿就跑。跑了两步又想起什么，脱下衣服将篮子蒙得严严实实……这简直就是猴精啊！

　　江春流泪表示：自己五年的医学知识终于派上用场了，虽然只是用来抓螃蟹果腹……

　　待文哥儿提来木桶，姐弟二人顺着刚才挖过的路线，专拣洞口较大的灌水，爬不出来的则是直接用锄头挖开，没挖多久，一桶又满了。

　　因为深谙“可持续捕捞”的重要性，太小的螃蟹姐弟俩都没动，只捉了秧鸡蛋大的，都有七八斤重的样子。

　　等姐弟俩回到家的时候，奶奶王氏菜园子去了，爹妈和三叔三婶都下地未归，家里只有军哥儿在院角玩泥巴，二妹江夏不知道又溜哪儿去啦。

　　——人少，正适合做实验。

　　大酱倒是有，可惜不会做酱爆螃蟹。

　　瓦罐里猪油太少，盐巴也没多少，盐焗螃蟹也来不了……

　　好吧，巧妇难为无米炊，更遑论不是“巧妇”了，那就清蒸吧。

　　俩人将螃蟹提回来就全泡在清水里了，江春只挑出二十几只最大的，挨个用菜刀敲晕，用丝瓜络洗刷净腹面及步足的泥沙，放进盆里，倒上一点儿爷爷姜老头喝的黄酒，泡上半个时辰去腥味。

　　期间，军哥儿全程一副“我不知道是什么，但感觉很好吃”的样子，亦步亦趋，眼巴巴地看着。

　　待江春去屋后菜园里拔了一块生姜，摘来几个火红的小米辣，螃蟹去腥也进行得差不多了。

　　她先让文哥儿搬个板凳来，自己踩着才能勉强够得到灶台和锅，毕竟……人真的太矮了！说她只有五六岁都有人信。

　　再摘来一把竹叶垫在蒸笼底上，以免其沾上腥味，生姜切片铺陈其上，再均匀地放入螃蟹即可。加两瓢水，点燃灶火，蒸开一刻钟就可以出锅了。

　　顺便将剩下的生姜切丝，小米辣剁细，配上点儿蒜泥，没生抽只能用大酱汤汁代替，再加点儿苦酒（即醋），蘸水就成型了。

　　直到泥猴子文哥儿和小家伙军哥儿在灶旁看得快流口水时，江春穿越后的第一顿“肉”终于出锅了。

　　揭开锅盖，初秋的野生螃蟹最是肥美，透过金黄色流油的甲壳，散发出一股海鲜肉类独有的鲜香味，那都是纯天然的高纯度蛋白质啊！

　　还没等冷却下来，文哥儿已抓起了第一只，早已不是那直嚷“会闹人”的猴子了，边呼手烫边往嘴巴送。

　　送到嘴边却又犹豫起来：这到底该怎么吃呢？军哥儿也在一旁干着急。

　　虽然内心憋笑，小子，也有你不会的时候！但江春还是先抬出蒸笼冷却中，打了清水给两个小家伙洗手。

　　随后只见她取出一只肥蟹，腹面蟹盖部分呈大面积的椭圆形，显然这是一只母蟹，先拔下八只步足和夹钳子放一边，掀开蟹盖，橘红色的蟹黄跃然于目，口水已经按捺不住了……江春先用筷子尖头将蟹黄挑出，滴上一滴苦酒，喂给军哥儿吃。

　　两岁的军哥儿尚未吃过如此鲜美之物，惊艳得眼睛都眯起了。

　　旁边泥猴子一看，早忍不住了，捡了一只螃蟹，虽然是公蟹，但并不妨碍他跟着江春有样学样，先就着蘸水吃了蟹膏，剔除蟹心、蟹肺和蟹肠，吃完了蟹肉，最后还无师自通地“吧咂吧咂”吸完了蟹脚蟹钳……

　　呼，好吃，但不过瘾，于是，一只，两只，三只……待江春喂完军哥儿转过头来，泥猴子脚下已经蟹壳一堆了。

　　江春：……是谁说会闹人来着？

　　其实，螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具清热解毒、补骨填髓、活血祛痰之功，滋味鲜美，但对于脾胃虚寒，平素便溏之人不宜多食久食，并非有毒，只需方法得当，也是一味佳肴。故江春以黄酒浸泡、隔生姜烹制、以生姜苦酒蘸食、趁热食用等细节，均能制约其寒凉之性。而对于军哥儿这样长期吃不饱的小儿，脾胃定虚，亦不可多食。

　　待三人吃完一半蒸螃蟹，已经撑得肚饱肥圆了，正逢奶奶王氏提着菜篮子进了院门。

　　一看满地蟹壳，正待张嘴开骂，泥猴子急忙拿出螃蟹对着老人家献宝，还很狗腿的教奶奶怎么吃。

　　等她半信半疑地吃完一只螃蟹，哪里还有半分初进门的神色，只不住嘴地嗔怪道：“几个馋了挖蛇吃的崽子，这都被你们想得出来，我老江家是缺你们吃还是缺你们喝了？”

　　江春内心对曰：可不就是缺吃少喝的了嘛，穿越来半个月了，今天自力更生才第一次吃上肉星子呢……以及刚才那憋了一周的畅快大便，个中滋味，只可意会啊！

　　虽然嘴上念叨，但奶奶王氏还是舍不得多吃，方吃了一只就坚决不再吃了。心想下地的儿子儿媳都一个月未沾油荤了，她老婆子不下地不挑粪的，不用吃那么多肉。

　　尽管江春姐弟强调吃完了还有，剩着可多呢，但老人家就是不肯，直嚷要去造晚饭……真是可爱的老人啊，江春也很无奈。

　　待江春爹娘和三叔三婶下地归来，当然，二妹江夏总是能瞅准了在长辈回来之前归家，众人学着吃了剩下的螃蟹，皆云“好吃”，就连一向吝言的爹老倌都夸了句“不错”……江春不是没有自豪感的。

　　是夜，“奔波”了一天的江春躺床上。心想穿越过来也半个月了，原身也不知哪去了，貌似自己再穿回去的机会不大，该是好生珍惜这段年轻了二十几岁、具备无限可能的人生才对。

　　但脑海里总是浮现现代社会里母亲各种语重心长、威逼利诱、哭天抹地花式催婚自己的画面，还有父亲那常年劳作佝偻了的背，以及眼见母亲催婚无果后，他那紧挨墙角吸烟筒的沉默背影……也许，“剩女”二字的残酷，才是那些文化浅薄、无人开解的农村父母的切肤之痛。

　　当年，举全家之力才供养出自己这个医学生，也不知道，没了自己，父母怎么过。

　　虽然还有一个亲弟弟，但成家了的弟弟，始终是让江春不放心的。

　　想来可笑，母亲也常笑江春杞人忧天，给自己担子压得太重，好像除了自己，就算把父母交给亲弟弟都不放心。母亲常挂嘴边的话就是“只要我老两口能动得了一天，就绝不会麻烦你们姐弟俩”，可现在……

　　另一时空的父母啊，你们是否安好？女儿在这个时空很好。