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35、黄焖鸡 ...
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黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”是山东济南的传统名菜之一,属于鲁菜,主要食材是鸡腿肉配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑之色。
材料:300克鸡腿,200克香菇,5克青椒,5克红椒,2克干红辣椒,2克姜,2克蒜,油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量,冰糖5克
做法:1)鸡腿洗净剁块;
2)香菇切片,青椒、红椒切块;
3)锅内热油,放入冰糖;
4)待冰糖融化,放入鸡肉翻炒;
5)放入料酒和酱油;
6)加入姜、蒜、辣椒末;
7)放入香菇;
8)倒入清水,大火煮开,小火焖15分钟,放入适量盐和胡椒粉调味;
9)放入青椒、红椒块,炒熟最后收汁起锅。