15、第十五章 ...
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原记调料铺的掌柜的终于帮我进了五斤茱萸，其实是茱萸的果实，红红的已经晒成了干，我让掌柜的帮我磨成了粉。回来后想了想又兑了些花椒粉，尝了下辛辣味已经很像辣椒面了。于是拿它拌了各种调料，做成辣椒酱模样，再拌上切碎的韭菜水梨等等，一层一层的抹在白菜上，腌制了差不多有二十多斤封了坛口上架等发酵。
来福和来玉兄妹两也终于从他们大姑家回来了，家里有孩子到底是不一样，明显又热闹起来，特别是来玉这丫头几天没见，我倒打心里觉得很是想念，不过这小丫头没良心的问她最挂念谁，她居然说最挂念平安。。小姨比不过狗弟弟啊。
说到平安，小家伙长势喜人，不仅身姿已经初具规模，吠起来也像模像样了，看到生人上门也知道扯着嗓子叫唤，貌似看家护院的职责感与生俱来。不过小家伙似乎也知道谁对自己最好，来玉从她大姑家回来，还没进门，平安就屁颠屁颠的摇着尾巴凑上去，来玉也扯过平安亲了又亲疼了又疼，嘴里还嘀嘀咕咕姐姐好想你什么的，好一幕姐弟重逢的戏码，其他人看了实在是觉得好笑。
让我惊喜的是，帮我寻铺子的伢侩终于有消息了，甜水街上有一家食铺要出租，而且听那伢侩说铺子不但相较宽敞，而且位置也是很好的，每月租金三两五钱。我一听心凉了半截，本来预算三两银子存钱都还不够呢，现在还多了五钱。
我还是跟了那伢侩去看了铺子，果然如那伢侩所说，铺子位置还算不错，在甜水街东数第二家，旁边也都是一些小食铺。店里有八张桌子，不过没有单独的一间厨房，后厨跟这边吃饭的地方之间，是一堵大概及腰的砖砌半墙，上面挂着竹帘挡着。
“姑娘，这甜水街上等着开铺子的人可不少，错过了这个村就没这个店了。”那伢侩见我犹豫，忙说道。
“这小哥，不瞒你说，我现在拿不出那么多现银。”我想了想还是诚实说，“你可否先去问问这屋主，可否先收我半年租金。”
“这样啊，那姑娘你等着，我去问问。”那伢侩倒是爽快。
对这铺子我还是很满意的，看了个大概就有了怎么布置的心思，如果铺子主人同意租金半年一付的话就再好不过了。
第二天吃过早饭伢侩就递信来说铺主同意租金半年一付，我一听开心的立马签了租约付了银子，这铺子的事总算是定下来了，接下来就是怎么布置一番了，美滋滋的在纸上规划了半天。
家里人一听说铺子的事情定了也都很高兴，要兴致勃勃的跟我去看看。
不过老太太倒是顾虑多，满脸担忧的问我，“你这铺子都租了，雇人的事情还没影呢。”
采薇也说，“二妹你还要忙泡菜的事情，也不能天天呆在那铺子，如果雇两个外人在那的话也不放心啊。”
“大姐娘你们就放心吧，我都想好了。”心里要是没个打算我能这么干脆的把铺子租下来吗。
下午就带上大大小小一家人去铺子里打扫了一番，然后我就带上自己在家画的图纸去柳记找了大姐夫，让他遣个木匠到店里给我简单的装潢一番。
后厨跟前面铺子中间的本来是半墙，上面挂的竹帘，我把竹帘拆了，在半墙上面让木匠打了半米宽的台面，因为我卖的是面条，基本上没有什么油烟的问题，所以不用隔断也不会影响用餐环境，而且让客人可以直接看到做面的过程也让能让客人放心。然后用蓝底白花的棉布做了个长长的小短帘挂在台面上方，立刻显得温馨了起来。
又让木匠在入门处做了个类似小吧台的柜子，专门留作收银用，我是打算采用先付钱后吃面的做法，先付了银子拿了票据，再用票据去厨房那边拿面。这样每天卖多少面就收了多少票据，自然也就收了多少银钱，对账方便，账务也比较清晰。
等一切收拾好了打扫停当，小店已经被拾掇的像模像样了，接下来就是雇人问题了。该去找梁山谈谈了。
“姑娘，你又来吃面啊？”那梁山果然还在路边摆摊，看到我过去一脸惊喜的问。
“是啊。”我笑笑说，“不过除了吃面，我还有一件事来找你帮忙。”
“姑娘有什么事情尽管吱声好了，什么帮不帮忙的。”那梁山听我这样说有点不好意思，一边做面一边跟我说。
“不知你在这摆摊每月可赚多少银钱？”我问他。
他怔了下，回我，“不一定，有时多些有时少些。姑娘你问这个。。。”
“那比起给百味馆做面，哪个赚的多些？”
“那自然还是在百味馆里了。”他回答的有点讪讪的。
“我想开一家面馆，专门卖面，铺子都已经租好了。”我直接说明来意，“还缺一位做面师傅，我觉得你再合适不过了，不知道你愿不愿意。”我想了下继续说，“至于工钱吗，你在百味馆做面的时候拿多少目前我就付你多少，以后看生意好坏我再酌情添加。”
“雇我做面吗。。”梁山听了愣住了，过了会说道，“姑娘肯雇佣我自然是愿意的，可是不瞒你说，这做面赚不了几个银钱，更何况姑娘你要是专门卖面的话。。”
我听了笑了笑，拿出事先准备好的几个做面的法子，并跟他大概解释了下我的想法，那梁山起先听的云里雾里的样子，后来也逐渐露出惊喜的表情，说倒是可以一试。当即欣然同意到铺子里来做面，我开心的约他第二天到铺子里细谈。
这里的人习惯吃汤面，但是酒楼里的厨子们大多看重浇头胜过汤头。我打算要做一锅招牌的汤头出来，细数现代那些成功的面店，汤头绝对是吸引顾客的第一要素，因为我很喜欢吃面，自己也曾做过几次汤头，所以绝对明白一锅好的汤头对一碗面的重要性。
第二天就拉上梁山去集市上采购了一番，回来就开始熬煮汤头，把猪大骨洗净，放入清水中煮，去掉血沫。然后将去掉血沫的猪骨放一部分到大锅里，加入生姜，葱，蒜等熬煮两三个时辰，然后再捞出，放入新的大骨再熬住两三个时辰，反复三次，再把骨头汤放一个晚上，第二日再加上些鸡骨熬煮两个时辰，这个汤头才算大功告成。两日的熬煮，小店里早已满屋飘香，虽然还未开张，门外都已经有路人驻足。
汤头做好了，梁山看我的眼神也愈发钦佩起来，让我好不得意。其实美味的汤头不难做，唯一的也是最重要的秘诀就是用心。
味道够了，还要有色相，我让梁山下一碗面捞出来，放入装有汤头的碗中，再放上一些葱花，姜丝，半个切开的水煮蛋，再放入两片酱牛肉。色香味俱全，配上这个时代特有的粗瓷碗，看着很是质朴温暖。
接着我又让梁山按照我的方法做了炸酱面，还有各种味道的炒面。然后喊了陆氏义清九叔，还有采薇一家四口过来品尝，每个人都吃的眉开眼笑。最受欢迎的是骨汤面和炸酱面，陆氏和九叔对骨汤面赞不绝口，三个孩子很是喜欢吃炸酱面，来玉这丫头更是吃的满嘴都是酱汁。
“都别顾着吃了，我这店就快开张了，还没有名字呢。”我笑着说，“都替我想想，我还得抓紧去衙门做个商铺落户呢。”
“就叫林记面馆呗。”采薇想了想笑着说。
“不行不行。”梁山听了忙说，“前面东街有一家林记包子，别再让客人以为是一家的呢。”
“叫小姨面馆。”边上嘴里塞满面的来玉丫头也插嘴，惹得一家人哄堂大笑。
看着一屋子的笑声，我想了想说，“叫’有家面馆’怎么样？”我内心希望一碗热腾腾的面能带给客人家的感觉，况且鹿鼎记里不是还有个客栈叫有间客栈吗。
“倒是挺特别的。”采薇想了想说，“我觉得挺好的。”
最终大家一致决定就用“有家面馆”这个招牌，我让采薇帮忙写了个招杂役的告示贴在门口，就直接去了趟衙门办个商铺落户。
“林姑娘，你真的开食铺啦？”府衙里，那捕快丁虎一脸诧异，“上次我还以为你说笑的呢。”
“是啊，以后还请丁捕快你们多多去捧场啊，就在甜水街东面数第二家。”我笑着说。
“一定一定，上次你拿过来的泡菜饼，连我们傅捕头都说好吃呢。”那丁虎转头望了望边上坐着的傅捕头，“是吧傅捕头，上次林姑娘给的那些泡菜饼很是好吃吧？”
那傅捕头抬头望了望我，挑挑眉，“还不错吧。”
还不错。。我心里冷笑，可是现在可不能随便得罪甜水街上的一把手，还是笑笑说，“不过是些上不了台面的小吃食，几位官爷喜欢可以经常到我店里坐坐。”
去过了衙门，我又找了个专门刻印章的人刻了印有“有家面馆”字样的石章，准备拿来做些票据收银子用。然后仔细想了下，除了还没雇佣到的杂役外，没有遗漏下什么其他事情了。
一切准备就绪，顿时觉得心里满满的，虽然很小，虽然还是租的，我还是在铜钱镇上拥有了一家自己的小食铺。
四月初九，老太太找人算过的黄道吉日，有家面馆正式开张。
作者有话说
第15章 第十五章
