附上新疆大盘鸡的图片:
用手机客户端的朋友点按钮看图:
猜猜看那个包间里一闪而过的家伙是谁?是个老朋友哦~~
唔,主厨大人还在补《琅琊榜》,然而狐狸已经在看《他来了,请闭眼》了……
小小声问一句,可以求评论咩?妹子们可以一起聊聊想看到什么吃的,狐狸也许会加进去哦~~
接下来是菜谱教学时间:
当当当小狐狸课堂开课啦!
菜名:新疆大盘鸡
主料:三黄鸡 (一只)
辅料:土豆、番茄、胡萝卜、青红椒、花椒、桂皮、大蒜、皮带面
厨具:炒锅
难易程度: 中级难度
具体步骤:
一、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
二、将白砂糖下锅并慢慢搅动,到白砂糖烧化出现焦黄色;
三、将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色;
四、待到锅中基本是纯油,鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和一勺豆瓣酱;
五、随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,来回翻炒约三到五分钟;
六、加水开炖, 水不易过多,刚好漫过鸡肉即可;
七、汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟,肉都比较嫩,因此,炖是为了入味,先用大火炖六七分钟,然后用小火炖十几分钟;
八、待到水分差不多快收干时,加入切块的青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,再适当加入少许盐,最后放入蒜末;
九、盛出鸡块,留汤放入皮带面,搅拌均匀,放入盘底,上面再覆鸡块。
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作者有话说
第18章 大盘鸡