《吃心妄想》简心candy

72、72

　　素菜大比拼。

　　木昕把豆腐切成小正方体，过热水焯去豆腥。油锅热后加姜蒜爆香，豆瓣炒香，加适量水。

　　烧开后，入豆腐，以小火间或轻轻晃动烧熟，少许生抽调味。起锅淋花椒粉、辣椒粉、葱花。

　　“麻辣的麻婆豆腐一直是经典，豆腐的软嫩更易入味，吃着吃着都要流泪啦~”

　　江娴恩不甘示弱，边切豆腐边洒水，还要小心豆腐被折断，豆腐、配料都被切成头发丝粗细，香菇、冬笋、油菜丝……提味、增鲜、配色。

　　脸上油油的，工服穿着很热，带着帽子出汗了特别难受。

　　虽然有3个小时，但是紧张得像打仗。比赛前就很紧张，菜谱要提前认真预习，前辈对完成时间要求的很严格，到了规定时间做不完就是零分。

　　锅里加提清后的鸡蛋，跟白开水一样清澈，入香菇丝和笋丝。

　　从来没有和爸爸单独一起过个节！

　　全场已经定满了！

　　风湿，三高，呼吸道，腰，这些是年纪大了之后才显现出来的，工作强度不用说，这是他们父女两个的饭碗。

　　记忆中，爸爸凌晨就开始切菜，做成半成品，一直持续到十一点，期间只有半小时的休息，生意爆满，边切边炒，一空闲下来就切，从开始进客一直持续到客满，切菜，加工，半炒菜，搞卫生，吃晚饭，开单准备明天的备货。

　　江娴恩用勺在汤面上轻轻旋转，豆腐丝被纷纷翻开，然后加青菜丝，力度柔和。

　　像中国水墨画一样，汤色明亮，豆腐丝、香菇丝，加上叶菜丝，几种颜色搭配在一起，相得益彰，入口即化。

　　“鸡香味很浓，有菇的香味，有笋丝的鲜味。”

　　“对于刀功特别讲究，豆腐切成头发丝粗细，刀法又快又稳，十分娴熟，一般没几年的功夫做不出来。”

　　压轴荤菜。

　　江娴恩做的是鱿鱼烧什锦。

　　心舌肚籴水后切条备用，多冲几次水，去掉鱿鱼面上的膜，切成十字花宫。

　　加入香叶桂皮八角，把姜葱炒香，加高汤。心舌肚丸子下锅炒香。

　　入糖色，盐胡椒，少许的鸡精味精。

　　小火慢烧，烧到汤汁粘稠，颜色变深的时候，入蔬菜条，一边收汁一边翻动，使它受热均匀，也能让其他食材提高鲜味。

　　“入口有糖色的焦香味，然后略带微甜。”

　　韩玉慢慢的品，拨弄头发，以高傲的姿态。

　　她总是很淡定，永远都是面无表情，冷漠至极，孤独而高傲地鄙视所有人。

　　江娴恩腰疼腿也疼。

　　累是真累！能坚持到现在完全是源于对美食的一份向往……“寓意者，大家团团圆圆，一家人幸幸福福。”

　　韩玉抬起头来面对她，甚至有些不屑。

　　“放调料早了以致于味道挥发了。”

　　“煮菜的水温高了。”

　　“主菜盘子忘记预热了。”

　　几十年的人生，江娴恩从来没受到过这么多打击……

　　直到膝盖的隐隐作痛才让她有所清醒，抬头、挺胸、微笑说，“谢谢。”

　　木昕做的是肝腰合炒。

　　选用黄猪肝，把猪腰切开，腰臊去掉，不然会有很重的腥臭味。

　　切腰花，先斜刀后直刀。刀切入深度为2/3，直到切入腰花，深度为2/4左右。

　　切好后，放一点糖、胡椒粉、盐、加一点点酱油，入干豆粉锁住水分。

　　辅料青笋片、木耳、豌豆尖，小料泡椒、蒜片，葱段，泡姜。

　　炒出辅料的香气。

　　“环环相扣，十分紧凑。一线的油脂在外面，腰花和肝片有微微的淡茶色，青笋的翠绿色，颜色很有层次感。”

　　“腰花的形状像麦穗一样，浓郁的鲜味，搭配泡姜和泡椒的鲜味，入口就能感觉到腰花的脆，单片的嫩。”

　　与往年不同，节目组这次特意为冠亚军举行了一次盛宴，摆了数桌酒席，据说还是韩前辈的意思。

　　江娴恩对此举想入非非，想问个明白，但觥筹交错间，扫了几圈也没找到人。

　　一时心里烦闷，她四处走走，经过后厨时，恰好听到前辈温柔的声音，是的，温柔，“鸡蛋汤里不要放姜片。”

　　江娴恩愣住。

　　“馄饨馅里不要放韭菜，好多人不吃……”

　　“别做土豆块，还有茄子少炒点……”

　　主厨连连点头答应，只是目光迷茫，那神情似乎在说，前辈从来没有唠叨过，又不是第一次比赛，好几届了，她何时这般对选手上过心？

　　前辈说的竟然全是自己不喜欢吃的！江娴恩心里咯噔一下，不过马上说服自己，“肯定是她现在变好了。既然这样，她肯定记得爸爸不喝牛奶。”

　　前辈那么高冷，只是她正常的脸，再坏不过是一张不善于交际的脸而已。她从不是原本想象的那样，高傲，自大。

　　有一瞬间，真想冲进去问记不记得爸爸不吃什么，但她没有，因为害怕前辈会一脸冷漠的看着她，然后让她滚。

　　她以为自己不问，就不会知道结果，这样的话，至少在理论上，问题的答案有一半的可能会是期待的结果。

　　然而并没有。

　　那顿饭很丰盛，有鱼有肉有菜有虾，大家围坐在一起，侃侃而谈，讲着笑话，谈论菜的味道，一切看起来是那么和谐。

　　没多久，一向高冷的前辈竟然主动给木昕夹菜，目光柔和，“尝尝鸡蛋汤，咸淡合不合适，多吃点菜，都是挑你们喜欢吃的做的。”

　　席间有一瞬间鸦雀无声。

　　木昕更是受宠若惊，不知道该说什么。

　　韩玉置若罔闻，又对江娴恩说，“别愣着啊，你也吃，来，吃这个牛奶饼子。”说着，就给她夹了放到碗里。

　　江娴恩呆呆地看着牛奶饼，忽然绷不住了，使劲咬牙，才忍住没有发作，只是把筷子按到桌上，叹息，“我去趟洗手间。”

　　众人错愕。

　　韩玉不动声色地吃饭，性格高冷，完美的不像凡间女子，只是面色微微发白。

　　江娴恩一个人跑到洗手间大哭，里面有几个人，见状都愣住了，面面相觑，完全不知道怎么回事。

　　江娴恩抹了抹眼泪，回去后解释，“不好意思，比完赛太累了。”说罢，给自己盛了满满一碗饭。

　　前辈见她眼圈发红，口气更软了，“有没有想吃的菜？”说着，又固执地把牛奶饼子夹给她，“吃了吧，还不错，我亲手做的。”

　　她一定是故意的！她一定记得爸爸对牛奶过敏！

　　江娴恩已经哭得麻木了，苦笑一声说，“我不吃牛奶食品的。”觉得有些委屈，顿时没了胃口。

　　前辈头也不抬，“你不吃牛奶食品？”她眼里只有自己，高贵的人容得下别人。

　　江娴恩没作声，暗暗发誓，以后再也不要为这种人流泪了。