10、第 10 章 ...
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细腻肉酱含着肥瘦相间的肉丁，均匀裹在米饭上，肥香浓郁但不腻，仔细一琢磨，原来里头的藕丁起到了解腻的作用。
酱香十足，咸香浓郁，油润豆米饭，不一会功夫食客就“咕噜呼噜”吃完了一整碗饭。
他舔舔嘴唇，意犹未尽：“再来一碗肉酱带走。”，他决定回家用肉酱浇白水面吃，肯定也香！
这位食客吃得唇齿留香，旁边有路人看了也动心：主要是价格不贵。
于是一来二去，就陆续有三五个食客聚集在夏晴篮子前吃面。
待过了午饭点篮子里还剩个五六碗的量，夏晴很是满意：第一天开张能有这份成绩已经很好了。
她拎着篮子回家，将剩下的饭菜盛给下工的家人们吃。
风姐个急性子哪里顾得上吃饭：“赶紧数钱啊呆妹妹，看看你赚了多少。”
夏晴一笑，拿出荷包将铜板叮叮当当倒到木桌上：“大伙儿帮我数。”
“一，二，……”夏姥姥数完后不可置信，又数了一遍，最后宣布，“是一百五十文！”
“这么多！”
“我记得妹妹跋涉山村辛苦做席个把月才赚了几百文，这提篮做生意岂不是比做席赚？”
“算错了！”夏晴赶紧纠正大姐，“利润和收入不是一回事，我这一碗饭本钱就要10文呢，卖出去10碗也就赚了50文利钱。”
“那也划算！”陈老三帮女儿算账，“一个月赚个千文左右，又在县城，总比去村里踏实。”，每次女儿去山村他都悬着心呢，若不是他人脉广吃得开各村都有相熟的村正，哪里敢让女儿去？
“我瞧着这钱就已经足够，你也不用那么辛苦，每月出摊个三五次，够你穿戴就好，横竖其余有我和你爹托底。”娘是个疼孩子的，难为她一口气说了这么多话。
当然不够，夏晴想，一碗面15块钱的社会，月薪1000块钱哪里够？不过她目前没什么本钱，只能这么辛苦攒第一桶金。
姥姥倒有见识：“不如以后去京城卖吃食。”，15文一碗饭，一个月光是吃就能花900文，哪里是老百姓的日子？县城寻常人家一个月吃一次荤就不错了。
不管怎么说，这笔钱让全家人极为激动，陈老三又去外头切了个猪耳朵，打了两角酒，说要好好庆贺夏晴的生意开张大吉。
惹得夏晴哭笑不得：才赚了50文啊！利润都要庆贺花光了！
第二天她仍旧在同样地方和时间，这也是摆摊秘诀之一，毕竟你没有固定店面顾客记不住你。
果然来了几个昨天的回头客，见夏晴过来立刻围上来：
“我昨儿带回去家里人吃了都说好，让我多带几份。”
“我半夜里想起来馋得睡不着，只好去腌菜缸里捞了块咸芥菜解馋。”
“今日我也要与昨天一样的。”
你一份我一份，一会就卖出去了七八碗。
他们围着夏晴吵吵嚷嚷，勾引得路过的人也来看热闹。
这就是人性使然，看人少就不大敢买吃食，看人满的食肆就忍不住想驻足买点。
有了这些人，很快提篮里的肉酱饭就卖了个底朝天，夏晴算了笔账，今日卖了15碗，净利润75文。
又接着连卖了两天，也算是在附近有了小小的知名度，每日里都有回头客来购买。
可夏晴并不满足于此，又推出了炸酱面。
第一位食客是位有钱有闲的小员外，自打吃了那一碗肉酱盖浇饭后就成了夏晴的忠实食客，每日里都要来。
这天他看见夏晴提篮里还有样自己没见过的东西：“那是何物？”
“是炸酱面。”夏晴盛了小碟子一份，“给您免费试吃。”
食客看夏晴盛了一碗白水面条，又舀了一大勺炸酱到自己碗里，再在碗里整齐码上白的胡瓜丝、绿的菠薐菜、黄的豆芽、黑的木耳丝，看着就不错。
他砸吧下，迫不及待尝了一口：果然，炸酱浓郁酱香里混合着肥油肉丁，面条筋道，各色蔬菜增添立体风味。
“您觉得这吃食怎么样？”夏晴含笑问。
“不错。”食客点点头，“比肉酱饭多了些酱香味，多了些咸味和蔬菜丝，更显清爽。”
他想了想：“我要两份，一份肉酱饭，还要一份炸酱面，留着晚上吃。”，他吃过见过不少好东西，说实话也有些腻歪了，而夏小娘子的吃食新奇有趣独一份，故而总能勾起他的购买欲。
10文钱的炸酱面，浇头虽然比肉酱饭要少，但价格便宜啊！原本有些百姓觉得15文的肉酱饭太贵，这下算了算炸酱面的价格，就忍不住也买一份尝尝鲜。
因此虽然增加了价格更低廉的炸酱面，却反而薄利多销，利润比以前增加了不少。
看得夏姥姥咋舌：“以后你们姐俩卖吃食，老婆子我也跟着打下手。”
她算了利润做出个结论：“给朝廷做工虽然体面安稳，但到底比不上自家有爿小生意利钱高。”
有了夏姥姥帮手，夏晴也能腾出手研究新品。她又在摊子上增加了如今民间流行的“渍春盘”。
这道菜是用米糠腌渍蔬菜，有点像后世的泡菜，豆角、芹菜、胡萝卜、仔姜清洗后与淘米水、米糠、粗盐、酒糟一起腌渍入陶瓮多日即可。
捞出后微酸脆爽，正好是搭配炸酱面和肉酱饭的绝佳下饭菜。
这道小菜刚一推出就很快就受到了欢迎，一碟一文钱，许多买不起肉酱饭和炸酱面的百姓都愿意买一道渍春盘端回去下饭，说也奇怪，一样的手法甚至讨要了夏家的母水回去，就是做不出夏家一样口味的腌渍菜。
这玩意儿吃起来脆生生，就白粥或者白饭都好吃。
夏姥姥一开始还嫌弃：“那腌菜才能卖一文钱，不如不卖，将闲功夫留着多做几碗肉酱不好么？”
可她收账时就哑口无声：渍春盘的利润比肉酱还要高！
夏晴笑眯眯：就算现代素菜的利润率始终比荤菜高，这是心照不宣的行业秘密。
夏婆子当天就去砖窑买了三五个陶罐，请孙女把那许多陶罐都腌满。
夏晴摆摆手：“哪里就卖得了那许多？一户人家要吃的腌菜总量是不变的，再说多吃腌菜对身体不好。”
夏婆子只好作罢，见孙女在捣鼓生火架烤炉，又好奇了：“这是何物？”
“我想搭个烤炉，多做些菜式，不然日子久了客人总归会吃腻。”
这却简单。夏婆子去河边挑了一扁担黄土河泥来，亲自将里头杂物挑得干干净净，再活成泥加了稻草，按照孙女的构想砌成了一座大炉子。
夏晴看着炉子干透，就照着本土做法做了“箸头春”①，其实就是将鹌鹑用花椒盐和石蜜腌渍一遍，之后上果木炭烤，因着吃起来外脆里嫩，柔软若春，故而被称作“箸头春”。
她现在要逐渐升级商品，而且还得适当增添些本土食谱，毕竟人或许会一时新奇于新口味，但时间久了还是会惦记从小吃惯的味道。
鹌鹑非常柔嫩，外皮甜滋滋的，酥酥脆脆，可见烤得到位，吃进嘴之后内里的鹌鹑肉粉色微微含汁，很是柔嫩。
作者有话说
第10章 第 10 章
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