《东都汴梁闲话回忆录[七五]》萧安平

5、第四章 口味太复杂也好让人纠结

　　(四十一)
　　展昭的口味就比较不好说了，值得花一点篇幅来叙述。
　　整体来说他偏好清淡的食物，自己一人时常吃得很随便，不太挑食，几乎什么都吃，但特别喜爱的食物却不多。而除非是特别喜欢的食物，不然一碗街水饭和一碗清蒸蟹黄八宝饭对他而言等级是一样的……这孩子真不知该说是好养还是难养。
　　偏偏他对喜欢的食物却还有喜新厌旧的毛病。
　　这么说也不太对，应该说他对特定原料的喜爱很专一，而对料理方式的接受度很大，只要是他喜爱原料做出的料理，无论是蒸炒炸煨烤煮煎，还是红烧酸辣糖醋椒盐凉拌，只要别弄得太油腻，都可能荣登他的喜爱排行榜。
　　可他对该原料做出的特定料理的热情却持续地很短暂。
　　你需要不断挖掘各式新上市的口味，才可以跟得上他喜爱变换的速度。
　　举例来说，他今日喜欢鲜虾料理，二年后、五年后、十年后他依旧喜欢鲜虾料理。
　　但今日你请他吃一道椒盐虾他赞一声「好吃」而吃得愉悦，下个月你再请他吃椒盐虾他就回到不喜不厌的状态没什么特别反应地继续吃饭，若硬要向他讨个评价他顶多客套地回声「不错」、「好」；你此时再请他吃一道新出的柠檬虾他赞「好吃」，再下个月请他柠檬虾他的评价定又得掉回「不错」二等了。
　　也就是说他的「好吃」是有保存期限的，而且他的评价等级永远只有「好吃」和「不错、好」而已(直到到后来才发现还有隐藏版的「……」)。

　　有看懂吗各位？
　　是不是很复杂？
　　是不是很纠结？
　　所以我还没看过几个成功用食物讨好过他的人……

　　(四十二)
　　经过长年的观察、明里暗里的试探，我很有成就地找到几样他喜爱的食材与料理，有些更破天荒地一直保持在他「好吃等级」没被厌倦。
　　在这里就一起分享出来吧，不过千万谨记，大部分的料理是有时效性的，若试了没用千万别怪我胡诌骗人。

　　以下是在下的研究报告：
　　一、竹子衍生品：中意竹子那一抹素雅绵长的清香？
　　展昭可说其人如竹——虚心有节而不畏雪窖冰天，刚中带韧而不失铮铮傲骨。
　　这样的一个人会喜欢竹子也是可以想象的。
　　他爱竹筒、竹叶、竹笋做成的料理菜肴，像潘楼的玉露菇茸蒸竹饭(竹筒)、州桥夜市的翡翠清汤(竹筒、竹笋)和清蒸竹鱼(竹叶)、西角楼大街巷子里的竹笋羹等，皆曾登上他的喜爱排行榜。
　　而在排行榜上开长红且常占前三名的非他最爱的酒竹叶青莫属！
　　这项喜好发现得蛮早，因为除特定日子外，只要他自己掏钱买酒毋庸顾虑他人时，他始终只买竹叶青酒而已。

　　顺带一提，他最常买的是遇仙正店(朱雀门南、曲院街)所酿造的竹叶青。

　　(四十三)
　　二、荷花、荷叶制品：中意荷花那一缕雅净清丽的淡香？
　　又是君子科目的食品，估计若兰花也能入菜的话，或许也有登榜可能？不过他对菊花食品就没特别喜爱，所以这也挺难说的就是了。
　　此类料理也出了个长青榜单———莲花茶。
　　莲花茶是真的很好喝又消暑啊！
　　不加修饰地释出食材单纯的原味，这也是长列榜单的原因吧！

　　在那段我长住汴梁的日子里，有一年夏日，清风楼酒店推出青玉莲花全席，总共十二菜二汤一甜点一水果，有荤有素，还贴心地提供四人、八人、十二人份的选择，我在它第一天打广告的时候就冲去预定了——不过咱们大宋有一条规定官员不得入酒肆，算上开封七子加我，这一大群人实在太扎眼了，所以我跟它预购的是外送服务。
　　前几日打扫书房时发现当初的菜单还塞在角落里没弄丢呢：
　　冰糖银耳炖莲子、醋溜莲花苞、莲花什锦冷盘、冰镇蜜白藕、白藕镶肉、荷叶蒸鱼、荷叶翡翠春鸡饭、清炒莲茎、荷叶黄栗蒸鸡、荷叶韭菜玉(芋)糕、子瓣凉卷、莲子串肉、莲花蒸糕、莲华排骨汤、子藕翡翠冷汤、八彩果拼盘。

　　那时我的研究报告遇到瓶颈，久无进展，来了这场及时雨，焉无好好把握之道理？于是我好不容易将开封七子都请动了，加上自己订八人份正好。
　　清风楼酒店位于龙津桥南大巷口西，第一桥东方，彼时虽才开张没多久，却已成功走出自我风格，于酒馆林立的京城中杀出一条血路，打响了名号，挤身成炎炎夏日抢手之乘凉休闲点，红到一阁难求。总之我虽然第一天就订到这种限量全餐，但却等了一旬才排到货。
　　幸好那群不时会在全国乱飞的开封府一众十日后还好好待在京城里，不然我岂不就白忙活了吗……

　　总之这次夏宴收获颇丰，展昭的喜爱列表一下子就进帐五样，王马张赵公孙包也都各有中意的菜肴。
　　像包大人很喜欢莲藕镶肉、公孙先生很爱冰糖银耳炖莲子、王朝对冰镇蜜白藕很满意、马汉对荷叶黄栗蒸鸡爱不释手、张龙对醋溜莲花(炸)赞不绝口、赵虎则反常地迷上清新的莲华排骨汤。

　　展昭呢？
　　看得出来他那天心情蛮好的。
　　也对，这菜单简直是为他量身而作，他也该表现出一点愉悦才是，不然置我这研究者的辛酸于何处？

　　以下就是此次研究报告进帐的项目：
　　荷叶翡翠春鸡冷饭、子瓣凉卷(这是一道值得品尝的点心，外皮由凉粉所制，内包莲子、花瓣、蛋皮/小黄瓜/红萝卜丝等，丝细如发，一口下肚，咸甜混合又略带冰凉的口感，令人瞬间消暑，幸福满点)、莲花蒸糕、莲华排骨汤(这是一道值得品尝的美食，将荷花苞、荷叶和排骨一起清炖，配合中药，上桌不带浮油，浓合了荷花荷叶的精华，白汤爽口、清香沁鼻，收尾又带着骨汤的温润，乃人间一大美味。)
　　唔，写着写着肚子便不觉叫了起来……
　　在下要暂且停笔，我需要外出寻点夜宵来补充流逝的能量。

　　(四十四)
　　这数字不吉利，所以依数字占卜的暗示在下决定今日起早去相国寺烧香拜拜，回忆录暂且停笔。

　　正巧碰上相国寺万姓交易的日子，人潮摩顶放踵，不觉就买了许多计划外的东西。= =~
　　结果在回来的路上看到展昭了……
　　他形影匆匆，没发现我，身侧跟著名少妇打扮的女子，柳眉大眼小红唇，双颊粉嫩绯红，水灵灵地样子很激起别人的保护欲。
　　让我惊悚的是展昭怀里抱着一名足岁多的小男孩，眉眼间竟有七、八分小号展昭的影子！
　　我：☉__☉!!!!!!!!!!!!!!
　　——该不会那个「千里追夫」的八卦是真的吧？！

　　我这才离开汴梁城多久？转眼间老友都儿女环绕了啊！

　　(四十五)
　　写了三节展昭的食记有点腻了，不过有始有终，请大伙忍耐点儿让在下迅速了结它……
　　三、虾料理：中意牠鲜嫩弹牙的口感？
　　四、葡萄、桃子：出乎意料地喜欢软口感？

　　报告结束！

　　(四十六)
　　啊？
　　说我结束的太草率？
　　反正这两样没有长青榜的问题，言简意赅就好了，详细菜肴什么的反正等书付梓时效一定已经过了，我看就算了吧。

　　……谁？谁吐槽说那么前面就是废话连篇了？
　　没礼貌！

　　(四十七)
　　总之结论就是深入研究展昭是件很容易让人疯魔的行为。
　　但偏偏他这个人就是有一股如罂粟花般的吸引力让人即使会起笑却还是不能放弃挖掘继续愈挖愈深。
　　拿刚谈到的饮食爱好来讲：
　　你说他好伺候吧，他是蛮好伺候的，只要给他一块干饼一杯清水，他也可以吃得春风满面。
　　你说他难伺候吧，他也的确蛮难伺候的，要用食物讨好他根本是mission impossible<一>。

　　论天底下对展昭食物喜好的了解程度，若我和小白谦称第二，大概也很难找到敢称第一的人了。
　　不是我在臭屁，因为只有我和小白有钱有闲还有那个劲可以用食山食海的策略无限次展开攻击。坦白说，「论展昭饮食爱好研究报告书」正是因为小白加入而得以神速展开。
　　虽然我觉得小白存有同时挖掘特别讨展昭厌的食物看他纠结反应的不良企图……

　　(四十八)
　　包大人和公孙先生比较宅，刚认识他们的那几月没在街上遇过，不过包大人曾找我去和他跟公孙先生喝过几次茶，最后再同样「顺便关心关心我的生活」。

　　春花案结案后两、三个月，每次见面公孙先生都追着要给我把脉……

　　(四十九)
　　开封府衙的人们清一色很常吃吴起庙附近的豆腐花，常有人外带回府。
　　后来我才知道那家豆腐花摊的老板娘小玉曾经是他们承办案件的受害人，全家十口死了八口，只剩姐弟俩儿相依为命，多亏有开封府的帮助才能留在汴梁立足、才有资本找份能养活自己的工作。

　　(五十)
　　我也好小玉也罢，开封府连案后的心理及就业辅导都要插上一手，难怪一旦忙起来常要到半夜也没法休息。

　　(五十一)
　　虽然一开始自己被如此关照的原因起源于一个令人哭笑不得误会，但这份关心出自内心，如此诚挚温暖，在下又有何可抱怨的，不是吗？
　　他们的善良、他们的人情味、他们宁折不弯的铮铮傲骨，都让与之深交的人们引以为荣；可有时，却也不免为他们感到心疼……

　　立根原在破岩中，千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。
　　拿这首诗来形容他们，是再适合也不过了。

　　批注：
　　一 mission impossible：「不可能的任务」的番邦语。