4、泥巴里的鸡(捉虫) ...
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“嗯？”池勇的大伯不就是自己的便宜爹嘛，以池青对池南峰的了解，他是不太可能会做出这种把池勇骂哭的事情。那个老狐狸精着呢，就算是再讨厌池勇也不会这样对他啊，顶多在背后阴他。
于是池青问道：“到底怎么了？我爹为什么会骂你？”
想到这件事，池勇又抽噎起来，道：“昨天酒楼里做好了一批酱料，因为后天有人在酒楼里办酒席，大伯要我守着酱料，谁知今天一早就发现酱料里都被人加了醋。”
“啊？”池青道：“然后我爹就把你给骂哭了？”
“嗯。”
池青摸着下巴，心说这也确实算是个失误，但也不至于骂哭啊。他道：“这个酱料很难得吗？不能买吗？”
“这个酱料是我们池家的秘制酱料，是做酒楼里的招牌菜八宝烩必不可少的作料，要做好一坛酱料至少也需要半个月。”池勇也知道自己闯祸了，道：“总之后天的酒席是肯定做不出八宝烩了。”
池青摸着下巴心说既然人家选自家的酒楼办酒席，说不定就是因为喜欢吃酒楼的招牌菜，这下可就难办了。他对池勇道：“事情既然已经这个样子了，也没有别的办法，不如就带着礼物去赔礼道歉，把事情解释清楚。”
“可是定酒席的不是别人啊。”池勇哭丧着脸道：“是知府大人要宴请钦差大人啊。”
“……”
池青表情一滞，突然就觉得事情不是那么简单了。原本他以为这只是竞争对手的恶意破坏，可是事情牵涉钦差和知府那就不一样了。池青虽然不是古人，但也知道一个商人在古代得罪了官员会有什么后果，这是有人要整死池家啊。
池勇抹着眼泪道：“这可怎么办？我看大伯的脸都白了。”
不说池南峰脸白了，池青的脸也白了。他才刚刚穿越过来，有钱人家少爷的生活还没真正享受到，这就要遭殃了吗？
池青道：“这种酱料就没有一点存货吗？”
“没有，因为做酱料的原料产地发了大水，大伯特意从别的地方买的原料。一来一回就耽误了不少时间，之前的酱料早就用完了。”
池青摸摸下巴，心说那个在酱料里下醋的人好像很清楚知客楼里的情况嘛。他问池勇道：“昨晚就你一个人吗？”
“还有帮厨的小张。”池勇道：“不过从今天早上开始，他就不见了。”
很好，这是蓄谋已久的作案啊。特意等酱料做好了再破坏，这样知客楼就是重做也没那个时间了。来不及细想池青腾得站起来就往外头跑，池安喊道：“少爷你去哪里？”
池青道：“去知客楼！”
知客楼就是池青家的酒楼，他刚跑出去没两步就停下来道：“知客楼怎么走来着？”
池勇：“……”
池青走进知客楼就发现酒楼已经打烊了，几个伙计坐在一块，面上是一样的愁云惨淡。池青道：“怎么都坐在这儿？我爹呢？”
一个伙计道：“东家回去了。”
“他怎么说的？”池青问道：“事情能解决吗？”
“唉，没办法。”掌柜的道：“东家说为今之计就只能实话实说了，他去找知府，把事情说清楚，只希望钦差大人不要迁怒啊。”
“厨子呢？”池青道：“这个酱料就没有东西可以代替吗？”
知客楼的大厨刘师傅道：“酱料要是可以代替，八宝烩也就不会是知客楼的招牌菜了。”
对于菜池青只是会吃，他还真没怎么做过。他对刘师傅道：“刘师傅，带我去厨房看看吧。”
像知客楼这样在杭州数一数二的酒楼，里面的厨房都不会太小。掌勺的主厨至少要一两位，还有其他做寻常菜的厨子，再加上帮厨若干，整个厨房大而整洁。因为经常有达官贵人来吃饭，所以厨房一定要保持卫生。
池青打开了装着酱料的坛子，刚一打开就觉得一股酸味扑面而来，熏得他捂住了鼻子。刘师傅叹气道：“东家做的酱料一向都是香气扑鼻，现在却变成了这个样子。”
池青的前身是个不折不扣的纨绔子弟，根本就不会关心自家生意，所以他也想不出会谁在这么陷害池家。池青问道：“那个帮厨的小张找到了吗？”
“没有。”刘师傅心绪难平道：“一定是被李桓藏起来了。”
“李桓？他是谁？”池青从来没有听过这个人的名字。
“李桓就是烟波楼的的老板，和我们知客楼是死对头，这次钦差要来知客楼吃饭，李桓怕是嫉妒的眼睛都红了。”伙计钱二道：“除了他没人会这么害知客楼。”
池青心里还是有疑惑的，不过照他们的说法，知客楼出了问题受益最大的的确是这个烟波楼。池青道：“小张必须要找到，他背后的人也一定要查清楚，但是现在最重要的是把后天的酒席给办好。”
“唉。”刘师傅一拍大腿道：“巧妇也难为无米炊呀。”
说到现在其实池青也不知道所谓的八宝烩是个什么样子的，他对刘师傅道：“刘师傅会做八宝烩吗？先做出来我尝尝。”
“可是没有酱料啊。”
“没关系。”池青道：“就不要放酱料了，一样的做出来就行了。”
这道菜与其叫八宝烩还不如叫八宝烩鸭，因为菜的主材料就是一只一年以上的麻鸭。要新杀的鸭子，拔鸭毛的时候不能用热水烫，因为一用热水那股粪便的腥气就是沾染到鸭肉上。将鸭子处理干净以后得先在鸭子身上涂一层蜂蜜，肚子里塞姜片。
在处理鸭子的时候砂锅里就已经炖上了鱼汤，刘师傅将鸭子放在一边腌制，然后掀开砂锅的盖子。一锅乳白色的鱼汤在慢慢沸腾着，鸭子是凉性的食材，不适合太油腻，用鱼汤炖煮正好。
里面的鲫鱼也是一早用纱布装好的，这样不会让鱼肉散在汤里。刘师傅将鱼捞出来，再将鸽胸肉海参鹌鹑蛋等菜都放进去炖煮，最后才是将鸭子放进去。刘师傅擦擦手道：“再炖上一个半时辰就好了，本来应该在出锅的时候加上酱料的，可是现在……”
池青闻着香味，有点控制不住自己的口水。他道：“没加酱料和加过酱料的区别很大吗？我觉得这样已经很香了。”
“差别当然大。”刘师傅道：“知客楼就是靠着这酱料才做成了全杭州数一数二的大酒楼的。”
池青蹲在灶前道：“如果没有八宝烩，而用其他的招牌菜，不知道可不可以呢？”
“说不定行。”刘师傅道：“但是新菜不是那么容易做出来的，超过八宝烩的新菜就更不容易做出来了。”
池青刚刚目睹了刘师傅做菜，知道古代虽然没有味精等作料，但做出来的菜却一点也不比现代差。想要做出超过八宝烩的菜真的很难，但是另辟蹊径的话说不定会有惊喜。
“我知道几道菜的做法，虽然可能比不上八宝烩，但是吃起来十分的新颖，说不定可以替一下八宝烩。”池青对池勇道：“你去外面，找一些干净的泥巴来。”
“泥……泥巴？”池勇一脸懵逼道：“要泥巴干什么？”
“你别管了，要你找泥巴你就找泥巴，记住要干净的不要太少。”
得了池青的吩咐池勇立刻就跑了出去，刘师傅道：“少东家您做的菜要用到泥巴？”
“对。”池青笑道：“你去准备几只干净新鲜的鸡来，不要特别老的。”
“哎，好。”
少东家有吩咐大家立刻照办，几个伙计去鸡笼里抓了几只肥肥的年轻母鸡，清洗干净以后都放在池青面前。池青要做的菜就是叫花鸡，他以前在电视了看过，然后就一直想尝尝这道菜，可是很多饭店里都不做这道菜，于是他自己百度了做法在家里做。
他将鸡身上的水沥干净，然后涂上一层花雕酒。刘师傅根据他的要求，在一旁把盐和花椒八角放进锅里翻炒，炒出椒盐来。之后再把炒好的椒盐涂抹在鸡的全身，再按摩入味。
这个时候池勇带着泥巴回来了，池青用荷叶包裹着鸡，再在上面裹了一层湿泥。刘师傅从来没有见过这种做菜方法，一直到池青将一团泥巴一样的鸡从土里刨出来，他还看着那团黑漆漆的泥巴道：“这个真的能吃吗？”
“当然。”池青小心翼翼的把上边的泥巴敲开，露出里面焦黄喷香的鸡肉后，池勇口水都流出来了。
“想不到泥巴做出来的鸡这么香。”池勇吸着鼻子凑到池青身边道：“青弟，我能吃吗？”
作者有话说
第4章 泥巴里的鸡(捉虫)
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