《千香百味》鸳了了

37、蟹黄狮子头+蟹肉豆腐煲

　　他昨夜出门的时候乃是在深夜，确定了四下无人，这才从院子里出去的。走的时候，也并未将任何人惊醒，千香怎么会发现他不在屋里？

　　千香看他表情，已经猜到他心里的想法，嘴角忍不住就勾起一个笑来：“你别多心，我只是昨夜一直睡不着，就趴在窗口赏月，我那个房间的窗户颇为奇特，有个奇怪的角度，外人瞧不见里头，从里面却可以看见外头。”

　　那话中之意，是她眼睁睁的看着他偷偷摸摸推开窗子，渐渐消失于夜色之中的。

　　蔚百里还是没说话，事实上他也无话可说，千香对他挑明了这些，是想说什么呢？

　　“我瞧着你去的方向，应当是太守府罢？况且你昨天避开我们，一个人跟着那辆马车走了那么远，定然是因为那个神女有什么问题，是不是？”千香望着他眉眼间的一丝犹豫，想是他还不能完全信任自己，笑了起来，“我知道，你想进太守府，但却找不到办法进去。今天听见秦大嫂的话，我倒是忽然有了个主意。”

　　“什么主意？”蔚百里随口接道，但心里隐隐约约有了一丝预感，深怕千香竟然想到了和自己白天所想的一模一样的办法。

　　他的猜想很快得到了证实，千香的点子很简单，正是她应征到洛城太守府衙里做一名厨娘。

　　蔚百里摇头拒绝得相当干脆：“不行。”

　　只有简单的两个字，他说得极快，但也说明了他的坚定。到如今虽然还没有证据证明宋太守是六王爷的人，也不知道他到底有没有做过那些贪污腐败的事情，但十有八九，这些事儿跟他脱不了干系。

　　千香一个弱女子，孤身一人进到洛城太守的府衙，他怎么能放心？况且这些机密的事情，也不是她一个厨娘能接触得到的。

　　被蔚百里拒绝了，千香有点郁闷，站在那里，只盯着昏暗的烛火也不说话。蔚百里嘴巴笨拙，且天生是个粗枝大叶的，自然不知道该怎样安慰，心里急得好像在火上烧一样，但脸上倒是一副老神在在的悠闲样子，似乎千香生不生气，他并没多大感觉一般。

　　他那一句“不行”，实在是太生硬了，千香望着他的眼睛充满了不解，但瞧着这男人一直都不作解释，她心里渐渐的有些烦躁起来，甩下一句：“不行就不行！”便推开门回了自己的房里。

　　蔚百里站在原地，心里一阵焦躁，但终究只能眼睁睁瞧着她摔门而去，吹熄了烛火，躺在床上，翻来覆去也睡不好。

　　他白日间已经将这里的所见所闻修书一封，尽数告知了圣上，但圣上就算回复，也得在第二日才能传回这里，他就是急，也没办法。好在千香虽然生气，第二天见到他的时候，也还是冷着一张俏脸，但终究没有一怒之下就要离开洛城。

　　她和钱夫人，和秦大嫂讨教了几样做菜的方法，又尽数教给了徐大友，这一整天，便忙着躲在厨房里试验。钱夫人乐得有人替她分忧，更何况千香做的菜味道委实极好，客人皆是赞不绝口，她也就整日里一张笑脸。

　　“顾小姐，大喜啊！宋大人听说咱们这儿的菜味道极好，今天晚上，特意要到咱们这里来用饭呢！”中午的饭点刚过，钱掌柜便一脸喜色的朝着后厨跑来，红枣正站在门口替千香洗菜剥菜，瞅见他这一脸横肉跑过来，便是满心的不高兴，站起来掐着腰，竖着眉毛：“我说掌柜的，我们家小姐可不是什么一般的厨娘！在这儿免费为你们家忙活来忙活去一个上午，你连句谢谢都没有！现在还想要咱家小姐替你做什么晚饭？你好不好意思呀？！”

　　钱掌柜那疾驰的步伐一下子顿住，听见红枣这样说，还道是千香不愿意再做下去，当下心里好生失望，但想着宋大人点名要今日千香做的那几道菜，他心里又是一阵惶恐，生生在脸上挤出一个笑来：“瞧你说的，顾小姐的大恩大德，我自然是记在心头的。但宋大人的身份可不一般，若真能得到他的赏识，那你家小姐，就算飞上枝头变凤凰，也是有可能的！”

　　红枣在心里不屑的嗤笑一声，想着区区一个洛城太守算什么？她们家小姐，可是连皇上，太皇太后娘娘都见过的人呢！但终究没把这话说出口来，只说要听她们家小姐的意思。

　　千香在心里冷笑一声，想着昨天那个该死的家伙一脸严肃的拒绝了自己的好心提议，甚至还板着脸，好像自己做错了什么事儿一样！现在她自己不提，宋大人倒是自个儿找上门来了，看到时候那个家伙还来不来求她！

　　她完全没注意到，自己已经没再把蔚百里当成世子爷来对待。当下便答应了钱掌柜的请求，开始想着晚上的食谱来。

　　这消息传得极快，蔚百里知道这件事儿的时候，千香正在后厨里准备食材。看见他站在门口，呆头呆脑的唤了自己一声，也不回头，只是淡淡的嗯了一声，等着他的问话。

　　蔚百里好生委屈的望着她，但她背对着自己，什么也瞧不见！且红枣蹲在门口的天井处洗菜，那钱夫人还破不识颜色的站在厨房的另一边，他抹不开面子，只得委委屈屈的压低了声音：“千香，千香，你出来一下，我有话与你说。”

　　这声音有点委屈，哪里还是平常小霸王的样子？更别提昨晚的冷淡模样，千香心里一软，终于回过头来望着他，声调还是冷冷淡淡：“什么事？”

　　蔚百里犹豫了半天，这才压低了声音说道：“我昨晚，是怕你一个人进了太守府会遇到什么危险。”

　　千香怔在那里，也不知该如何回应，心里猛地跳了一下，脸上火辣辣的也不知道是不是红了，正在羞窘间，耳边那男子又用低低的声调说道：“你今天……也小心些。”

　　这是他能说出的最温和的话语的极限了，蔚百里僵着声音说完这些话，转身便大步朝着院门外走去。一会儿的功夫，他的身影就消失在院落的尽头。

　　千香捂着脸，又误了捂眼睛，心头一时猛跳，也不知道心里是个什么想法，就瞧着这男人的背影渐渐消失不见，忽然低着头，朝地上啐了一口，嘴上却带着笑。

　　她存了要讨好那洛城太守的心思，自然先向钱夫人打听好了太守的喜好，又有前几日秦大嫂的话，便准备做几道拿手的海产菜。其实上京城中的人不习惯吃海味，她倒真的不经常做这些东西。

　　她要做的第一道菜，名叫蟹粉狮子头，又叫做清炖蟹粉，乃是淮扬菜系中的一道名菜，“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”，这诗赞的便是蟹粉狮子头，说是吃了它，便好似骑鹤下扬州一般逍遥快活。

　　这道菜需要的材料众多，新鲜的五花肉，需取肥瘦适中者二斤，蟹黄三两，青江菜六棵，两个鸡蛋，配料还有八角，香菇，太白粉，酱油，糖等调味料。需要先将五花肉加上少许猪油和姜汁，八角，糖，酱油等捣成肉泥，略略摔打之后，加入鸡蛋搅拌，拍打至蛋汁完全被吸收，再加入太白粉拌匀，放在井水里凉上半个时辰之后取出分成四份，先以双手来回摔打至密合成圆球状，再酿入蟹黄后，再次以双手来回摔打，放入油锅中炸至表皮微微泛起金黄，看起来金黄香酥之时，再起锅放入蒸笼中，加入葱段、姜片、八角、米酒和香菇，并倒入水至一半的高度后，裹上荷叶，再移入蒸锅中以大火蒸一个时辰。最后将狮子头盛入盘中，并在旁边围上烫熟的青江菜，再将蒸出来的汤汁勾上薄芡，淋在狮子头上就算完成了。

　　第二道菜名叫蟹肉豆腐煲，乃是寒冷时节最适宜吃的一道菜，做法虽不算难，不过是将生鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，将蛋黄的部分用小火微热便离开，把它搅成一粒粒的小颗粒，之后将豆腐放在平底锅中，上面撒上少许的盐巴，将两面都煎成金黄焦香的色泽之后。将切成丝的蟹肉和爆香过的姜丝和葱段也加入，最后放入鸡鸭架子煨制成的高汤，慢慢煨煮豆腐，再加上些糖和盐巴。

　　等锅里的水只剩下一半的时候，将火熄灭，加入两勺芋粉勾芡，慢慢将锅里的食物摇匀，再将锅子放回火上慢慢加热到大部分的水被收干之时，倒入蛋清和高汤，用余温把蛋清烫熟。起锅前加入少许香油。最后在上头撒上蛋黄，便算是完成了。

　　蟹黄狮子头肥而不腻，味道香糯柔软，入口即化，带着一股浓浓的蟹黄的香气在口中流转，自古以来就被人称道。而蟹肉豆腐煲，蟹肉和豆腐香滑，也是入口即化，在这样的天气里，暖心暖胃，螃蟹寒凉，又不会带起燥热的感觉。这洛城太守宋大人欢喜吃海产，尤其喜欢吃蟹，她便想到这样的菜肴，相信定能讨得他的欢心。

　　千香这样想得十分圆满，却没想到，宋太守见到她的第一句，竟不是称赞她菜肴的美味。