5、第5章 來，聽我講課 ...
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褐啡色的半透明晶液，從端長的玻璃瓶中呈弧形曲線流下，瀉落在玉白的瓷盤中，蕩漾出一圈圈?旎的漣漪。微鹹的氣味混和?黃豆的芬芳，裊裊飄旋的誘香除除地溶化在大氣裏。這便是中華民族最偉大的發明之一——
「豉油。」旭老師義氣長持地曉以大義，開班教學。「豉油的原材料主要由一粒粒飽滿的黃豆、小麥及食鹽製作而成。為了保持產品的品質，食物製造工場在挑選黃豆的過程中一絲不苟，當黃豆準備妥當後，隨即加入小麥，再加入清水放入大型鍋爐中蒸煮，經加熱後，便與一種名為『米麴霉』的真菌進行醱酵，期間黃豆中的胺基酸會被分解，釋放出那股獨特的香味。
「另外，由於醱酵的過程需於適當的鹹度方可進行，故在製作時加入了食鹽，這亦是豉油帶有鹹味的原因。醱酵後的豉水需要進行過濾，把沉殿物濾去，最後經過消毒去除細菌方可使用。
「簡而言之，總括來說。製作豉油就是要先把黃豆浸泡發酵，加入食鹽後再曬，反覆此步驟一星期，便倒入醬缸釀製一至三個月。大豆中的蛋白質，逐漸會分解成氨基酸，流出的汁液便是豉油。將豉油抽取之後，可加水再釀，如是者抽油，再又添水，可釀三至四輪。
「前輪的豉油，叫生抽、頭抽，專指當中第一輪抽取的，味道最濃最香，所以為上等。如沖茶一樣，後數輪的，味道自然較淡，於是須加入其他原料煮製，做成老抽。老抽不及生抽鹹，但色澤較深……（N萬字，可略）」（眾讀者：哼，騙字數。作者：……（鍋摭面，退後，潛逃））
「……總之，這便是我們美味的豉油了。大家明白了嗎？」不知何時，筋肉媽的小木屋裡擠滿了大大小小，或站著，或蹲著，或坐在小?子上熱心聽課的大人小孩，他們都十分乖巧地、滿眼蚊香地點點頭，然後一致的同聲道：「不明白。」
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（十分鐘後）
今日上午，某旭姓教師於柳暗村屋內暈倒。現在就讓的我們訪問一下他的學生。
記：請問事發時，你們是在做甚麼呢？
筋：……講豉油。
屁：哼，都不知道他在說甚麼東西！
甲：?？咩話？
乙：……
丙：不知道。
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以上是好好好好可愛的小小小小小記者小欞欞報道。
艱苦地從地上爬起，旭月明當頭棒喝：「你媽媽不曾教你們要專心上課的嗎？」
大家覷覷相視，最後筋肉媽班長站出來，答：「我們媽媽不是在隔壁村嗎？」
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「?？！」姍姍來遲地，旭月明現在才首次打量到現場的所有人士。這些人或老或少，全都穿?大概是中國明朝時的古代服飾，但是有一點是小旭之前一真都沒注意到的，就是——大家胸前都是百份之一百的坦蕩蕩。
男人，黑?……
這是旭月明唯一可以作出的反應……
作者有话说
第5章 第5章 來，聽我講課
