9、四喜蒸饺 竹子味道的 ...
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李汉城来到案板前，伸手拿过一个揉好的面团：“我也是好久没做这道四喜蒸饺了，这东西太过繁琐，要是细致地做好，那得耗上一早晨，那我还做不做其他活了？不过今天我看见饭店新进了一批好金华火腿，嘿，那颜色红的漂亮，我就想着要是四喜蒸饺里放上这么一道红，肯定好看。趁着现在早晨这阵刚忙过去，中午那波客人还没来，我就给你做做看这一道点心。”
“四喜蒸饺？师父这四喜是哪四喜啊？”霖云跑的气喘吁吁，却仍不忘巴巴地追着师父问。
李汉城在面团中间捣了一个洞，面团就变成了面圈，他将这面圈套在腕子上，两手来回转圈，面团越转越长，越转越细，待到大约有婴儿手腕一般细，他停了下来，把面圈从中间揪断，仔仔细细的盘在陶盆里，淋上薄薄的一层猪油，一切准备妥当，他才回头答霖云：“这四喜，各地都不一样，但都是黑，黄，红，绿这么几种颜色，口味不同，材料也不一样。比如说这红，有些人喜欢吃青菜，就用胡萝卜，而你师父我喜欢吃肉，就偏好用这火腿，其余颜色也是这样，各花入各眼罢了。今天我做的这四喜，分别是火腿，蛋黄，木耳，青菜，你也别闲着，给我把青菜木耳洗净，择了脏东西，我去拿鸡蛋，取蛋黄。”
霖云应了，一手端着木耳，一手端着青菜，也不走远，就近找了个碍不着别人事的地方，蹲着洗菜，边洗边留意着李汉城这边。
李汉城取了一个鸡蛋，沿着碗沿轻轻磕了一下，这鸡蛋就有了裂缝，他沿着这条缝把鸡蛋掰成两半，把蛋黄在两半鸡蛋壳之间来回倒腾，蛋清就顺着流到了碗里，蛋壳里就剩一个孤零零的蛋黄。
如此这般取好了四个蛋黄之后，李汉城停了手，他将蛋黄沿一个方向搅拌，搅拌均匀之后，把蛋液倒在热好的油锅里，再拿着把手轻轻一晃动锅子，蛋液就在锅子底部蔓延开来，成了一张薄薄的蛋饼。等到蛋饼将熟未熟，他用筷子将蛋饼挪到案板上，先切丝后切碎，切好后盛到一只碗里放凉，这黄就做好了。
下一步，就该是火腿了，他拿出一条饱满的像是一片叶子的火腿，火腿上还有用五倍子的墨汁打上的印章。他找偏瘦的地方切了一小块，只见火腿切面是漂亮的干玫瑰红，一股奇异的香气顿时弥漫开来。果真是条好腿！李汉城不由得赞叹道。
他将火腿细细的切碎，搁在一只碗里，便回头催霖云：“抓紧洗，别磨磨蹭蹭，等会还得切成碎末呢！”却看见霖云早就手脚麻利地洗干净了青菜和木耳，正踮着脚往这边望呢。他不由得气笑了：“洗好了不快过来，快过来，我等着切呢！”
霖云连忙走近，洗好的青菜和木耳被她分成了两堆，搁在她找来的小竹盘里沥着水，这时候也差不多要干了。
李汉城捏起一朵木耳，仔细的看了看，发现霖云洗的很干净，脏东西一点没留，便放心的切成碎末，放在另外的碗里。如此，红黄黑绿便齐全了，可还差一味主料——猪肉。这四喜是有了，可这蒸饺还没馅料呢。
他取来一块上好的五花肉，剁成馅，加入切成碎的海参和虾，再加酱油，盐，猪油拌匀，后加上熬了几个时辰的猪脚汤稀释，最后加葱姜末，花椒面，香油拌匀，这样，蒸饺的馅料也成了。
李汉城拿出盘好了的面，薄薄的油渗进面里，让面更加筋道。他快手如飞花揪出一个个小剂子，再用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，一系列动作行云流水，霖云看花了眼。
李汉城拿起一张饺子皮，在中间放了小小的一撮猪肉馅，然后食指拇指一挤，饺子皮的中间就粘合起来，四角依旧是空腔。他手指沾了少许水，将四个空腔分别撑开，装进这红黄黑绿四种馅料，一个代表着喜庆的四喜蒸饺就做好了。
霖云洗干净了手，学着师父的样子也做了几个饺子，虽然一开始不太好看，但是越来越好，最后一个饱满美观，也有了李汉城报的饺子的七八分模样了。
有灵性！李汉城心里乐成了花，表面不动声色，手上不停地包着饺子，一会的功夫，师徒俩就合作包好了这饺子。
饺子个数不多，不过禁不住馅料既多又丰富，四个就摆满了一笼，他们足足做了六笼。
大火蒸八分钟，这饺子就可以上桌了。一打开锅盖，呵！这四喜蒸饺果真名不虚传，颜色漂亮又喜庆，晶莹的饺子皮以它宽旷的胸怀容纳了来自天南海北的食材，将它们的味道完美融合却又保护着食材们自身的美味不受侵犯，所谓海纳百川，竟然在小小的一只蒸饺里完美体现。霖云眼睛发了绿光，活像一条狼。
李汉城发了话：“吃吧吃吧，六笼呢，怎么你也吃不完，再给刘师傅送一笼去，就当上次你吃了他那碗馄饨的赔礼，剩下的你可别一次全吃上，留几个当夜宵。小兔崽子，我可是为了你才忙活这一上午。你抓紧吃，吃完赶紧送，一会儿中午吃饭的客人多了，可就有得忙了。”
“嗯，师父，我保证会完成任务！”霖云火急火燎的咬了一口蒸饺，顿时发出满足的呻吟，真是太好吃了，多种食材在她口中瞬间爆炸，猪肉的鲜香，青菜的清爽，木耳的爽脆，鸡蛋的绵软，火腿的回味无穷，全都在这一口中体现，霖云感觉自己要飞上了天。
咦，这种味道是？霖云又吃了一口，细细的品味，眉头皱了起来。
“怎么，味道可是不对？”李汉城一遍紧张的询问。
霖云沉思片刻，开了口：“师父，我吃着这蒸饺里有种竹叶的清新口感，仔细品了品，倒像是这火腿中的，徒弟不知这火腿怎的能有竹叶味道呢？”
“哈哈，你小子舌头果真灵，今天咱用的这火腿是竹叶熏腿，是用烧竹枝竹叶的烟熏出来的，所以有一种淡淡的竹叶清香味，很是少见呢。”李汉城像一只得意的大鸟，兴高采烈的亮出了自己漂亮的尾羽。
原来是这样，霖云嘴里刚刚又塞进了一个蒸饺，嘟嘟囔囔说不出话来。她没说的是，她还在蒸饺里尝出了一种愉悦之情，吃的她整个人都甜滋滋的，不也知师父今天遇见什么好事了。这个她是不敢说的，吃出做菜人的感情？这太难以置信了，霖云不想被人当成怪物，所以在饭店里来了这么久，关于这她是一个字也没说，就连师父也没说。
不远处，李汉城从上衣口袋里掏出一封家里来的信，一个字一个字的慢慢读着，脸上露出难以形容的幸福微笑。
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霖云直吃的把肚皮吹成了一个球才住了口，刚好还剩三笼，一笼给刘老头儿送过去，两笼当夜宵，完美！她很护食，一个都没给人吃，她一个人乐滋滋的享受着自家师父的完美手艺。
霖云对自己的记忆很有信心，做过一遍的东西，她就能记住，今天这四喜蒸饺，自己算是记住了，以后就应该多练习几次，争取彻底吸收。祖师爷赏饭吃，她天生就是个厨子，旁人羡慕不来的。
小心翼翼地藏好两笼蒸饺，她端着一笼踏上了寻找刘老头儿的道路。鸡腿，鸡腿，鸡腿，啊，鸡腿在那！霖云一路小跑，奔向了‘鸡腿’所在地。
“刘师傅好，我师父让我给您送了一笼四喜蒸饺来，您趁热吃，我不打扰了。”霖云扮出一个低眉顺眼的乖模样，端上一笼残留着余热的蒸饺。
“不是绉纱馄饨？哎，那我也将就吃了吧。”刘景明一口一个蒸饺咔咔大嚼，眨眼的功夫就吃完了。霖云目瞪口呆，深深怀疑猪八戒吃人参果时是不是就是这个模样。
刘景明打了一个饱嗝，他抹抹嘴：“呦呵，还是竹叶熏腿，不错，掌柜的这回进了一批好火腿。”
吃的这么快都能吃得出来？厉害了！霖云暗叹，她抬腿欲走，却不防被刘景明拦住了。
“小子我回去仔细的想了想，你上回是唬我啊，说什么是你师父吃的，自己做的，他还能馋？我不信。上次我明明闻到馄饨味了，他绝对做了。他又只有你这么一个宝贝徒弟，不给你吃给谁？”刘景明收回拦住霖云的腿，对霖云露出一个意味不明的笑容，。
“那个，这个．．．．．．好吧，是我吃的，刘师傅您可放过我吧，千万别把我赶出去啊。我好不容易才来这里学厨，而且您也知道对于一个爱吃的人来说。一份美味放到眼前是怎样的煎熬。”豁出去了，霖云狠了狠心，讲实话说了出来。
刘景明哈哈大笑：“我就说是你吧，得了，我也不把你赶出去了，我也老了，切东西也切不利索了，你平时就帮我切切菜，给我打个下手，也算帮我这把老骨头一个忙。”他一指脚边的那一大筐胡萝卜，“今天就把这筐胡萝卜切丝吧。”
什么，没搞错吧？如果自己没看错，那一筐萝卜足足有二三十斤，可以供饭店一天的用量。这不是放过自己，这是要活活累死自己啊。
可她还不能说啥来反驳刘景明，哎，都怪自己这张嘴，只为一时之快，以后可要累死自己了哟！
她认命的搬走这筐胡萝卜，感觉自己以后的人生都跟着胡萝卜的颜色一样，黄了。
作者有话说
第9章 四喜蒸饺
，还差 