2、关于做饭 我特别擅长 ...
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我特别擅长做素菜。
家里有两个泡菜坛子，其中一个大的玻璃坛子里面泡着各种应季的可以做泡菜的蔬菜。夏天的时候，豇豆，仔姜，红辣椒，莴笋是坛子里的主角。冬天的时候，则是泡满了青菜和红皮萝卜。我喜欢玻璃坛子里的泡菜。澄清的盐水浸满整个坛子，里面红的绿的黄的泡菜紧紧的挤压在盐水里，尽情的吸收着坛子里的精华。
由于平时都在读书，没有回家，能够在家大展身手的时候，也就寒暑假了。
今年的暑假，由于要减肥，因此极少吃荤菜，为了不亏待自己的嘴巴，只能在素菜上下功夫。
所以介绍几道我自己随便整的素菜，都是很快手也特别下饭的。
第一道，泡红椒炒土豆丝。
将土豆去皮切丝，装盆里，撒上一点盐，渍两三分钟，这样可以使土豆丝更加脆。在渍土豆丝的时候，根据对泡红椒的喜欢程度，从泡菜坛子里捞上几根泡好的红辣椒，我一般是按照土豆和红辣椒2比1的比例组合，然后红椒去蒂，也切成丝。切好后，锅里倒入油，开大火，等油熟期间将土豆丝加入清水淘一下，倒掉水，沥干。油熟，扔几颗红花椒爆几下，下红椒丝，翻炒，再下土豆丝。因为大火，并且切丝比较细，一般翻炒一两分钟就熟，然后根据自己的口味，可以继续加一点盐，但因为前面土豆丝是用盐渍过的，并且红辣椒也是咸的，我一般是不会再加盐了，只是在起锅的时候，再撒上一点鸡精提味，然后装盘。红的辣椒丝和黄的土豆丝交错在一起特别的好看，吃起来也很爽口不辛辣油腻。
第二道，炒泡豇豆。
豇豆在夏天的吃法，我觉得好吃的有四种，第一种是泡起来然后炒泡豇豆，第二种是和青椒一起干煸，第三种是煮起来红油凉拌，第四种是和土豆四季豆一起煮汤。这里就讲前两种做法。
新鲜的豇豆和泡好的豇豆按照1比2的比例准备，然后分别切成小粒，然后取几个青椒切碎。大火热锅倒油，辣后先放入新鲜的豇豆爆炒半分钟，加入泡好的豇豆再炒半分钟，接着加入青椒，爆炒大概再1分半钟，撒上鸡精提味，起锅完成！这样炒出来的泡豇豆不会太咸，加入新鲜的豇豆和青椒会使整道菜的口感变得清新起来。这道菜超级下饭，并且不上火。
第三道，干煸豇豆。
我很喜欢将豇豆和青椒搭配起来，哈哈哈难道因为都是绿色的吗。
首先将新鲜豇豆切段，青椒切丝，按照豇豆青椒2比1的比例准备吧，反正豇豆能多一点最好。也是大火热油，将豇豆先放进去干煸，干煸至豇豆表皮有一点虎皮的感觉，并且豇豆变得微微干瘪，这时加入青椒继续翻炒，全程大火哦，话说我做素菜的时候倒是没有注意火的大小，为了快速通通都是大火，这个就。。好，继续，当青椒感觉熟的时候，撒上盐和鸡精翻炒几下就起锅。这是一种吃法。另一种是，起锅后，在盘子里加一点酱油和醋拌一下，这样的话，就会有酸酸咸咸的味道，更加醇厚。反正都很好吃，可以都试一下。
做饭是很简单的也是很让人沉浸其中的事。虽然夏天在厨房里炒菜总是热的大汗淋漓，但是当一道道好吃的菜从自己的手里创造出来的时候，真的很有成就感，而最有成就感的，便是家人很捧场的把你做的菜都吃光。我在上大学前都不会做饭，但是上了大学后，脑袋就像开窍了一样，对于做菜开始有了自己的想法，想吃什么，没人给我做，自己摸摸索索就做出来了。怎么做？我认为最重要的是，自己的脑海里要有步骤，什么菜先放什么菜后放，要加什么调料，放多少。随心所欲重要，而对每样调料的把握认知也很重要。所以才有，实践出真知。
作者有话说
第2章 关于做饭
