作为上海人呢,不可能没吃过爆鱼,其实就是油炸后的鱼放到特制的酱油汤里浸泡会儿,立马撩出来。
真的上海人特别喜欢特别喜欢吃,口感是咸鲜甜,不知道为什么反正特别入味,鱼肉的嘛,油炸过外皮被泡过后也不是脆的了,这口感说不清反正特别好吃。
过去公司那不远有一家点的老板爆鱼很出名,他家爆鱼中午就卖完了,爱买不买那种~他说呀,自己九几年的时候靠这个爆鱼买了两套房子两套门面~现在做这家也就是纯粹给自己找点事儿干干~特别拽呀。可是他的爆鱼的确好吃,爆鱼好不好吃是看这个酱汤的,要入味,鱼不能炸的太老,老了就柴了,也不能太嫩,嫩了就肉感垮了。