《[重生]海鲜人家》未咚

22、酸辣粉

　　去挖运河的人，工坊的人员变动不是很多，大家都不想舍弃了这一份生计，都是家里男丁较少的就叫家里的哥儿来代替，林哥儿一家也是男丁较少就他爹林胜达刚好够条件。

　　也唯独他去，每天记账的任务就教到林哥儿身上去。幸亏之前林胜达以前有教林哥儿算数识字，加上这一个月耳濡目染，林哥儿聪慧又学了不少东西，就算以后有不会东西，也有薛安在一旁看着。

　　本来这粉丝薛安也打算给作坊里做的，想想前期这酸辣粉想一家独做，就没让粉丝在作坊里做卖出去。等到后期粉丝推广出去多人买了再给作坊做也是可以的。

　　薛安拿红薯粉在家里试做一份红薯粉丝，觉得可行。今天拿到薛啊翁家去教他们做红薯粉丝。他们家人员多，做红薯粉丝的人员是完全够的。

　　薛安教薛大伯家人做红薯粉丝，让薛大伯麽把番薯粉在开水锅里煮成粘稠状，用干净的棍子不停的搅拌待粘稠成浆糊状，薛三郎盛到用买来的大大漏斗铺上去，黏糊状的粉团就就寻着空暇往下掉，只要漏下粉条不粗不细不干就合适了。

　　露出粉条直接在开水里面煮。沸水锅的旁要有一个冷水锅边上，粉丝在开水锅煮熟后就让薛大伯、薛为立马捞出放冷水锅里降温凝结。

　　喜哥儿跟丁哥儿就用竹竿把粉丝都挂上去，拿到院子前去晒上了几天，等粉丝彻底干了之后就可以收起来，粉丝只要不碰到水基本上能储存到一两年。

　　待粉丝彻底晒干之后，薛安就准备开始教做酸辣粉。

　　红薯粉丝做好已经凉了几天，薛安一家人跟薛三郎一家人都来到薛啊翁家，让薛安教大家做酸辣粉。

　　这里每家每户都会腌菜，不管是酸菜还是豆角或者其他腌得非常可口，不似现代加了各自添加剂催熟的，传统的用盐来腌熟的，味道也特别的不错。

　　第一次做薛安特地熬骨头汤来的，这里的肥肉跟瘦肉特别的贵的，但是骨头和猪下水就什么人要。

　　薛家大人基本都围在厨房看薛安怎么做酸辣粉，小孩都被赶出去，免得捣乱。薛安把姜蒜香叶八角等香料都先弄好，切了不少的酸笋跟酸豆角放在碗里。

　　开火开始炒，先把姜蒜八角等用油翻香，顿时厨房里就飘出一阵子香味。

　　紧接着又把红薯粉丝放入进去炒加入酸笋翻炒，加入盐跟酱油，味道一下子就出来了，大家都不约而同的咽了口水，盯着锅里。虽然还没尝到味道，但闻着就特别的鲜香。

　　进阶这就是把之前熬好的骨头汤加上放进去，小伙的慢慢炖。待到差不多的时候，薛安先把小孩的一部分捞出来，小孩脾胃较弱还承受不了茱萸的辣味。

　　剩下的薛安放上茱萸油，葱花等就可以出锅了。

　　接着薛安有烫了不少的青菜，一碗一碗红红通通的酸辣粉，里面有青菜有粉丝，还让薛翁拿了两个鸡蛋煎了荷包蛋铺在上面，有鸡蛋是给薛啊翁和薛啊麽的。

　　薛安做的很多每人都有一碗热辣辣的酸辣粉。

　　每人都盛了一碗酸辣粉就立马拿筷子吃，都被薛安的手艺给征服了。这也太好吃了，都顾不上烫嘴了。

　　吃的粉丝有韧性爽滑，酸辣粉的酸辣味道浓郁，口感酸辣，吃到肚子后暖暖的。大家都吃得满嘴是油，没空说话。

　　薛为道：“这整的很好吃，比肉还香，就是辣的一点。”他都被辣得直冒汗。

　　“辣才好！冬天时候喝上这一碗热辣辣的酸辣粉，一整天都不会冷。就是少了点肉。”薛三郎有点遗憾的道，只能吃着青菜。

　　薛安笑着道：“今天是赶不及了，等我们正式买的时候肯定得配上肉，吃起来才更完美。”

　　薛翁吃得也是不住的点头，这味道真的不错，可以跟外面的酒楼一拼了。

　　薛啊翁的曾孙子山仔道：“如果能天天吃就好了。”

　　薛啊麽瞪了他眼道：“想的美，这一锅得花多少钱你知道吗？”刚刚见薛安放了很多的油，盐酱油等可把他心疼的，要不是薛翁制止他，他早就开口阻止让他少放点了。

　　薛安笑笑说：“到真的有一天，天天给你吃，你就会吃腻的。”

　　“这还是简易版的，自家吃的没那么讲究，到时候我们卖出去可要做点卤肉等，要熬些猪头肉猪下水等，有多余的鸡爪鸭爪都可以搭送。我们的高汤也要弄好点，用大骨头熬的汤汁才更鲜香。我们做生意肯定得吃食上人家觉得新鲜能吃上瘾。”

　　大伯母听完他讲后有点不安道：“这么多料，又高汤又卤水，我们得卖多少钱一碗才能回本啊。要是定得太高又没人买怎么办。”

　　“我算了下除去人工炒货自家酸笋粉丝等，就是买油，调料品，及肉钱，一碗的成本是四文钱，我们得卖一碗十文钱左右。”薛安粗劣估算下，基础材料基本都是自家出的。

　　听闻后，大家瞪大了眼睛。“这么贵，会有人买吗？”

　　薛安倒不觉得很贵，“你们想想，挖河道地方都是人烟少的，出个街市都要走上大半天，我们这东西可是新鲜出来的，就这红薯粉丝别地可都没有的，那些人天天吃干粮的，不换个热腾腾的食物慰劳下自己。”

　　再说我们这些配些卤水猪头肉，猪脚，下水那个不是好物来的，而且我们又是起早贪黑的，卖得太便宜真的不划算。”

　　薛翁想想觉得似乎是这个理，“这样一算确实不太贵，那些小管事在外面吃惯了好吃的，又舍得花钱，咱我们这东西他们会不觉得贵呢。”

　　“可是……就怕卖出去，亏了本钱。”薛三郎的夫郎担心的。从没做个生意，心里没个底。

　　“做生意都是有赚有亏的，咱们刚开始做得少一点，就算没人买我们也不会亏很多，拿回来自己吃。第一个月左右都着急，看看有没有发钱，发了钱之后大家不吃顿好点的犒劳自己。”

　　“行，那就做吧，亏了大家一起分担不会亏很多。”薛翁拍案决定做。“这一碗酸辣粉咱们卖十文钱，这方子是安子的想的，三方都提供了钱。

　　这成本就占了四成，薛康一家得两成，剩下的大朗一家得两成，三郎一家一成，剩下的一成就给我跟你啊姆，也不用你们每月来上交钱了，大家的钱都拿自个手里了。”

　　薛三郎跟薛安都觉得没问题，薛大朗一家的人听后都愣住了，跟薛啊翁薛啊麽一起住，这钱从来都是他们管着的，很少分到自个收里。薛大伯姆愣住：“啊翁，这钱咋还分到我们一家手里，不是有你们管着吗。”

　　“这钱拿着，以后这个家还是要你们来持家的，你们家人多，到时候出力的也多，那些酸菜酸笋也是你们张罗来弄，占两成不过分。”薛啊翁解释道，自从豆瓣工坊他也是看开了，也得让小辈们拿点钱自己搞点营生的东西，一点支出都没有什么都不起来。

　　“大郎去挖运河的钱也是，一半交到你啊麽手里来，其余你们都自个赞着，让这些小的们都去学书去。”薛翁道。现在他知道学书厉害，多学点东西就能走得更远些。看薛安会算账会识字从书中琢磨出新鲜的东西来。

　　薛安对于这样的分配也是非常的开心，这钱一个人死存着也没有，多花出去才会想尽办法赚些钱回来。