《隔壁老王[美食]》菜菜呢

22、酸浆

　　这道美食也是家常的，名叫浆面条，简单方便又好吃。酸浆是现成的，是用绿豆浆发酵而成，现在闻起来酸味而浓厚，还有一点点儿腥臭。

　　原本是打算做给海宝吃的，毕竟小孩子牙齿还没完全长好，吃这种软软的面条比劲道的面条好嚼。现在正好先给庄晓阳做了，不然没有酸浆这面根本就做不成。

　　海兔将提前泡好的黄豆焯熟，捞出来放到碗里。然后将嫩嫩的小芹菜拿出来，所有的芹菜叶子都洗干净摘掉。芹菜叶子海兔没有扔掉，而是放在另一个碗中。

　　说实话，芹菜这种食材营养丰富，但是很多人不喜欢，浆面条这个神奇的食物会让不怎么喜欢芹菜的食客，也停不下嘴。

　　光秃秃的小芹菜切成小段焯水，捞出来和黄豆放在一起。嫩嫩的绿色，鼓鼓的黄色，混在一起充满了青春的气息，海兔忍不住忍不住露出了微笑。他用醋、香油等调料将它们拌了一下，酸爽可口，光是这个，就已经让人口齿生津了。

　　紧接着，他将准备好的酸浆倒入锅中，大火烧开，不需要加水，纯浆的味道更加的浓厚，口感更加顺滑。很快，酸浆表面就浮起来一堆白沫。海兔没有将白沫撇掉，而是到了一勺油进去，搅拌起来。油和酸浆混合在一起，发生了奇妙的反应，渐渐的，白沫消散了下去。一股浓郁的酸香扑面而来，它和醋香是不同的，并不刺鼻，曾经的腥臭味消失殆尽。

　　“成功！”海兔攥着拳头，低声兴奋道。熬浆是最重要的过程，只要这一步做好了，浆面条就算是做成了四分之三了。来不及高兴，他赶紧将面条下进去，这面条是他手工擀出来的。为了配搭绿豆酸浆的味道，海兔还特地往里面掺了一些绿豆粉进去，使得酸浆和面条的味道更加的和谐。

　　和别的面不同，浆面条不需要面条劲道，就是吃那软滑的口感，所以煮面的时间也长了一些。海兔将芹菜叶子倒进锅里，搅拌开，这芹菜叶子和嫩嫩的芹菜段也是互相辉映。煮熟后变成了深绿色的芹菜叶子，让白而浓稠的面条看起来多了几分食欲。

　　最后，将黑芝麻和油炸花生碾碎，放在一个碗中。所有的步骤都完成了，才花了半个小时而已。

　　正在屋中看书的海宝循着香气而来，在厨房连着后院的那个门探出了个脑袋。他用他那嫩嫩的小奶嗓说道：“爸爸，你在做浆面条吗？我都闻到味道了。”

　　“是啊，你这小鼻子倒是挺灵的。”海兔有些可惜自己现在是在做饭，为了保持双手的洁净，不能捏一捏儿子的鼻子。

　　海宝眼睛一亮，忍不住咽了咽口水，立下战书：“那我今天要吃两大碗！”

　　其实这并非是海宝食量大，而是因为浆面条酸爽开胃，非常容易消化，就算是吃饱了饭的大人还能吃进一碗呢，更别提已经被酸香勾起了食欲的海宝了。海兔这个当爸爸的还不用担心儿子吃得多会积食，通过这种方法，也能让海宝多吃点儿芹菜。

　　“行，咱们出去一起吃。这就吃浆面条的时候你才会吃几口芹菜了。”

　　“别的芹菜我咬不烂。”海宝蹙着小眉头，芹菜中的膳食纤维让它比较难咀嚼，所以他不怎么喜欢吃。

　　胡一刀经验丰富，闻到味道就知道海兔准备得差不多了，过来帮忙端，他端着芝麻花生碎和拌好的芹菜黄豆，而海兔而是准备将一大锅子面条端出去。

　　“我来帮你吧。”因为好奇而跟着胡一刀进来的严青竹看看海兔的细胳膊细腿儿，主动提出要帮忙。然后不等海兔拒绝，就直接端起锅把出去。上手的那一瞬间，他都惊讶了，这是煮了多少面条啊，死沉死沉的。

　　“那真是谢谢你了，还没有请教你的名字？”海兔端着辣酱油和花椒油紧跟在严青竹的身后，海宝则是跟着爸爸，把干净的碗勺拿出去。

　　“我叫严青竹，道谢就不用了，等会儿这浆面条能给我匀一碗吗？我另外结账。”严青竹明明之前已经吃了一碗面，自己也觉得饱了，但是闻到这浆面条的酸香味道，却直咽口水，还想吃。

　　“不用钱，我送你一碗。”海兔豪爽地笑着说道。

　　等到他把东西都摆在一张空桌子上的时候，庄九的手下开始叫嚣了：“我们大老大不喜欢吃芹菜，你还准备这个！我稠乎乎的一锅子，看着就没有食欲。”

　　“闭嘴，老大还没开口呢，你瞎嘚嘚啥？！”另一个手下拍了他一下后脑勺说道。

　　浆面条这种食物虽然简单，各家的做法也是有些不同的，海兔的做法是他自己琢磨筛选出来的。海兔现在知道对方没有吃过这种食物，要让对方接受，就要解说一番了。

　　“庄先生，您喜欢什么样的搭配？要酸一点儿的话就多加些凉拌菜，喜欢芝麻花生的就铺上一些，这里还有花椒油和辣椒油，看你自己的喜好添加。我嘴巴笨，也说不出来天花乱坠的话来，好不好吃您先尝尝看。”海兔一样样介绍材料。

　　“以前都是厨师做好了饭菜我们直接吃就行了，现在还需要自己调，方式倒是挺新奇的。”庄晓阳光是闻到那酸味就受不了了，他那么一堆肉，几天都没吃好饭，现在早就饥肠辘辘了。只不过是刚刚一直端着架子，才等着海兔先开口罢了。

　　“我先给您示范一下。”海兔拿过来一只干净的碗，先用大勺舀了一整碗的面条，说实话，这个时候的浆面条确实还比较丑。就算是最普通的家常菜，也是要色香味俱全的。紧接着，他用小勺舀了一些小芹菜和黄豆，因为浆面条比较丑，菜就能铺在上面，之后撒上去一些芝麻花生碎，再淋上点儿辣椒油。

　　海宝忍不住插话：“爸爸，辣椒油可不可以多一点点。”海宝用大拇指掐着小拇指的指尖比划道，他可爱的摸样让庄晓阳更个人都和煦了许多。

　　此时严青竹才仔细看了一下这个小孩子，不由得大惊失色，他老板的儿子都这么大了？这口味，这脸蛋，跟老板是妥妥的一样啊。

　　“不可以，你还小，吃多了辣椒肚子会不舒服。”海兔残忍地拒绝了海宝的小小心愿，将小勺子放在了碗里。到这里为止，一碗真正的浆面条才算是新鲜出炉了，可以直接开动。

　　海宝虽然有些丧气，却懂事地没有纠缠，他乖巧地坐在椅子上，用小勺子将后来加的料和面条搅和开，才一勺勺的开动，还故意发出啧啧的赞叹声。夸讲两句还偷偷看看庄九他们，似乎担心他们不相信一样。

　　庄晓阳笑了，就算是为这个可爱的孩子，他都不会胡搅蛮缠的。

　　海兔又舀了两碗面分别递给庄晓阳和庄九，之后才是严青竹、师父和他的。庄九和庄晓阳面部表情严肃认真，谨慎地加了些料。令海兔惊讶的是，庄九那碗加了很多芹菜，而庄晓阳那碗却没有。很快，海兔就明白了。

　　原来两人加好料之后，不约而同地将自己拌的那碗给了对方，两人相视一笑，那温馨的粉色泡泡，就连他们的手下都被虐成狗了。

作者有话说

　　我不是在深夜报社，而是在报复自己，目前不停的咽口水中，浆面条超级好吃，每个家庭的做法也不太一样啦。