《一梦倚新砦》九段锦

41、对浓油赤酱的向往

　　童里的外婆会下酱，分辣跟不辣两种。不辣的就是用黄豆做的，辣的，简单说来，就是豆瓣酱，用鲜蚕豆的去皮豆瓣和鲜红辣子去梗之后做的。

　　辣椒和黄豆，还是别想了，肯定就是没有，只有寄希望于蚕豆和茱萸。茱萸的红果虽然那辣不如红椒那般辛烈，而且有极细微的一点酸味，但是，估计这时候能产生辣味红油的东西，也只能是野长的山茱萸了。这时候，已快半年没吃上一碗饭也就罢了，可是童里他还是有点渴望浓油赤酱的炒菜或是炖菜。不是说现在的炒菜不好吃，确实好吃，天然新鲜，就像是那种“年轻就是优势”一样，那些野味怎么炒，都不能差，可，就是少了点什么，少了点“猛烈”的东西，少了点让人食指大动的冲动。

　　自那六名士长出发后，童里就天天向天祈求他们能找到蚕豆和茱萸。他跟那些士长说那两样叫“豆半”和“伏辣”。士长们记了去，也记下了形状与颜色大小，就出发了。

　　现在，每天童里除了犁地就是犁地，比一头老黄牛还忠于职守，然后对有铸的任何眼神暗示、留宿请求、以及晚上的敲门敲窗，一概不理，不理就是不理！有铸也奈何不了他。

　　那些士长们一来一回，这次用了6日，包括由童里说的有扈氏以南那块地方返程时，打直驾回，沿途找路记路的功夫。这么说来，也算是快的了。一回来，就把童里说的东西给童里看了。还兴奋地跟童里描述了他们的这次经历，说是本来由有扈氏往南一路驾着，还一直是在平路上的。可是驾了一天左右，就见远处有大山，本来不指望能见人了，就牵着马往山里走了走，结果，就真遇上在山里住的人，不过，多数穿着兽皮，人也很少，讲什么话根本完全是听不懂，他就跟那里的人比划了半天，还把事先准备好的粉红饴给了他们一些，就有人带着他们进山找那两样东西了。

　　他们就找到了不少已长成的蚕豆荚，一根硬茎上，荚尖朝天长的，掰下来就是了。开了荚就见童里交待说的“豆半”。于是他们就掰了不少的这些荚下来。再有就是“伏辣”，山里有些这种树，上结这种小红果，由枝上摘一小粒下来，放嘴里嚼嚼，有种发热的感觉，估计就是童里说的那个东西。他们就又折了很多那个红果的枝下来，连枝地折。东西算是找到了，还得等带回了后由童里确定是不是就是他说的那两样。接着，把剩余的一些粉红饴给了山里的人，那些人里像是一个族长的人就立刻把粉红饴均匀地分了。绝对均匀，分到最后，还余一块，不知道怎么分，就石刀细切成了好几小块，再分了出去....看得那些士长们眼都直了....童里听到这块的时候，想着，那边应该还是原始社会，还没有私有制。

　　带到童里这里时，虽然那两样东西都不像是初采的那时那么新鲜了，但是童里心中还是很欣喜的，因为就是他要的，至少现在他可以尝试着做起一坛豆瓣酱来了。要是做得出、做得好的话，他可以尝试在平地上、也就是他那块大菜园里种植起那两种东西。

　　取了洗净的陶罐一只，风干。将豆半取出荚，去皮分两瓣，入锅状鼎干炒一小会儿，至豆瓣的颜色微棕，表明其水份已被煸掉一点。摘下枝上的茱萸，洗净，风干，剁碎。

　　在炒好放凉的豆瓣中入细盐，再入一些一天前尝试初榨的棉籽油，这初榨的油放了一天了，该是沉淀好了，性状亦还是稳定、未变质的时候。

　　将豆瓣这部分和油盐拌匀后，先放着。再在剁碎的茱萸里放盐，拌匀。然后将两样和一起，一边和一边拌适量的油下去。调好了，尝个味儿，足！入罐，封罐。

　　三十天就能出酱。

　　这三十天里，他也不能说什么都不做，除了还是天天像个抑郁症患者一样来来回回地犁地，就是开始烧起了砖。

　　把石灰粉，做石磨等大型石器的边角料磨粉，混和从有邑氏那儿易得的新鲜制陶用的粘土，再混合用杂草、干枝等新鲜烧出、未经沤过的草木灰，混了之后，他在大菜园里的一隅临时搭了个小土窑，还自己用木做了几个模子。将混合的粘土砖料放进模子里初塑出一个方砖的形状。然后，把上次海滩篝火晚宴用的那几个烤架拿了来，架进了土窑里。于窑内点火，至烧成火星堆时，将生砖一块块地用铲放在那些架上。再封窑。过了十二个小时左右，开窑，就是熟砖，放凉，既不是红的，也不是淡鹅黄色的，倒是土黄色的了，因为可能那个石粉并不是贝页岩的缘故。

　　这颜色倒是无所谓，板砖这玩艺儿，最主要，就是经拍！拿来一块，狠狠拍一下，行，没碎。再拍一下？得，行了行了，够了够了，咱别这么要强。到底是辛苦烧出来的。

　　一窑出了200块这种算是质地很坚实的土砖，反正比红砖结实。那就接着烧，乐此不疲地烧。

　　烧出来之后，他就将这些砖整齐地在他的菜园里给摆放上了，将田初隔成了六大区块，这砖就成了平整的小径，径与径之间就是一洼洼的田。有铸来看过，觉得这板砖不错，到底是领导，物尽其用是本能，抠了一块出来，也狠拍了一下，接着，又一个“新世界”在他眼前打开了，马上就想到这砖能不能用来建房子，还给问了一嘴

　　童里瞥了他一眼，没睬他，他也只能不了了之。那不是正生着闷葫芦气的人....不敢惹嘛....