7、我挑 六 ...
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我挑 六
莹白透明的粉丝，汪在澄清的高汤里，汤面上还漂着几颗红绿樱桃，出尘轻轻挑起几根粉丝，送入口中，慢慢咀嚼，又泯一口汤细细品味，点点头，却又微微皱了皱眉。
君逸凡说是先尝为快，眼睛却不由自主地瞟着出尘，看见她的反应，心里开始嘀咕：这丫头，皱什么眉，难不成我这道菜还有什么毛病?
“粉丝是上好的龙口粉丝，细滑有嚼劲，色泽也好。高汤是用鹌鹑和甲鱼一起熬出来的，到鹌鹑是天上飞的，甲鱼是江里有的，粉丝细如雨，你是猜出来这道菜名的意思了，也算聪明。可惜……”
“这丫头才喝一口汤，就知道是用鹌鹑和甲鱼做的，厉害！”君逸凡心里暗暗佩服，但听到“可惜”两个字，心里马上不服气了，斜睨着眼睛就问：“可惜什么，丫头？”
“可惜你这鹌鹑是和甲鱼同时放入锅中熬制的，甲鱼易出味，鹌鹑难出味，怎么能一起入锅？因此，汤中甲鱼味浓，鹌鹑味淡，未能完美相融，混合出至上美味。” 出尘听他称呼自己丫头，俏脸一沉，说出的话毫不留情：
“按你的聪明，本来是应该知道这个道理的，问题就出在为人态度上，轻浮跳脱，不认真。要知道，凡事都讲究一个认真，饮食是人生的基本需求，这做饮食的人应该心里怀着敬意，做出来的饮食让吃的人点头微笑，自己的付出才有意义。哪能马虎草率，应付了事?”
“咳咳……”这一番批判似乎有些吹毛求疵，但细听句句在理，君逸凡向来没听到过这么直接的批评，霎时面红过耳，一口酒呛在了喉咙里说不出话来。心中也禁不住钦服这黄毛丫头了得，连两种材料是不是同时放入的都喝得出来。
出尘点评完“潇潇夜雨洒江天”，筷子又伸向了“清蒸黄河鲤鱼”，夹一小块肚肉放入口中，细嚼几口，慢慢启齿：“这鱼不是你做的，火候的把握到正正好，不过不是你做的，太四平八稳了，不像你做的菜。可是，这黄河鲤鱼不够鲜活，肉有一点点死板，是船运来的。讲究些，应该用千里驹专程运来，一日便至，鱼才够鲜活。”
此话听得君逸凡这堂堂天子也乍舌，这是谁家的丫头，怎么调教得口味这么高贵，吃个鱼有这许多讲究，连宫里御膳也没法这样，这样的丫头谁敢娶？想到娶这丫头，君逸凡心里不禁甜甜的、痒痒的，觉得其实倒也不错。
“嗯！‘半江瑟瑟半江红’，你是将蛋清和蛋黄分开，蛋清里调入韭菜汁，加盐和野鸡肉粉；蛋黄里调入番茄汁，加盐和鱼露；放入鸳鸯盘，上锅清蒸，半刻即得。出锅后半红半绿，色泽鲜明，瑟瑟本是绿色的意思，做得很贴题。火候和汤的多寡掌握得正好，嫩而不稀，味道咸鲜可口。这道菜你能做出来，做成这样，可谓厨艺了得、才思敏捷，当世罕逢对手。”出尘倒不是一味刻薄的人，这段评论还算中肯，君逸凡胸中的一口气这才平了，听到最后一句话，心里竟大起知音之感。
“这‘名花倾国两相映’说穿了其实简单，就是贵妃鸡，以牡丹花瓣垫底装盘。你也答了出来。时下正是牡丹盛开之际，贵妃鸡配上新鲜牡丹花瓣的清香，就相得益彰，不落俗套，化平淡为神奇了。再说，这牡丹花瓣本来可以通气、排毒、驻颜。据李时珍《本草纲目》记载……”倪出尘说起吃经来真是口若悬河滔滔不绝，听得君逸凡对她的景仰是犹如滔滔江水绵绵不绝。
“小子，你觉得我评得如何？”敢情出尘心里还记着君逸凡称她为“丫头”这笔帐，两只黑白分明的明眸挑衅地直视着他。
